Descubra buenas noticias para los amantes de los huevos y cómo cocinarlos de forma saludable

Un gran estudio descubrió que la mayoría de los nutrientes presentes en los huevos, incluida la lecitina, las apolipoproteínas y los ácidos grasos insaturados, no aumentaban el riesgo de obesidad.

En un nuevo estudio publicado en la revista científica Poultry Science , investigadores del Instituto de Ciencias Avícolas de Jiangsu en Yangzhou, China, realizaron un análisis de revisión exhaustivo para aclarar si el consumo regular de huevos puede aumentar el riesgo de obesidad en personas sanas y para descubrir los métodos de preparación y consumo de huevos más saludables.

Los autores revisaron 20 años de literatura nutricional desde 2002 hasta 2022 de tres repositorios de literatura científica en línea: Scopus, PubMed y Google Scholar.

Los huevos pasados ​​por agua conservan los nutrientes más beneficiosos

Los resultados encontraron que la mayoría de los nutrientes presentes en los huevos, incluida la lecitina, la apolipoproteína y los ácidos grasos insaturados, no aumentaron el riesgo de obesidad. Sorprendentemente, estos nutrientes no sólo ayudan a reducir la absorción del colesterol, sino que también apoyan el metabolismo de los lípidos, lo que ayuda a prevenir la obesidad y los riesgos de salud relacionados, según el sitio de noticias médicas News Medical.

1 - 2 huevos al día no aumentan el colesterol en personas sanas

En cuanto al colesterol del huevo, las investigaciones muestran que las respuestas individuales al colesterol dietético varían y algunas personas con "alta respuesta" pueden experimentar niveles elevados de colesterol.

Sin embargo, los resultados también enfatizan que en personas sanas, la regulación endógena del cuerpo sobre la absorción del colesterol es suficiente para que el consumo moderado de huevos, alrededor de 1-2 huevos por día, no aumente los niveles de colesterol en sangre.

Las personas con antecedentes familiares de colesterol alto, que pueden ser "altamente reactivas", deben limitar el consumo de huevos.

Los mejores huevos son los pasados ​​por agua.

Cabe destacar que los resultados también encontraron que los métodos de cocción cambian significativamente la composición nutricional de los huevos, lo que influye en gran medida en los efectos de los huevos sobre la salud.

En concreto, los huevos pasados ​​por agua son el método óptimo, ya que conservan los nutrientes más beneficiosos. Mientras que freír y hervir huevos o cocinarlos a altas temperaturas destruye significativamente los nutrientes, hervirlos suavemente conserva las vitaminas, los lípidos y los bioactivos esenciales, según News Medical.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que las claras de huevo crudas pueden suponer riesgos debido a factores antinutricionales y contaminación bacteriana.

Las personas sanas consumen huevos con moderación, alrededor de 1 o 2 huevos al día, sin aumentar los niveles de colesterol en sangre.

7 - 8 huevos por semana no causan obesidad

Los investigadores han concluido: Los huevos son una de las fuentes más saludables de proteínas y aminoácidos esenciales, y también contienen grandes cantidades de vitaminas y minerales, que son beneficiosos para la salud general. Los autores afirmaron que consumir entre 7 y 8 huevos por semana no aumentaba el riesgo de tener sobrepeso u obesidad.

Fuente: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm