Valores culturales creados a partir de los colores de las montañas y los bosques

Cao Bang no sólo es famoso por sus hermosos paisajes naturales, sino que los visitantes de Cao Bang también pueden disfrutar de una colorida cultura culinaria creada por las hábiles manos de la gente de las tierras altas; Explora y admira los disfraces y los lindos bolsos hechos de brocado de colores brillantes. Todos están procesados ​​y producidos a partir de hierba, flores y hojas de montañas y bosques naturales.

Cocina única y colorida

La cocina de Cao Bang es una imagen colorida, que expresa las creencias, costumbres y prácticas únicas de los habitantes de las tierras altas con productos estrechamente asociados con las condiciones naturales, la vida y las estaciones de producción de este lugar. Platos rústicos, sencillos pero extremadamente atractivos están elaborados con ingredientes cultivados localmente, garantizando frescura, una rica nutrición y conservando sabores naturales.

En primer lugar, tenemos que mencionar el arroz glutinoso de cinco colores. El arroz glutinoso es un plato tradicional de los grupos étnicos de Cao Bang, que se suele preparar durante festividades, bodas, funerales o días importantes de la comunidad. Sin embargo, en ocasiones especiales de bodas, especialmente el Festival Thanh Minh, la gente de Cao Bang hace arroz glutinoso de cinco colores a partir de hierbas, flores y hojas de las montañas y bosques, como: hojas moradas, hojas de sau sau, hojas de pandan, flores de booc phon, fruta gac...

La Sra. Long Thi Thao, de la comuna de Phuc Sen (Quang Hoa), dijo: Para crear colores vibrantes para el arroz glutinoso, las mujeres de las tierras altas utilizan hábilmente hojas y frutas disponibles en la naturaleza, como el color rojo hecho de la fruta gac madura y hojas de color rojo púrpura; verde de hojas de jengibre, hojas de pandan; amarillo de las flores del bórax; púrpura de hojas púrpuras; Color negro de las hojas de sau sau... Después de lavarlo, el arroz glutinoso se remoja en agua con hojas (hervidas o exprimidas, filtradas para obtener el agua). Cada color de hoja se remojará por separado durante aproximadamente 1 a 3 horas, luego se sacará para escurrir el arroz y luego se cocinará al vapor. A la hora de cocinar, también hay que prestar atención a colocar cada color en su propio rincón de la vaporera y no mezclarlos. Una vez cocido el arroz glutinoso, dependiendo de la familia, algunas lo colocan en tazones y platos separados o lo sirven en un puñado aparte. Otras, después de servirlo, mezclan todos los colores para crear una hermosa imagen de arcoíris y luego lo sirven en tazones y platos para exhibirlo o para celebrarlo.

El arroz glutinoso de cinco colores está elaborado a partir de flores y hojas naturales, creando una cultura culinaria única del pueblo Cao Bang.

El arroz glutinoso de cinco colores es un testimonio de la creatividad y el ingenio de las mujeres de la etnia Cao Bang al utilizar ingredientes naturales para crear platos únicos y significativos. Los visitantes de Non Nuoc Cao Bang con motivo del festival Thanh Minh disfrutarán del atractivo de esta cultura culinaria. La Sra. Ha Minh Hao, de la ciudad de Hai Phong, dijo emocionada: Vine a Cao Bang durante el festival en el distrito de Quang Hoa y me atrajo el arroz glutinoso de cinco colores que vendían los lugareños, así que lo compré para disfrutarlo. Lo que siento es que cada grano de arroz glutinoso no sólo es atractivo por su llamativo color sino también por su delicioso y suave sabor. El dulce sabor del arroz glutinoso mezclado con el suave aroma de las hojas del bosque crea un sabor único e inolvidable.

Además del plato de arroz glutinoso de cinco colores, hoy en día, las hábiles y sofisticadas mujeres de las tierras altas también preparan pasteles de arroz glutinoso de cinco colores y pasteles flotantes con las mismas flores, hojas y frutas naturales. O una refrescante gelatina negra hecha a base de epimedium o gelatina de hierba; La gelatina blanca, también conocida como gelatina mac pup, se elabora a partir de las semillas del fruto del mac pup (en lengua Tay), una fruta que crece de forma natural en el bosque... Todo ello crea platos únicos, que expresan la quintaesencia culinaria única de los habitantes de las tierras altas.

