Un hotel de Hanoi posee tres restaurantes reconocidos por Michelin

Entre ellos, Hibana by Koki es uno de los 4 restaurantes que han conseguido 1 estrella Michelin, el restaurante Backstage y el restaurante Izakaya by Koki están en el top Michelin Selected (restaurantes seleccionados y recomendados por Michelin para probar).

Un logro poco común

El restaurante Hibana by Koki del Hotel Capella Hanoi recibe una estrella Michelin

Compartiendo esta alegría, el Sr. Dennis Laubenstein, gerente general del Hotel Capella Hanoi, declaró: «Estamos sumamente felices de haber sido nombrados en la ceremonia de anuncio de Michelin. Mis colegas han trabajado arduamente y se han esforzado al máximo para ofrecer a los comensales no solo sabores culinarios únicos, sino también una experiencia culinaria completa. Desde los ingredientes y los métodos de procesamiento hasta la presentación, y cómo ayudar a los comensales a sentir la esencia del plato, todo es preparado meticulosa y cuidadosamente por nuestros chefs. Al haber sido seleccionados por Michelin y ser el único hotel en Vietnam con un restaurante con estrella Michelin, nos sentimos aún más seguros y nos esforzamos por contribuir a honrar la cultura culinaria de alta gama ante los conocedores nacionales e internacionales».

Se sabe que de los dos restaurantes de Capella Hanoi galardonados con la estrella Michelin, Hibana by Koki e Izakaya by Koki, ambos son restaurantes de cocina japonesa, con chefs japoneses como jefes de cocina. El restaurante Backstage sirve cocina con un marcado estilo norvietnamita.

La Guía Michelin se considera actualmente el sistema de clasificación culinaria más prestigioso del mundo y clasifica a los restaurantes mediante un sistema de estrellas y otros premios especiales. Todos los restaurantes Michelin son evaluados de forma independiente por evaluadores anónimos, de acuerdo con estándares comunes a nivel mundial, basados ​​en 5 criterios: calidad de la comida, habilidades culinarias, armonía de sabores, la personalidad del chef expresada a través del plato y la consistencia del plato a lo largo del tiempo y en todo el menú.

Hotel Capella Hanoi

El hecho de que el Hotel Capella posea 2 restaurantes Michelin Selected y un restaurante con 1 estrella Michelin es raro, porque según los expertos, en el mundo hay muy pocos restaurantes en hoteles que tengan estrellas Michelin.

Cada restaurante Michelin en Capella Hanoi tiene un color y un estilo diferente, pero todos exudan lujo en el espacio, cortesía y consideración en el estilo de servicio y clase en cada plato.

Hibana by Koki: más que cocina Teppanyaki

Restaurante con 1 estrella Michelin, Hibana by Koki, está situado en el sótano del lujoso hotel boutique Capella Hanoi, famoso por ser un destino de moda para los conocedores culinarios de Hanoi. Este es el primer restaurante de alta gama de la capital que acerca el arte de la cocina japonesa Teppanyaki a los comensales, dirigido por el chef Yamaguchi y el chef consultor Yoshida Junichi, el primer chef del mundo con una estrella Michelin en el arte del Teppanyaki.

El espacio refinado de Hibana by Koki

Teppanyaki en Hibana by Koki es como un viaje de los sentidos, a través de los delicados sabores de Japón, meticulosamente preparados y servidos en salas privadas, con una barra de sake tradicional y la mesa Teppanyaki del chef.

En un espacio rústico pero sofisticado, con cálidos tonos marrones, frente a la mesa Teppan, los comensales serán conducidos a una “casa emocional”, para esperar junto al chef japonés platos elaborados con ingredientes frescos de primera calidad. La carne premium Yaeyama Kyori se prepara meticulosamente en una mesa teppan, a baja temperatura, durante casi una hora, para crear un sabor "umami" rico y persistente. Aparte de la lubina del mar de Japón o el cangrejo peludo de las frías aguas de Hokkaido..., los ingredientes que se utilizan en Koki no se encuentran fácilmente ni siquiera en los restaurantes más famosos del mundo.

Sin embargo, el atractivo del Teppanyaki no proviene únicamente de la “deliciosa y única” carne o el marisco japonés “adaptado” para Hibana por Koki. La parte “invaluable” de una comida en este restaurante es la experiencia de ver a los maestros culinarios preparar y procesar los ingredientes, con meticulosidad, pasión y, sobre todo, irresistible sofisticación.

