Además de los platos tradicionales del Año Nuevo Lunar, como el banh chung, las cebollas encurtidas, el jamón y el pollo, los antiguos hanoístas solían preparar sopa dulce para rendir homenaje a sus antepasados en la víspera de Año Nuevo. Para la gente de la comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, la sopa dulce es un plato indispensable en la bandeja de ofrendas del Tet.
Al hablar con los periodistas, el Sr. Kieu Cao Quy (aldea 2, comuna de Dai Dong, distrito de Thach That, Hanoi) dijo que cuando hablamos de sopa dulce en las vacaciones del Tet, no podemos dejar de mencionar la aldea de Dai Dong, distrito de Thach That, donde se sirve sopa dulce. Se ha convertido en una marca famosa en todo el mundo.
El Sr. Kieu Cao Quy agregó que el plato de sopa dulce tiene una larga tradición. Preguntó a los ancianos y había uno de 97 años que no recordaba cuándo empezó. El anciano compartió que este plato tiene una larga tradición. Cuando lo conoció, existió y se ha mantenido hasta hoy.
En el pasado, a menudo se preparaba sopa dulce para entretener a los invitados con motivo de la celebración de la longevidad de los ancianos y se usaba durante el Tet y para entretener a los invitados. Al mismo tiempo, la gente usa sopa dulce para adorar al espíritu guardián del pueblo. En el pasado, la sopa dulce era un plato de lujo, utilizado sólo durante las fiestas, el Tet y eventos importantes del pueblo.
Hoy en día, la sopa dulce es más popular y la gente la produce y la usa en días festivos, el Tet y eventos familiares importantes. Algunas personas lo utilizan para entretener a los invitados y hacer postres en las bodas,...
Al compartir sobre los ingredientes para hacer sopa dulce, el Sr. Kieu Cao Quy informó que en el pasado, la gente de la comuna de Dai Dong preparaba sopa dulce con dos ingredientes principales: judías verdes y melaza. Más tarde, cuando la economía mejoraba, se producía azúcar en grandes cantidades, por lo que la gente producía té seco con judías verdes y azúcar como ingredientes.
En el pasado, para preparar sopa dulce, era muy elaborado. Las judías verdes que se usaban para cocinar la sopa dulce tenían que ser judías verdes claras y enteras, no las judías grandes, grasientas y con semillas amarillas. A continuación, remoje los frijoles mungo en agua fría y enjuáguelos muchas veces hasta que el agua quede clara.
La limpieza de los frijoles también requiere meticulosidad y minuciosidad, retirando todos los frijoles dañados, frijoles negros y frijoles rotos, y limpiando muchas veces hasta que el agua quede clara. Después de limpiar los frijoles, déjelos escurrir completamente antes de cocinarlos al vapor hasta que estén cocidos. Tritura los frijoles al vapor hasta que quede una mezcla suave, luego toma puñados del tamaño de pomelos pequeños. Utilice un cuchillo afilado para cortar el puñado de frijoles en rodajas finas hasta que queden sueltos. Luego toma los frijoles cortados en rodajas, sujétalos y córtalos nuevamente. Haga esto unas cuantas veces hasta que los frijoles queden suaves y esponjosos.
A continuación, mezcle la melaza (hoy en día, el azúcar blanco se mezcla bien con agua para hacer agua azucarada) con frijoles triturados y coloque la mezcla en la estufa, revuelva bien con palillos y ajuste el fuego a bajo.
"El proceso de cocción de la sopa dulce es extremadamente importante y requiere que el cocinero sea muy meticuloso y cuidadoso. Al poner la olla en el fuego, el cocinero debe revolver la sopa dulce continuamente y no puede parar. Por lo general, tarda entre 3 y 4 horas en cocinarse. Una olla de sopa dulce. "Hay que organizar a muchos jóvenes fuertes para que se turnen en esta tarea para que el azúcar se mezcle con los frijoles y no se pegue a la olla. Después de que el azúcar se haya mezclado con los frijoles, se toma la olla "Baja una cucharada de sopa dulce y colócala en moldes y platos y extiéndela uniformemente", compartió el Sr. Kieu Cao Quy.
Según el Sr. Kieu Cao Quy, en el pasado, la sopa dulce se hacía completamente a mano, pero hoy, con la ayuda de máquinas, cada paso de preparación de la sopa dulce es más rápido y se puede conservar por más tiempo. El Kho Che no sólo lo compra la gente durante el Tet, sino que también se convierte en un regalo que la gente compra y da durante todo el año.
Hoy en día, el té seco también se produce según el gusto de los usuarios. Para las personas con diabetes que no pueden comer dulces, muchos fabricantes han reducido la cantidad de azúcar en el té seco.
"Para disfrutar de una sopa dulce, es necesario preparar una tetera de té de loto, beber un sorbo de té y luego disfrutar de un trozo de sopa dulce para sentir toda la atmósfera del Tet de Hanoi", compartió el Sr. Kieu Cao Quy.
Fuente: https://kinhtedothi.vn/ngot-ngao-huong-vi-che-kho-dai-dong-ngay-tet.html
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