¿De qué manera puede la salsa de pescado tradicional vietnamita competir en el mercado?

La salsa de pescado se considera el "alma" de la cocina vietnamita, una especia indispensable en muchos platos tradicionales vietnamitas, ampliamente utilizada en las familias y uno de los productos de exportación potenciales.

Vietnam tiene ventajas en materias primas y una larga tradición en la producción de salsa de pescado. A medida que se desarrolla la sociedad, aumenta la demanda de salsa de pescado. Esto condujo a la rápida entrada de productos de salsa de pescado industriales.

La salsa de pescado tradicional vietnamita tiene costos de producción más altos que la salsa artesanal, por lo que para competir en el mercado, las empresas necesitan tener estrategias adecuadas. Foto KAG VN

De hecho, la salsa de pescado tradicional tiene costos de producción más altos porque se elabora de manera artesanal, lo que se traduce en precios de venta más altos que los de los productos de salsa de pescado industriales. Por lo tanto, para competir bien en el mercado, las empresas tradicionales de salsa de pescado se están centrando actualmente en ofrecer productos seguros y de calidad que satisfagan las necesidades de los clientes. Se presta especial atención al segmento de clientes preocupados por la salud y, como resultado, algunas empresas han experimentado un mayor crecimiento de los ingresos en los últimos años.

El Sr. Trieu Quoc Tri, gerente de fábrica de la empresa de salsa de pescado Phu Quoc Quoc Vi, comentó: « Los clientes objetivo de las dos líneas de salsa de pescado, tradicional e industrial, son diferentes. Creo que me esforzaré por hacer bien mi trabajo y crear productos tradicionales de alta calidad y seguridad para las amas de casa, que se preocupan mucho por las comidas familiares diarias y, sobre todo, por la salud de sus familiares».

Además de seguir mejorando la calidad de los productos, para hacer frente al desafío de la competencia de precios, las empresas tradicionales de salsa de pescado también están aplicando nuevas estrategias de marketing y ventas, en línea con la evolución del mercado. Se centran en ampliar los canales de venta online a través de plataformas en red como Tiktok, Shopee, Lazada… en paralelo a mantener la distribución a través de canales tradicionales como tiendas de conveniencia y supermercados. Aunque la efectividad de los canales de venta online todavía no es igual a la de los canales tradicionales, las empresas creen que esta será la tendencia de ventas en el futuro.

Muchos productos tradicionales de salsa de pescado vietnamita son bastante populares en los mercados nacionales e internacionales. Foto: Resumen

En el mercado internacional, la salsa de pescado tradicional vietnamita es bastante popular entre los clientes de muchos países, especialmente en países con grandes comunidades vietnamitas. Sin embargo, nuestra salsa de pescado se enfrenta a una feroz competencia con las marcas de salsa de pescado extranjeras, y Tailandia es uno de los competidores más duros.

Por lo tanto, además de mejorar la calidad del producto, garantizar la seguridad e higiene de los alimentos y mejorar la imagen de marca, las empresas de salsa de pescado tradicional vietnamita también necesitan promover la inversión en la producción a gran escala con tecnología moderna, pero aún mantener la identidad de la salsa de pescado tradicional para satisfacer las necesidades de los mercados de exportación.

El Sr. Nguyen Hoang Anh, presidente de la empresa Nam Mien Trung, inversora de la marca de salsa de pescado tradicional Cana, dijo que su empresa ha invertido más de 1 billón de VND para construir una fábrica de salsa de pescado tradicional en Ninh Thuan utilizando una cadena industrial moderna para satisfacer la demanda del mercado internacional.

Hemos construido una fábrica con capacidad para 25 millones de litros de salsa de pescado al año. En ella, compramos y fermentamos entre 17.000 y 18.000 toneladas de anchoas. Compramos las anchoas en el barco, las fermentamos y las transportamos al área de control de calidad del producto (KCS) para luego transferirlas al estanque de fermentación y así conservar la calidad original del pescado y la forma tradicional de elaborar la salsa de pescado, pero a gran escala. Controlamos rigurosamente, desde los estándares de construcción de la fábrica hasta los de los materiales de entrada, explicó el Sr. Hoang Anh.

Cada región tiene un proceso tradicional de producción de salsa de pescado diferente, pero todas utilizan pescado y sal como ingredientes principales. Actualmente, la demanda de utilizar y diversificar productos de salsa de pescado en el mercado es muy grande. Además de la salsa de pescado tradicional, los productos industriales también son cada vez más populares. El precio de los productos de salsa de pescado en el mercado depende de cada negocio. Los consumidores a menudo prestan atención al contenido de proteínas de la salsa de pescado: cuanto mayor sea el contenido de proteínas, mayor será el precio.

Para diferenciar la salsa de pescado tradicional de otras salsas, la Asociación de Salsas de Pescado Tradicionales de Vietnam ha establecido estándares para la salsa de pescado tradicional vietnamita. Todos los estándares serán más rigurosos que las regulaciones vietnamitas vigentes para crear una característica única, de modo que todos los consumidores, al usar salsa de pescado, puedan distinguir qué salsa se considera tradicional y cuál no, de acuerdo con los estándares vietnamitas , enfatizó la Sra. Ho Kim Lien, presidenta de la Asociación de Salsas de Pescado Tradicionales de Vietnam.

Además, incluir salsa de pescado en productos industriales como alimentos procesados, especias, etc. también es una nueva dirección para promover y desarrollar la marca de salsa de pescado vietnamita en el mercado internacional. Científicos y asociaciones industriales están trabajando juntos para crear nuevas fórmulas, usos y combinaciones de salsa de pescado en productos industriales. Esta se considera una buena solución para que la salsa de pescado vietnamita llegue al mercado internacional.

TS. Do Viet Ha - Vicepresidente de la Asociación de Química de Ciudad Ho Chi Minh. Ho Chi Minh afirmó: «Próximamente, la Asociación de Salsa de Pescado Tradicional, junto con científicos, diseñará fórmulas, las ajustará e invitará a marcas extranjeras a probarlas. Si les resulta más deliciosa, usarán los ingredientes de nuestra salsa de pescado tradicional. No vendemos salsa de pescado para que la dejen en la cocina, sino que les proporcionamos ingredientes para que la produzcan industrialmente. Con esta mentalidad, se convertirá en un gran éxito, pero si solo nos fijamos en el chef, en la cocina familiar, no se popularizará. Porque hoy en día, en la era industrial, la gente come más fuera que en casa».

El Sr. Vu The Thanh, experto en seguridad alimentaria, también afirmó: «Si se quiere comercializar un producto de salsa de pescado, hay que hacerlo a través de la gastronomía. En la gastronomía, deben existir chefs que sepan cómo utilizar la salsa de pescado para satisfacer los gustos de cada país».

Se puede decir que una de las tareas urgentes de la industria de salsa de pescado vietnamita hoy en día es desarrollar estándares nacionales para la salsa de pescado tradicional, como base para promoverla y exportarla internacionalmente. Al mismo tiempo, promover la expansión de la construcción de fábricas de salsa de pescado tradicionales a gran escala, controlando estrictamente desde las materias primas hasta los procesos de producción para satisfacer el gran espacio del mercado.

Fuente: https://congthuong.vn/loi-di-nao-de-nuoc-mam-truyen-thong-viet-canh-tranh-tren-thi-truong-355461.html