La salsa de pescado tradicional de un pueblo costero del sur de Ha Tinh es una opción "popular" durante el Tet.

En los últimos días del año, las instalaciones de producción de salsa de pescado tradicional en la comuna de Ky Ninh (ciudad de Ky Anh, Ha Tinh) están ocupadas empaquetando para atender a clientes de todo el país.

En la actualidad, en la ciudad de Ky Anh hay 6 hogares que procesan salsa de pescado según los estándares OCOP de 3 y 4 estrellas con una escala de 850.000 a 900.000 litros/año y más de 30 hogares que procesan con una escala de 200 a 500 litros/año. La comuna de Ky Ninh por sí sola representa casi el 90% de la producción de salsa de pescado tradicional de la ciudad de Ky Anh que se suministra al mercado. Foto: Un rincón del área de procesamiento de salsa de pescado de la Cooperativa de Compra y Procesamiento de Mariscos de Chien Thang.

Según los dueños de negocios, el Tet es la época de mayor actividad, porque los pedidos al por mayor son mucho mayores de lo habitual. Aunque es un trabajo duro y ajetreado, los ingresos son los más altos del año, lo que aporta un ingreso estable a la gente.

La salsa de pescado Ky Ninh tiene un color caramelo característico y el ingrediente principal son las anchoas.

Como instalación líder en términos de producción y escala del negocio de salsa de pescado tradicional en la ciudad de Ky Anh, la Cooperativa de Compra y Procesamiento de Mariscos de Chien Thang (aldea de Tien Thang, comuna de Ky Ninh) actualmente tiene 5 productos que han obtenido la certificación OCOP. Solo la salsa de pescado tiene 2 productos que han logrado 3 y 4 estrellas y se convierten en el producto principal del establecimiento cada festividad del Tet. En esta ocasión, la cooperativa ha preparado alrededor de 300.000 a 400.000 litros de salsa de pescado para atender los pedidos del Tet nacionales y extranjeros.

El Sr. Dang Dinh Minh, representante de la Cooperativa de Compra y Procesamiento de Mariscos de Chien Thang, comentó: "Este año, la Cooperativa se trasladó a una nueva ubicación con una superficie de más de una hectárea, por lo que la producción de salsa de pescado preparada para la festividad del Tet se triplicó en comparación con años anteriores, garantizando así la demanda de los pedidos de fin de año...".

Para promover sus productos, la Cooperativa de Compra y Procesamiento de Mariscos Chien Thang creó su propio sitio web, participó en pisos de comercio electrónico, abrió una tienda que vende productos OCOP y transmitió ventas en vivo en plataformas de redes sociales...

En este momento, la planta de procesamiento de salsa de pescado de Nhat Ninh también está "corriendo" contra el tiempo, concentrándose en la producción y el envasado para suministrar suficientes productos para satisfacer las necesidades de los clientes durante el Tet.

La Sra. Nguyen Thi My Ngoc, representante de la Planta de Procesamiento de Salsa de Pescado de Nhat Ninh, declaró: « La temporada de producción del Tet representa el 40 % de los ingresos anuales. Durante este periodo, solemos vender más de 50 000 litros de salsa de pescado terminada, centrándonos en el mercado del norte y en la venta al por menor de la zona. Muchos agentes en provincias lejanas han realizado pedidos con antelación. Actualmente, nuestros empleados están embotellando y etiquetando activamente para entregar los productos a tiempo».

Los pedidos de Tet están bellamente empaquetados...

...y enviados cuidadosamente a los consumidores.

Según las estadísticas del Comité Popular de la comuna de Ky Ninh, toda la comuna cuenta actualmente con más de 30 instalaciones de producción de salsa de pescado tradicional, incluidas 5 instalaciones de producción según los estándares OCOP, lo que crea puestos de trabajo para cientos de trabajadores. Esta es la profesión principal que genera ingresos estables y decentes a los habitantes de Ky Ninh.

Vídeo: La tradicional salsa de pescado de la comuna de Ky Ninh se prepara para el Tet.

Thu Trang

Fuente: https://baohatinh.vn/nong-nghiep/nuoc-mam-truyen-thong-lang-bien-phia-nam-ha-tinh-dat-khach-dip-tet/259309.htm