Las grasas poliinsaturadas tienen una estructura química que contiene dos o más enlaces dobles. Las grasas poliinsaturadas también son líquidas a temperatura ambiente.
Las principales fuentes de estos dos tipos provienen de verduras, frutas, frutos secos y pescado.
Aunque no existe una ingesta diaria recomendada de grasas monoinsaturadas, se recomienda consumirlas en la medida de lo posible junto con las grasas poliinsaturadas para sustituir las grasas saturadas y trans.
Las grasas poliinsaturadas se encuentran en el aceite de soja, el aceite de maíz, el aceite de girasol y el aceite de cártamo. Son grasas esenciales que se necesitan para las funciones corporales normales, pero nuestro cuerpo no puede producirlas y debe obtenerlas de los alimentos. Las grasas poliinsaturadas se utilizan para construir membranas celulares y recubrir los nervios. Son necesarios para la coagulación sanguínea, el movimiento muscular y la inflamación.
Existen dos tipos principales de grasas poliinsaturadas: los ácidos grasos omega-3 y los ácidos grasos omega-6. Entre las fuentes de ácidos grasos omega-3 se incluyen pescados grasos como el salmón, la caballa y las sardinas, las semillas de lino, las nueces, el aceite de canola y el aceite de soja. Los alimentos ricos en ácido linoleico y otros ácidos grasos omega-6 incluyen aceites vegetales como el de cártamo, soja, girasol, nuez y maíz.
Sin embargo, los estudios muestran que consumir grasas insaturadas por sí solas puede no ser bueno para el corazón, y consumir grasas saturadas no es tan peligroso como se pensaba anteriormente, por lo que aún así debería consumirse.
Por otro lado, se ha demostrado que las LDL pequeñas y densas contribuyen a la aterosclerosis, la acumulación de placa en las arterias que conduce a enfermedades cardíacas.
No todas las grasas saturadas aumentan el LDL pequeño y denso. En algunos casos, el riesgo de acumulación de placa incluso se reduce al consumir grasas saturadas.
Consuma una variedad de grasas (saturadas e insaturadas) en las proporciones recomendadas.
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Fuente: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html
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