Chef Yamaguchi Koki

Cuchillos afilados se deslizan a través de cada plato a la velocidad de la "luz", cortando la comida en trozos del tamaño de un bocado para los comensales. El fuego se enciende cuando el cocinero vierte un poco de vino sobre la parrilla, y luego se apaga muy rápidamente, lo justo para cocinar los alimentos y darles el aroma adecuado para llegar al olfato del comensal. En manos de un cocinero artista, los cuchillos, tenedores y palas se convierten en "accesorios", y los platos en la estufa teppan son como obras de arte. En el mundo no hay arte culinario que se pueda realizar como el teppanyaki.

Entre bastidores: Celebrando la cocina del norte

El restaurante Backstage se considera una perla brillante en la capital, que rinde homenaje a la cocina del norte de Vietnam en el espacio más magnífico y lujoso del centro de Hanoi.

Aquí, el estilo culinario del norte combina tradición y modernidad, combinando el uso de muchos ingredientes locales y especias únicas de las montañas del noroeste, con técnicas de procesamiento que garantizan que se conserven la frescura y la delicia.

Un "recorrido" culinario por el norte de Vietnam, sofisticado y novedoso a la vez, a través del talento del chef del restaurante. Si el bun cha, un plato tradicional de la capital, "provoca nostalgia" cuando está imbuido del sabor de viejos recuerdos, entonces platos creativos como la pechuga de pato con salsa de moras conquistan a los comensales más exigentes con su maravillosa textura y su inolvidable mezcla armoniosa de sabores.

Restaurante Backstage

Uno de los secretos que ayuda a Backstage a estar en la lista recomendada de Michelin es la cuidadosa selección de sus ingredientes, priorizando productos locales hechos a mano con métodos de cultivo orgánico, para garantizar el sabor fresco de cada plato.

En particular, la lujosa y espléndida belleza de cada rincón del restaurante Backstage es también el catalizador más excelente en el viaje de descubrimiento culinario de los comensales sofisticados. Backstage fue diseñado por el “mago” Bill Bensley, mostrando su estética y marca única.

En su interior, el restaurante está diseñado con una cocina abierta y un espacio de comedor privado donde el chef ofrecerá el máximo rendimiento culinario bajo una espléndida iluminación. Los platos elaboradamente dispuestos se presentarán en la mesa del banquete, conduciendo y mimando los sentidos, desde el dulce aroma, los colores y decoraciones encantadoras hasta los sabores que tocan el corazón.

Izakaya de Koki: otro estilo de Japón

Si Hibana es famosa por su arte culinario Teppanyaki, Izakaya es el nombre para los conocedores culinarios japoneses y aquellos que aman el estilo "pub".

En Japón, los Izakaya son lugares donde la gente suele acudir con colegas o conocidos después del trabajo para disfrutar de comida y alcohol.

Izakaya by Koki es la elección de los conocedores de la cocina japonesa.

En Capella Hanoi, Izakaya by Koki ofrece un ambiente cómodo y amigable. Aquí, el espacio está diseñado para facilitar la interacción y la conversación entre los comensales, pero tampoco faltan rincones privados.

El menú Izakaya de Koki tejerá la impronta distintiva de los sabores culinarios de las cuatro estaciones: primavera, verano, otoño, invierno, brindando a cada comensal una experiencia culinaria única y diferente. El chef Yamaguchi, con su vasta experiencia y conocimientos, ha creado una deliciosa sinfonía con únicamente los ingredientes más frescos procedentes de Japón. Sus creaciones culinarias no sólo son visualmente impresionantes, sino que también miman excelentemente el paladar de los comensales, reflejando la armoniosa combinación de umami (el quinto sabor), kansha (profundo respeto por los ingredientes) y omotenashi (el arte de la hospitalidad japonesa). La característica especial que representa la cultura japonesa aquí es la enorme colección de casi 60 tipos de sake y tés japoneses de alta calidad en los que el restaurante ha invertido con mucho cuidado.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/hiem-co-mot-khach-san-tai-ha-noi-so-huu-3-nha-hang-duoc-michelin-vinh-danh-185230608094654657.htm