Brocado brillante de la región montañosa

Al llegar a Cao Bang en primavera, los visitantes de lugares cercanos y lejanos se sumergirán en los colores de los vistosos trajes de brocado de las mujeres étnicas que asisten a los festivales de primavera. Los colores índigo de los grupos étnicos Tay y Nung; Vestidos florales coloridos de los pueblos Mong, Dao, Lo Lo... Además de eso, los visitantes pueden elegir libremente regalos únicos y significativos imbuidos de colores locales a partir de recuerdos hechos a mano.

El brocado Cao Bang Tay es famoso por sus colores brillantes, hermosos y duraderos, especialmente por la técnica de creación de patrones de brocado creada desde el reverso del producto. Los principales materiales para tejer brocado son el algodón y la seda. Las herramientas del tejido de brocado tradicional incluyen: telar, bastidor, rueca (gon loc), rueca de hilar (sloa), peine o tapa (vum), lanzadera, tarjeta para hacer patrones y "bandeja" utilizada para separar el hilo según la tarjeta.

Los patrones de brocado son una característica cultural única de las comunidades étnicas de las tierras altas. Para confeccionar trajes de brocado, las mujeres de las tierras altas deben cultivar algodón, tejer telas y luego teñir índigo o bordar patrones, todo lo cual se hace meticulosamente con sus hábiles manos.

La Sra. Nong Thi Thuoc, de la aldea Luong Noi, comuna de Ngoc Dao (Ha Quang), dijo: El tejido de brocado otorga gran importancia a los factores técnicos, lo que requiere que el artesano tenga manos hábiles, creatividad y paciencia. En el brocado del pueblo Tay suelen aparecer 5 colores principales: azul, rojo, morado, amarillo y blanco. Los motivos del brocado del pueblo Tay en Cao Bang son también muy ricos y diversos: hay motivos geométricos (cuadrados, rombos...), motivos en forma de letras (la palabra "Felicidad", la palabra "Esvástica"), flores y animales relacionados con la vida como: flores de melocotón, anís estrellado (asterisco), flores de pera, caballos, pájaros, cangrejos, ciempiés...

Hoy en día, debido a la demanda de servicios turísticos, los productos de brocado se convierten en manteles, bolsos, etc.

Los hilos de colores suelen ser teñidos por mujeres con ingredientes completamente naturales. Los colores se extraen de la corteza, raíces, hojas, flores y frutas, lo que ayuda a que el producto logre una solidez de color natural y sea respetuoso con el medio ambiente, como: las hojas de índigo crean un color azul, la corteza y las raíces marrones crean un amarillo terroso o marrón rojizo, las flores y las frutas crean colores rojo, naranja y morado brillantes... El proceso de teñido no es simplemente remojar el hilo en la solución de color, sino que también se lleva a cabo a través de muchos pasos repetidos para que el color se absorba de manera uniforme y sea duradero. Los artesanos deben controlar con precisión la temperatura, el tiempo y la intensidad del color, garantizando que cada lote de hilo sea de la mejor calidad.

Cada grupo étnico tendrá su propia forma única de crear patrones que se adapten a sus trajes nacionales. Sin embargo, el bordado es una técnica popular entre los grupos étnicos. Con técnicas de bordado se pueden crear curvas naturales. Las mujeres pueden llevar su bordado consigo y bordar en cualquier lugar de casa, en el campo, cuando van al mercado o salen. Las niñas aprenden a bordar desde muy temprana edad y hacia los 12 o 13 años ya son competentes en esta técnica. Además, algunos grupos étnicos como Dao, Mong, Lo Lo... también tienen una forma de crear patrones a partir de la impresión con cera de abejas.

Además de utilizarse para confeccionar disfraces, mantas, cortinas, fulares y bolsos, los tejidos de brocado se están diversificando cada vez más debido a la demanda de productos artesanales tradicionales para el turismo, como sábanas, colchones, cortinas, forros para jarrones, carteras, mochilas, etc.

La Sra. Ngo Huong Tham, de Ciudad Ho Chi Minh, compartió: En cada lugar al que viajo, elijo un recuerdo como una bufanda, un bolso o una correa para el teléfono... Cuando llegué a Cao Bang, me atrajeron los bolsos y carteras de brocado, así que los compré como recuerdos.

Platos únicos, cada producto elaborado con brocado lleva el aliento de la naturaleza y preserva valores culturales de larga data, transmitidos de generación en generación por los habitantes de la región de Non Nuoc Cao Bang. Todo ello crea una imagen cultural colorida de la región Nordeste.

Thanh Thuy

Fuente: https://baocaobang.vn/nhung-gia-tri-van-hoa-duoc-tao-tu-huong-sac-nui-rung-3176068.html