GĐXH - La sopa agria es un plato especial para la gente del sur, la sopa se combina en muchas formas diferentes. El siguiente artículo le mostrará cómo preparar una deliciosa e irresistible sopa agria de pescado con cabeza de serpiente.
Sopa agria con pez cabeza de serpiente y oreja de elefante (menta)
Ingrediente
1 kg de pez cabeza de serpiente, 200 g de okra, 100 g de ñame pata de elefante (menta), 300 g de brotes de soja, 50 g de piña, 1 tomate, 1 paquete de tamarindo, 4 chiles, cebolla picada y ajo.
Condimento: Sal, vinagre, aceite de cocina, salsa de pescado. Hierbas acompañantes (cilantro/cilantro/cebolletas verdes).
Cómo elegir un pez cabeza de serpiente fresco y delicioso
Elija peces con colores brillantes, sin manchas extrañas, moco brillante, la parte media del cuerpo no esté doblada, el pez tenga un olor característico, sin olor a pescado inusual.
Ingredientes para preparar.
No compre pescado con el vientre abultado o con una huella de mano al tocar ligeramente el vientre, porque esos son pescados podridos o tratados químicamente.
Cómo cocinar
Preparar bagre
Limpiar el pescado cabeza de serpiente y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Luego frota bien el pescado con 2 cucharadas de sal gruesa y un poco de vinagre para eliminar la baba y el olor a pescado. Retire cualquier coágulo de sangre restante del cuerpo y la cabeza del pescado. Enjuagar bien con agua.
Marinar el pescado con aproximadamente 1 cucharada de condimento en polvo, ⅓ cucharada de sal, ⅓ cucharada de azúcar, ⅓ cucharada de salsa de pescado y un poco de glutamato monosódico. Mezcle bien y espere 15 minutos para que las especias penetren en el pescado.
Preparar los demás ingredientes
Limpie y corte el ñame pata de elefante en trozos finos del tamaño de un bocado. Lavar bien los brotes de soja, el quimbombó, los tomates, la piña y las hierbas. Brotes de soja dejados intactos. El quimbombó se corta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Cortar los tomates en 6 u 8 trozos. Piña cortada en rodajas finas. Hierbas picadas.
Freír el pescado
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el ajo picado hasta que esté dorado. Luego se vierte por un colador para obtener el ajo frito y se reserva para espolvorear sobre los platos para hacer más delicioso el sabor.
Coloque la sartén en el fuego y caliente el aceite de cocina. Sofreír la cebolla picada. Una vez que las cebollas estén doradas, agregue el pescado y fríalo hasta que esté poco hecho.
cocinar sopa
Se hierven unos 2 litros de agua. Cuando el agua hierva, pase el tamarindo por un colador para filtrar la pulpa, use un cucharón para esparcir el tamarindo uniformemente y retire las semillas. Luego agregamos el pescado frito. Cuando el agua vuelva a hervir, añade la mitad de los tomates y la piña y cocina juntos. Retire la espuma si la hubiera.
La sopa agria es una sopa nacional especial para la gente del sur.
Añade 2 cucharadas de condimento en polvo, 2 cucharadas de azúcar, ⅓ cucharada de sal y un poco de glutamato monosódico a la olla. Sazonar al gusto. Después de hervir durante unos 5-10 minutos, la sopa está cocida, agregue las verduras restantes una por una. Poner a hervir y apagar el fuego.
Sopa agria con pez cabeza de serpiente y brotes de bambú agridulces
Preparar los ingredientes
400 g de pez cabeza de serpiente, 100 g de brotes de bambú encurtidos, 150 g de tomates, ajo picado, cebollas verdes, chiles, cilantro, especias comunes: sal, azúcar, glutamato monosódico, condimento en polvo, aceite de cocina, salsa de pescado.
Haciendo
Procesamiento y marinado del pez cabeza de serpiente
Lavar el pescado cabeza de serpiente, frotarlo con sal y vinagre. Alternativamente, vierta agua tibia sobre el pescado y espere unos 5 minutos antes de raspar el aceite.
