La Sra. Tran Thi Chung dijo que su familia ha estado produciendo salsa de pescado durante más de 60 años y que anteriormente la escala de producción era pequeña. En 2018, la localidad comenzó a implementar el programa OCOP y los productos de salsa de pescado de la familia comenzaron a participar en la finalización de las etapas relacionadas.
Para 2023, la salsa de pescado de Co Chung será reconocida como un producto OCOP de 3 estrellas y su mercado de consumo se expandirá cada vez más a varias provincias y ciudades de todo el país.
Para tener suficiente materia prima para la producción, la Sra. Chung compra entre 30 y 40 toneladas de anchoas cada año. Cuanto más tiempo fermente el pescado, mejor será la salsa de pescado.
En concreto, los 3 primeros meses de salsa de pescado crudo; 6 meses de incubación, 12 meses de fermentación, 18 meses de salsa de pescado maduro con un aroma fragante.
Después de 18 meses de fermentación, el agua será de color ámbar claro con un contenido de proteínas del 35% o más. Con 30 toneladas de pescado al año, la Sra. Chung recolecta 20.000 litros de salsa de pescado, con un precio de venta estable de 60.000 VND/litro.
Al principio, los productos de salsa de pescado de la Sra. Chung sólo se vendían en pequeñas tiendas minoristas y en comunas vecinas. La gente poco a poco se acostumbra, le gusta el sabor de la salsa de pescado tradicional y compra más.
Después de participar en el programa OCOP y de que el producto fuera calificado con 3 estrellas, la salsa de pescado Co Chung fue la favorita de los clientes dentro y fuera de la provincia.
En cuanto a la ruta de Da Nang, a menudo envía el automóvil de Van Tinh para sacarlo cuando los clientes lo necesitan. Además, la Sra. Chung también participa en muchas ferias comerciales y ferias OCOP en Quang Nam y otras provincias y ciudades.
“A partir del apoyo local a través de programas prácticos, mi familia tiene más capital para invertir en la producción y promover productos; Por ejemplo, el nuevo programa de construcción rural aporta 79 millones de VND y el programa OCOP aporta 64 millones de VND.
"Con los resultados obtenidos, en el futuro mi familia invertirá en una fábrica, ampliará la producción, contribuirá a mejorar la calidad y generará confianza en los clientes", afirmó la Sra. Chung.
Fuente: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html
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