Pho vietnamita en Estados Unidos: conectando con las raíces

Tomándose un descanso de atender a los invitados, el director Huynh Tuan Anh (conocido por las películas Loto, Ngoi nha buom buom…, autor del poema Vi anh thuong em compuesto por Vo Hoai Phuc con el título Vo cuc) rápidamente me envió las líneas compartidas anteriores. A la vez emotivo y lleno de elipses…

Desde que se “comprometió” con el pho, Huynh Tuan Anh comenzó a acariciar el sueño de hacer una película sobre este plato tradicional vietnamita.

Dijo que sus amigos y colegas se sorprendieron al verlo repentinamente en Estados Unidos después de un período de silencio. La razón, según él, es muy sencilla: «Soy una persona migratoria; cada cinco años me siento viejo y sofocado, y sinceramente, siempre siento curiosidad por el «sueño americano». Para algunos, es una apuesta; para mí, la vida es corta, debo llegar lo más lejos posible. La vida es como una película y debo escribirla yo mismo, dirigirla yo mismo. Éxito o fracaso, felicidad o alegría, al menos yo lo he experimentado».

Así que permaneció en Estados Unidos durante casi cuatro años, después de que su película Phoenix Theater se estrenara al público. Pasó de trabajar como camarero en la tienda de pho de un amigo a gerente, le pareció interesante el pho, quedó fascinado y aprendió todo sobre él y luego "se dedicó al pho".

Hay noches en las que siento nostalgia por mi tierra natal. Echo de menos el bullicio del estudio, el zumbido de la cámara en cada escena, las luces iluminando el rostro de cada actor, cada risa, cada llanto. Ese es el lugar al que creía pertenecer para siempre, el lugar donde cada película es como sangre fluyendo por mi corazón. Ahora, en tierra extranjera, estoy en la cocina con el humo del pho en las nubes; cada plato de pho que preparo es como un trozo de un recuerdo lejano. ¡Extraño muchísimo Vietnam! Cada vez que lo menciono, mi corazón se acelera, como un rollo de película que retrocede al pasado", decía la notificación del mensaje de Messenger junto con las "sensaciones de tierra extranjera" que envió. A veces el contenido necesita respuesta, y también hay líneas de mensajes como un diario, como para que hable consigo mismo...

Los recuerdos todavía están ahí… Pero, dijo Huynh Tuan Anh, cada vez que ve las caras felices de los comensales frente a un tazón caliente de pho y los escucha elogiar la comida como una forma de expresar gratitud, se siente más ligero. Tal vez su vida ha tomado un rumbo diferente, no los focos sino la luz de las sonrisas amistosas, no los aplausos del público sino los agradecimientos de los transeúntes. Fue un pequeño pero sincero consuelo, que le ayudó a comprender que: No importa dónde estemos, siempre que pongamos el corazón en lo que hacemos, podemos encontrar alegría y satisfacción.

Ahora, en una tierra extranjera, estoy en la cocina con el humo del pho en el aire, cada plato de pho que cocino es como un trozo de un recuerdo lejano. ¡Extraño mucho Vietnam!

Director Huynh Tuan Anh

Aunque no lleva mucho tiempo en Estados Unidos, con su pasión y dedicación al pho, se dio cuenta de que el desarrollo del pho en la sociedad estadounidense no se trata solo de cocina. Es una manifestación de una sociedad en expansión y cambiante, una sociedad que busca la comprensión y la conexión entre culturas. Él cree que el pho es un plato que ofrece a los estadounidenses un nuevo enfoque a la integración y al intercambio cultural. Esta es una clara demostración de que la comida no sólo es parte de la vida cotidiana, sino también una poderosa herramienta para promover el entendimiento y la aceptación entre comunidades y personas de diferentes orígenes y procedencias.

Al observar a cada comensal cada vez que disfruta del pho en su restaurante, se siente "feliz, orgulloso y a veces también confundido, ¿por qué les gusta el pho?". Observó que los coreanos comen pho con muchas cebollas blancas crudas mezcladas con salsa de chile; Los mexicanos tienen mucho pan y carne, y no necesitan cilantro, brotes de soja ni canela; Los occidentales valoran la sopa y siempre beben suavemente la primera cucharada de sopa antes de comerla...

Huynh Tuan Anh e invitados de México

Para Tuan Anh, "ver" a los comensales "embrujados" con un plato de pho preparado por él mismo es suficiente para sentirse eufórico -más que los comensales, y un poco orgulloso, porque tanto los occidentales como los chinos son afines a los platos tradicionales de su pueblo. "Pho", desde cuándo puede considerarse un "lugar de encuentro" para los vietnamitas recién llegados con los pies mojados; Pho contiene las vidas de personas precarias y pobres. Cualquiera, desde cualquier lugar, puede pasar por la cocina de pho; Incluso si no conocemos el idioma del otro, saber cómo cocinar pho, servir pho o recoger verduras... es suficiente, significa que nos entendemos. Entonces dijo que a veces el pho es visto como un idioma universal para las personas que viven en el extranjero, y más aún cuando el pho salva tantas vidas.

Para alguien que está lejos de casa como él, durante los días felices o tristes allí, hay pho para apoyarlo y abrazarlo. Tal como lo dijiste, si necesitas una parada, necesitas un lugar de aterrizaje suave, Pho siempre ha estado allí, listo para amar. "La gente puede ser desagradecida, pero aquí, el pho nunca ha abandonado a nadie", publicó un corazón con el siguiente mensaje: "Gracias al pho, se han descubierto innumerables historias de cómo muchos vietnamitas se ganaron la vida y comenzaron una carrera en el extranjero. Gracias a los platos de pho cocinados en pequeños barrios, el pho ha ayudado a los vietnamitas a ganarse la vida, criar a sus hijos y contribuir al desarrollo de la sociedad estadounidense. Muchos médicos, ingenieros, jueces y otras personas exitosas de la siguiente generación han crecido gracias a estos platos de pho, gracias al esfuerzo incansable de sus padres... Pero el pho es más que un simple plato. En cada plato de pho, hay una plenitud de recuerdos, sabores tradicionales y el amor por la patria que los vietnamitas llevan consigo en sus viajes". Otras líneas narrativas sobre el pho fueron enviadas por él, durante los días con "tantos recuerdos reunidos" antes de la primavera...

Huynh Tuan Anh dijo que todo puede cambiar y desaparecer, pero la cocina, especialmente el pho, durará para siempre. Porque no es sólo un plato, sino también una cultura, una parte indispensable del alma vietnamita. Aunque está lejos de casa, en cada plato de pho cree que los vietnamitas siempre encuentran consuelo, orgullo y conexión con sus raíces. Por eso eligió pho, ya que no sólo “cuida” el estómago sino que también “nutre” el corazón de aquellos que están lejos de casa.

Fuente: https://thanhnien.vn/pho-viet-tren-dat-my-ket-noi-coi-nguon-18525010616050032.htm