Después de lavarlo, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Marinar el pescado con cebolla verde picada y 1 cucharada de salsa de pescado. Deje reposar el pescado durante unos 15 minutos para que las especias se absorban.
Prepare brotes de bambú encurtidos y algunos otros ingredientes.
Compra brotes de bambú, remójalos y lávalos. Lave las cebolletas, el cilantro y los chiles. Picar finamente las cebollas verdes, picar finamente el cilantro y cortar el chile en rodajas finas en diagonal. Coloque una olla con agua con sal en el fuego. Tritura los brotes de bambú para reducir el olor.
cocinar sopa
Calentar el aceite de cocina en una sartén. Luego añade el ajo picado y fríelo hasta que esté fragante. Cuando el ajo esté fragante, añadir los brotes de bambú y sofreír. Cuando los brotes de bambú estén cocidos, añadir 1 litro de agua y llevar a ebullición.
Ingredientes necesarios para cocinar sopa agria con pez cabeza de serpiente y brotes de bambú agrio.
Luego agregas los tomates. Condimentar con ½ cucharadita de glutamato monosódico, ½ cucharadita de condimento en polvo y 1 cucharadita de sal. Sazonar al gusto. Cuando el agua vuelva a hervir, añade el pescado cabeza de serpiente y cocina durante unos 5-10 minutos. Agregue cebollas verdes picadas, cilantro picado y chiles, apague el fuego, sirva en un tazón y disfrute.
Sopa agria con pez cabeza de serpiente y espinacas de agua
Preparar los ingredientes
Pez cabeza de serpiente de 3 piezas. 1 Planta de menta (en muchos lugares la llaman oreja de elefante). Un manojo de espinacas de Malabar. ¼ de piña 2 tomates 6 okra Hierbas: cilantro vietnamita, cilantro vietnamita (verduras guisadas). Brotes de soja. 1 chile picante. 1 pizca de tamarindo, 2 dientes de ajo, 1 chalota. 50 ml de aceite de cocina, 30 ml de salsa de pescado, 5 g de sal, 30 g de azúcar, 40 g de condimento en polvo.
Preparación de materia prima
Limpiar el pez cabeza de serpiente, enjuagarlo con agua salada y limón para eliminar el olor a pescado, escurrir. Retire las hojas de las espinacas de agua, córtelas en trozos del largo de 1 dedo y luego lávelas. Pelar la menta, cortarla en trozos pequeños, lavarla y escurrirla. Lave el okra, retire el tallo y la cola, córtelo en trozos de 3 cm (córtelo en diagonal para un mejor sabor).
Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Lavar la piña, cortarla en rodajas pequeñas. Cilantro, cilantro, brotes de soja, lavar y escurrir. Lavar y cortar en rodajas finas los chiles. Cebolla y ajo picados.
cocinar sopa
Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio. Saltee el ajo y las chalotas picadas con aceite de cocina. Continúe salteando los tomates y la piña. Añade suficiente agua a la olla. Cuando el agua hierva, añade el pescado.
La gloria de la mañana y el pez cabeza de serpiente son los ingredientes principales del pez cabeza de serpiente cocinado con gloria de la mañana.
Ponga el jugo de tamarindo en una olla y hierva durante unos 2 minutos, luego viértalo en un tazón y haga puré para obtener el jugo de tamarindo. Luego vierte el jugo de tamarindo en la olla. Cuando el caldo hierva y el pescado esté cocido, retira la espuma y condiméntalo a gusto (azúcar, salsa de pescado, sal, condimento en polvo).
Añade el quimbombó y la menta. Aproximadamente 3 minutos después, agregue el agua, la espinaca y los brotes de soja. Remueve suavemente para que los ingredientes se cocinen uniformemente y el pescado no se rompa. Sirva la sopa en tazones, espolvoree con hierbas (cilantro y om rau) y agregue algunas rodajas de chile. Por fin disfrútalo.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mot-so-cach-nau-canh-chua-ca-hu-chuan-vi-mien-tay-cuc-thom-ngon-bo-duong-cho-ca-nha-172250318172412964.htm
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