Cada vez hay más evidencia científica que sugiere que la microbiota intestinal desempeña un papel fundamental en la regulación fisiológica y el desarrollo de diversas enfermedades. La composición y diversidad de la microbiota intestinal están asociadas con el metabolismo del azúcar y las grasas y la inflamación.
El almidón resistente, que se encuentra en abundancia en los plátanos verdes, puede ayudar a perder peso y mejorar la resistencia a la insulina.
Por lo tanto, en el nuevo estudio, los científicos querían descubrir si modular el microbioma intestinal mediante la suplementación con fibra en forma de almidón resistente podría ayudar con la resistencia a la insulina y la pérdida de peso, y ofrecer un posible tratamiento para los trastornos metabólicos.
El síndrome metabólico es un conjunto de factores de riesgo (entre ellos presión arterial alta, grasa abdominal, niveles altos de azúcar en sangre y colesterol) que ocurren juntos en el cuerpo y aumentan el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares.
Estudios en modelos de ratones han demostrado que consumir una dieta con carbohidratos que sean principalmente almidón resistente reduce la grasa corporal y mejora el metabolismo.
Ahora, científicos del Laboratorio Clave de Diabetes de Shanghai, del Instituto de Diabetes de Shanghai, del Centro Clínico de Diabetes de Shanghai y de la Facultad de Medicina de la Universidad de Shanghai (China) quieren estudiar si añadir almidón resistente a la dieta de personas con sobrepeso tiene un efecto positivo sobre la obesidad y el metabolismo.
El nuevo ensayo de ocho semanas, que incluyó a 37 personas con sobrepeso, se dividió en dos grupos: un grupo recibió un total de 40 gramos de almidón resistente por día, antes de las comidas -con un alto contenido de enzima amilosa- y un grupo de control recibió sólo enzima amilosa sin almidón resistente.
La dieta con almidón resistente es un gran avance en la pérdida de peso y el control de la diabetes.
Los resultados encontraron que el grupo que tomó suplementos de almidón resistente perdió un promedio de 6 libras (2,8 kg) y mejoró la resistencia a la insulina, según News Medical .
Las investigaciones también muestran que la razón por la que el almidón resistente tiene este beneficio especial es porque cambia la composición de la microbiota intestinal. Ayuda a mejorar los niveles de bacterias Bifidobacteria teenageris en el intestino.
Desde allí, afecta el metabolismo de lípidos y grasas reduciendo la inflamación, restaurando la barrera intestinal y alterando la composición de los ácidos biliares.
Los ácidos biliares secundarios son importantes para mejorar la sensibilidad a la insulina y la enfermedad del hígado graso.
Alimentos ricos en almidón resistente
El almidón resistente no es descompuesto por las enzimas amilasas secretadas por el cuerpo. Durante la digestión, el almidón resistente no se descompone en el estómago o el intestino delgado, sino que pasa al intestino grueso o el colon, donde la microbiota intestinal fermenta esta fibra.
Los plátanos verdes son el alimento con mayor contenido de almidón resistente.
El almidón resistente también se encuentra en la avena cocida fría, el arroz frío, las legumbres, las patatas cocidas y las batatas, según el sitio de noticias de salud Healthline .
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