La estrella Michelin elige 6 cafés vietnamitas creativos

El café, traído a Vietnam por los franceses a mediados del siglo XIX, ha resistido las olas de la historia y se ha convertido en una piedra angular del patrimonio culinario de Vietnam. Hoy en día, la frase “ir a tomar un café” no sólo incluye el acto de disfrutar de una taza de café sino también la amistad cercana al encontrarse o discutir sobre trabajo. La Guía Michelin comentó y votó 6 tazas de café que representan la cima de la creatividad en la cocina vietnamita.

Café con leche helada: Icon

El café con leche helada es una auténtica "joya" entre los cafés vietnamitas. Esta bebida clásica se prepara dejando que el café molido gotee lentamente a través de un filtro en un vaso que contiene leche condensada azucarada y hielo. La mezcla de sabores, entre el rico amargor del café y la dulzura de la leche condensada, es lo que hace que el café con leche helada impresione a los amantes del café.

Originaria de las bulliciosas calles de Saigón, esta bebida icónica ha viajado desde los puestos callejeros hasta encontrar un lugar en los menús de restaurantes de 5 estrellas. Hoy en día, el café con leche helada se ha convertido en un alimento básico de los restaurantes vietnamitas de todo el mundo, como acompañamiento favorito del rico patrimonio culinario del país.

Plata y oro: una mezcla de tres culturas

Creado por los chinos que vivían en Cho Lon a principios del siglo XX, el café bac xiu surgió como un testimonio encantador de la rica cultura de la ciudad, mezclando influencias de las tradiciones china, vietnamita y francesa.

Cuenta la vieja historia que, como el fuerte sabor amargo del café negro y del café con leche era un desafío para las mujeres y los niños que no estaban acostumbrados a su sabor, los chinos de Cho Lon idearon una solución creativa. Modificaron la receta tradicional de café con leche, ajustando la proporción de café y leche para hacerlo más delicioso. Demasiada leche es demasiado dulce, mientras que demasiado café es demasiado amargo y la menta está equilibrada.

Café con huevo: la obra maestra de Hanoi

El café con huevo surgió como un "faro" de innovación en medio de la escasez de materias primas en la década de 1940, cuando los precios del azúcar y la leche se dispararon. El Sr. Giang, fundador del Café Giang en Hanoi, optó por las yemas de huevo, inspirado por el atractivo del capuchino. Esta inteligente sustitución crea una crema dorada sobre una rica base de café, entrelazando notas amargas con la suave cremosidad del huevo, sutilmente endulzada con miel.

Servido en tazas pequeñas, el café con huevo vietnamita ofrece una experiencia sensorial, mantenida caliente por un recipiente con agua caliente para mayor comodidad. Con un cuidadoso equilibrio de ingredientes, cualquier indicio de sabor a huevo se atenúa, creando una bebida encantadora y seductora.

Café con sal: una combinación única

Salt Coffee encarna el espíritu de la cambiante escena culinaria de Vietnam, combinando las antiguas tradiciones cafeteras con la innovación del siglo XXI. Originaria de la antigua capital de Hue, esta mezcla combina granos de Robusta con un toque de sal, creando un equilibrio agridulce que recuerda al tentador caramelo salado.

Servido en capas, con leche condensada en la parte inferior, café en el medio y crema en la parte superior, el café salado vietnamita es una aventura culinaria única. Combina sabores salados, dulces y amargos juntos en armonía. Al mezclarlos, la salinidad resalta el rico sabor del café, al tiempo que suaviza el amargor y realza el sabor dulce y cremoso de la leche.

Café de coco: una tradición tropical

Este café demuestra el amor vietnamita por las delicias del coco. Preparar una taza de café de coco implica un proceso meticuloso. Primero se mezcla la leche de coco con leche condensada y cubitos de hielo hasta conseguir una textura aterciopelada. Mientras tanto, el café negro se agita vigorosamente en la botella hasta que se forma una espuma de color marrón claro en la superficie. Finalmente, se vierte el café en un vaso, seguido de una mezcla de leche de coco concentrada que fluye lentamente creando una bebida visualmente atractiva.

Café helado de frutas: moderno

Aportando una nueva apariencia a la cultura del café en Vietnam, el café de frutas frío ha ganado rápidamente los corazones de los residentes urbanos en ciudades bulliciosas como Ho Chi Minh y Hanoi.

Esta innovación aplica el método tradicional de cold brew, permitiendo que el café 100% arábica se mezcle con los sabores vibrantes de frutas o jugos, como naranja, lichi o albaricoque, llevando la experiencia a un nuevo nivel para quienes buscan un respiro refrescante del calor tropical.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm