Algunas formas de cocinar sopa agria de pescado con cabeza de serpiente con el sabor occidental estándar, extremadamente deliciosa y nutritiva para toda la familia.

Sopa agria con pez cabeza de serpiente y oreja de elefante (menta)

Ingrediente

1 kg de pez cabeza de serpiente, 200 g de okra, 100 g de ñame pata de elefante (menta), 300 g de brotes de soja, 50 g de piña, 1 tomate, 1 paquete de tamarindo, 4 chiles, cebolla picada y ajo.

Condimento: Sal, vinagre, aceite de cocina, salsa de pescado. Hierbas acompañantes (cilantro/coriandro/cebolletas verdes).

Cómo elegir un pez cabeza de serpiente fresco y delicioso

Elija peces con colores brillantes, sin manchas extrañas, moco brillante, la parte media del cuerpo no esté doblada, el pez tenga un olor característico, sin olor a pescado inusual.

Ingredientes para preparar.

No compre pescado con el vientre abultado o con una huella de mano en el vientre, porque esos son pescados podridos o tratados químicamente.

Cómo cocinar

Preparar bagre

Limpiar el pescado cabeza de serpiente y cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Luego frota bien el pescado con 2 cucharadas de sal gruesa y un poco de vinagre para eliminar la baba y el olor a pescado. Retire cualquier coágulo de sangre restante del cuerpo y la cabeza del pescado. Enjuagar bien con agua.

Marinar el pescado con aproximadamente 1 cucharada de condimento en polvo, ⅓ cucharada de sal, ⅓ cucharada de azúcar, ⅓ cucharada de salsa de pescado y un poco de glutamato monosódico. Mezcle bien y espere 15 minutos para que las especias penetren en el pescado.

Preparar los demás ingredientes

Limpie y corte el ñame pata de elefante en trozos finos del tamaño de un bocado. Lavar bien los brotes de soja, el quimbombó, los tomates, la piña y las hierbas. Brotes de soja dejados enteros. El quimbombó se corta en diagonal en trozos del tamaño de un bocado. Cortar los tomates en 6 u 8 trozos. Piña cortada en rodajas finas. Hierbas picadas.

Freír el pescado

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, sofreír el ajo picado hasta que esté dorado. Luego se vierte por un colador para obtener el ajo frito y se reserva para espolvorear sobre los platos para que el sabor sea más delicioso.

Coloque la sartén en el fuego y caliente el aceite de cocina. Sofreír la cebolla picada. Una vez que las cebollas estén doradas, agregue el pescado y fríalo hasta que esté poco hecho.

cocinar sopa

Se hierven unos 2 litros de agua. Cuando el agua hierva, pase el tamarindo por un colador para filtrar la pulpa, use un cucharón para esparcir el tamarindo uniformemente y retire las semillas. Luego agregamos el pescado frito. Cuando el agua vuelva a hervir, añade la mitad de los tomates y la piña y cocina juntos. Retire la espuma si la hubiera.

La sopa agria es una sopa nacional especial para la gente del sur.

Añade 2 cucharadas de condimento en polvo, 2 cucharadas de azúcar, ⅓ cucharada de sal y un poco de glutamato monosódico a la olla. Sazonar al gusto. Después de hervir durante unos 5-10 minutos, la sopa está cocida, agregue las verduras restantes una por una. Poner a hervir y apagar el fuego.

Sopa agria con pez cabeza de serpiente y brotes de bambú agridulces

Preparar los ingredientes

400 g de pez cabeza de serpiente, 100 g de brotes de bambú encurtidos, 150 g de tomates, ajo picado, cebollas verdes, chiles, cilantro, especias comunes: sal, azúcar, glutamato monosódico, condimento en polvo, aceite de cocina, salsa de pescado.

Haciendo

Procesamiento y marinado del pez cabeza de serpiente

Lavar el pescado cabeza de serpiente, frotarlo con sal y vinagre. Alternativamente, vierta agua tibia sobre el pescado y espere unos 5 minutos antes de raspar el aceite.

Después de lavarlo, cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Marinar el pescado con cebolla verde picada y 1 cucharada de salsa de pescado. Deje reposar el pescado durante unos 15 minutos para que las especias se absorban.

Prepare brotes de bambú encurtidos y algunos otros ingredientes.

Compra brotes de bambú, remójalos y lávalos. Lave las cebolletas, el cilantro y los chiles. Picar finamente las cebollas verdes, picar finamente el cilantro y cortar el chile en rodajas finas en diagonal. Pon una olla con agua y un poco de sal al fuego. Tritura los brotes de bambú para reducir el olor.

cocinar sopa

Calentar el aceite de cocina en una sartén. Luego añade el ajo picado y fríelo hasta que esté fragante. Cuando el ajo esté fragante, añadir los brotes de bambú y saltear. Cuando los brotes de bambú estén cocidos, añadir 1 litro de agua y llevar a ebullición.

Ingredientes necesarios para cocinar sopa agria con pez cabeza de serpiente y brotes de bambú agrio.

Luego agregas los tomates. Condimentar con ½ cucharadita de glutamato monosódico, ½ cucharadita de condimento en polvo y 1 cucharadita de sal. Sazonar al gusto. Cuando el agua vuelva a hervir, añade el pescado cabeza de serpiente y cocina durante unos 5-10 minutos. Agregue cebollas verdes picadas, cilantro picado y chiles, apague el fuego, sirva en un tazón y disfrute.

Sopa agria con pez cabeza de serpiente y espinacas de agua

Preparar los ingredientes

Pez cabeza de serpiente de 3 piezas. 1 Planta de menta (en muchos lugares la llaman oreja de elefante). Un manojo de espinacas de Malabar. ¼ de piña 2 tomates 6 okra Hierbas: cilantro vietnamita, cilantro vietnamita (verduras guisadas). Brotes de soja. 1 chile picante. 1 pizca de tamarindo, 2 dientes de ajo, 1 chalota. 50 ml de aceite de cocina, 30 ml de salsa de pescado, 5 g de sal, 30 g de azúcar, 40 g de condimento en polvo.

Preparación de materia prima

Limpiar el pez cabeza de serpiente, enjuagarlo con agua salada y limón para eliminar el olor a pescado, escurrir. Retire las hojas de las espinacas de agua, córtelas en trozos del largo de 1 dedo y luego lávelas. Pelar la menta, cortarla en trozos pequeños, lavarla y escurrirla. Lave el okra, retire el tallo y la cola, córtelo en trozos de 3 cm (córtelo en diagonal para un mejor sabor).

Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Lavar la piña, cortarla en rodajas pequeñas. Cilantro, cilantro, brotes de soja, lavar y escurrir. Lavar y cortar el chile en rodajas finas. Cebolla y ajo picados.

cocinar sopa

Coloque una sartén grande sobre la estufa y enciéndala a fuego medio. Sofreír el ajo picado y las chalotas picadas con aceite de cocina. Continúe salteando los tomates y la piña. Añade suficiente agua a la olla. Cuando el agua hierva, agregue el pescado cabeza de serpiente.

La espinaca de agua y el pez cabeza de serpiente son los ingredientes principales del pez cabeza de serpiente cocinado con espinacas de agua.

Ponga el jugo de tamarindo en una olla y hierva durante unos 2 minutos, luego viértalo en un tazón y haga puré para obtener el jugo de tamarindo. Luego vierte el jugo de tamarindo en la olla. Cuando el caldo hierva y el pescado esté cocido, retira la espuma y condiméntalo a gusto (azúcar, salsa de pescado, sal, condimento en polvo).

Añade el quimbombó y la menta. Aproximadamente 3 minutos después, agregue el agua, la espinaca y los brotes de soja. Remueve suavemente para que los ingredientes se cocinen uniformemente y el pescado no se rompa. Sirva la sopa en tazones, espolvoree con hierbas (cilantro y om rau) y agregue algunas rodajas de chile. Por fin disfrútalo.