Respecto al origen de los fideos Quang, hasta ahora todavía existen muchas explicaciones. Sin embargo, la conclusión convincente es que los fideos Quang nacieron junto con el proceso de apertura de tierras y establecimiento de aldeas del antiguo pueblo Quang Nam; El primero fue después de la expansión hacia el sur del rey Le Thanh Tong en 1471 y el último fue el período en que los señores Nguyen gobernaron Dang Trong desde 1558.
Las generaciones anteriores, a través del trabajo duro, la reforma y la adaptación a las condiciones naturales de la nueva tierra, moldearon gradualmente la identidad y el carácter del pueblo de Quang. Ese carácter se expresa de forma única a través de los fideos Quang.
La artesanía de hacer fideos Quang converge/crea un valor culinario único de la región Quang. Esto se muestra claramente en la elección de combinar diversas materias primas para procesar el sistema de fideos.
Los fideos Quang siguieron los pasos de los migrantes en su viaje hacia el Sur abierto, dispuestos a aceptar cualquier ingrediente en el camino para absorber, transformar y crear diversidad y riqueza en sabores culinarios.
Se trata de un plato con muchas variantes, que resalta la naturaleza de la cultura culinaria popular y es un plato raro que puede "complacer" a todo tipo de invitados.
Los investigadores creen que el sistema nutricional de los fideos Quang tiene su origen en el ecosistema muy diverso en el que la comunidad Quang ha sobrevivido durante generaciones.
El territorio de Quang Nam incluye zonas marinas, costeras, de llanura, de medianías y montañosas. En particular, cuencas fluviales como Thu Bon, Vu Gia y Truong Giang son deltas fértiles y tienen diversos ecosistemas de agua dulce y salobre.
Este es un ecosistema propicio para mariscos como peces, camarones, cangrejos, caracoles, moluscos, materia prima abundante, rica y muy fresca para elaborar relleno de fideos.
En las zonas centrales y montañosas, los sistemas de pollo con fideos y peces de río son especialmente prominentes. Los pollos son criados por la gente en zonas montañosas, donde las fuentes de alimento son abundantes, por lo que la carne de pollo es grasosa, fragante y firme. Los peces silvestres de los ríos y arroyos de aguas arriba tienen una carne firme, fragante y dulce.
Basados en el ingrediente inmutable de los fideos de arroz, los fideos Quang se han transformado en el sistema de relleno de fideos para crear una imagen vívida de la cocina Quang en un área cultural abierta/cultura compatible, aculturada e integrada con diferentes culturas. Los fideos son, por tanto, un “concepto abierto”, que crea la singularidad y la diversidad, la sencillez y el lujo, la sofisticación y la moderación, lo especial y la popularidad... de un plato de fideos Quang.
Los fideos Quang son flexibles en su preparación, rápidos, fáciles de mover y se pueden comer durante todo el día... por eso muchos investigadores creen que junto con el banh tet, los fideos Quang son una retrospectiva vívida y clara del pueblo Quang durante la época de la apertura del país.
Según el investigador Nguyen Van Xuan: "En el cuenco de fideos del pueblo Quang hay presencia de bosques, mares, campos, dunas de arena, hierbas, pájaros, ganado, productos acuáticos...". Los fideos Quang son una clara expresión de la "filosofía de los migrantes" en un plato rústico pero contienen el proceso histórico de formación, el sistema de conocimiento popular en el proceso de procesamiento y consumo...
Acerca del nombre Quang Noodles, Profesor Asociado - Dr. Luu Trang, director de la Universidad de Educación de Da Nang, dijo que debemos respetar la forma separada de escribir la palabra "fideos". Aunque según la forma actual de escribir vietnamita, la letra "y" después de las consonantes h, k, m se escribe "i". Pero Quang noodles es un nombre propio, por lo que la palabra "noodles" no necesita "i" sino "y". Y desde hace mucho tiempo, la palabra fideos Quang se escribe comúnmente como "mì".
Cabe agregar que la materia prima para hacer fideos Quang es harina de arroz, no harina de trigo, por lo que los fideos Quang no están relacionados con la harina de trigo. Por lo tanto, la letra "y" larga utilizada en los fideos Quang se ha considerado durante mucho tiempo como predeterminada.
Fuente: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html
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