El famoso pueblo de la salsa de pescado Nam O aún no es un… ¡pueblo artesanal!

En una reunión sobre la promoción de los productos artesanales tradicionales de las aldeas a finales de 2024, la información de que la aldea de salsa de pescado Nam O en Da Nang aún no ha sido reconocida como una aldea artesanal tradicional causó sorpresa.

Aunque es muy famosa, la salsa de pescado Nam O no ha sido reconocida como una artesanía tradicional de un pueblo - Foto: BD

En declaraciones a Tuoi Tre Online , el Sr. Tran Ngoc Vinh, presidente de la Asociación de la Aldea de Salsa de Pescado Tradicional Nam O (Lien Chieu, Da Nang), dijo que está completando los procedimientos y compilando una lista de personas que participan en la cadena de producción de salsa de pescado en Nam O, para presentarla a las autoridades como base para el reconocimiento de la aldea artesanal tradicional.

Ver la salsa de pescado Nam O es como ver el Tet.

En los últimos días del año, al ir al pueblo de Nam O, Da Nang, donde se produce salsa de pescado tradicional, se ve por todas partes gente apresurada a prepararse para el Tet. En el patio, frente a la entrada… se encuentran espacios despejados para colocar tinajas de barro para fermentar la salsa de pescado.

La familia del presidente de la Asociación de la Aldea de Salsa de Pescado Tradicional Nam O, Tran Ngoc Vinh, también preparó una gran cantidad de salsa de pescado para vender durante el Tet.

"Llevo todo el año esperando estas ocasiones. Ya está todo listo, solo falta que los clientes llamen para confirmar sus pedidos. Este año parece haber menos gente que el año pasado. No sé si se debe a la difícil situación económica o a alguna otra razón, pero los pedidos son mucho menos numerosos", dijo el Sr. Vinh.

La salsa de pescado tradicional de Nam O se elabora en vasijas de barro - Foto: BD

El Sr. Bui Thanh Phu, propietario de la marca de salsa de pescado Nam O Huong Lang Co, dijo que muchas personas de su familia mantienen la profesión de hacer salsa de pescado. Cerca del Tet se encuentra la principal temporada de ventas, trayendo al mercado un promedio de 8.000 a 10.000 litros de salsa de pescado cada año.

Antes, la salsa de pescado era simplemente un producto de baja calidad. Ahora, por el contrario, las botellas de salsa de pescado pura, llamadas Nam O, se han convertido en lujosos regalos para el Tet. Además, la salsa de pescado se envasa y diseña con esmero, en línea con la tendencia actual de la "alimentación limpia", afirmó el Sr. Phu.

El pueblo de salsa de pescado Nam O todavía no es un pueblo artesanal porque… ¿la lista no está completa?

La salsa de pescado Nam O es una de las especialidades más famosas de la región Central. La comunidad costera situada al pie del paso de Hai Van en dirección a Da Nang ha mantenido la profesión de elaboración de salsa de pescado durante cientos de años.

El Sr. Tran Ngoc Vinh dijo que la salsa de pescado tradicional Nam O ha sido reconocida como patrimonio cultural inmaterial nacional y es una de las tres indicaciones geográficas de la salsa de pescado vietnamita. Sin embargo, hasta ahora, el título de pueblo artesanal tradicional sigue "faltando".

La razón, según el Sr. Vinh, es que la lista que aparece en el perfil de la aldea todavía no incluye suficientes personas que participen en la cadena. El pueblo artesanal actualmente no dispone de terrenos para concentrar la producción, ni tiene un espacio propio para mostrar la quintaesencia del oficio, sino que la mayoría de la gente trabaja dentro del estrecho espacio de sus propias casas...

La salsa de pescado Nam O se está invirtiendo en diseños llamativos para lanzarla en el mercado del Tet - Foto: BD

El Decreto 52/2018/ND-CP del Gobierno establece 3 criterios que deben cumplirse para ser reconocido como pueblo artesanal. En concreto, al menos el 20% del total de hogares de la zona participan en alguna de las actividades o actividades de la industria rural; Actividades productivas y comerciales estables durante al menos 2 años consecutivos hasta el momento de la solicitud de reconocimiento; Cumplir con las condiciones de protección ambiental de los pueblos artesanales de acuerdo a la normativa.

Según el Sr. Bui Thanh Phu, director de Hong Huong Fish Sauce Company Limited (Huong Lang Co), el número real de personas involucradas en el proceso de producción y distribución de salsa de pescado en Nam O es de cientos de personas.

Sin embargo, al presentar documentos a las autoridades, la Asociación de la Aldea de Salsa de Pescado sólo incluyó a las familias que eran miembros de la asociación; Sin incluir personas involucradas en otras etapas como ventas, suministro de materia prima, pescadores, trabajadores de instalaciones...

No ser reconocido como un pueblo artesanal tradicional es una gran desventaja. Hemos debatido y hecho recomendaciones.

Los líderes del Comité Popular del Distrito de Lien Chieu anunciaron que están revisando la propuesta de reconocer a Nam O como una aldea artesanal tradicional a mediados de 2025. En ese momento, el pueblo artesanal abrirá oportunidades y vendrán más turistas", dijo el Sr. Phu.

El pueblo tradicional de Da Nang se convierte en un destino turístico.

Según las estadísticas del Comité Popular del distrito de Lien Chieu, hasta ahora, hay 260 hogares con 315 personas en Nam O que participan en las etapas de elaboración de salsa de pescado en Nam O. Cada año, este pueblo artesanal suministra alrededor de 300 mil litros (1 litro se vende por 80-150 mil VND).

El presidente de la Asociación de la Aldea de Elaboración de Salsa de Pescado Tradicional de Nam O, Tran Ngoc Vinh, dijo que el número de hogares que han restablecido la profesión de elaboración de salsa de pescado en Nam O ha aumentado muy rápidamente. En 2005 había sólo unos 20 hogares, pero ahora el número de familias que vuelven a la profesión ha llegado a cientos.

No solo producción, Nam O ha dado la bienvenida recientemente a muchos grupos de turistas que vienen a visitarlo y experimentar el proceso de elaboración de la salsa de pescado con los lugareños, lo que ayuda a muchas familias a obtener más ingresos.

Fuente: https://tuoitre.vn/lang-nghe-nuoc-mam-nam-o-noi-tieng-chua-phai-la-lang-nghe-20250103080415011.htm