Michelin revela las razones para elegir los restaurantes Bun Bo Hue 14B, Pho Khoi Hoi, Man Moi...

En la categoría Bib Gourmand 2024 (buenos restaurantes, precios asequibles) para Hanoi y Ho Chi Minh City recién anunciada por la Guía Michelin, hay un total de 42 restaurantes con 5 nuevos destinos en Hanoi y 8 nuevos restaurantes en Ho Chi Minh City.

¿Qué platos de estos nuevos restaurantes han impresionado a los críticos Michelin y les han hecho querer recomendarlos ampliamente?

Pho de Khoi Hoi

Pho Khoi Hoi (Hanói)

El pho que se sirve aquí se hace con mucha carne, jengibre, canela, cebollas asadas y muchas otras especias, todo ello guisado junto.

Los clientes pueden elegir libremente la parte de la carne que prefieran, especialmente la falda. La carne está cortada en lonchas finas, es masticable y conserva todo su sabor. El restaurante también sirve palitos de masa fritos, el acompañamiento perfecto para el pho de carne, comentó la Guía Michelin.

Fideos de anguila Dong Thinh

Fideos de anguila Dong Thinh (Hanoi)

Este restaurante lleva abierto 40 años y es famoso por su anguila frita crujiente. La anguila es gruesa y crujiente, con un delicioso aroma después de freírla. En el restaurante sirven fideos mixtos y sopa de fideos.

El crítico comentó que los fideos vermicelli del restaurante estaban cocinados a la perfección con una textura masticable y se servían con muchos brotes de soja, pepino, perilla, hojas de menta y otros acompañamientos. Cubierto con maní crujiente, cebollas verdes y rodajas gruesas de anguila, el plato ofrece un sabor rico.

Banh xeo en Mr Bay Mien Tay, un restaurante occidental en el corazón de Hanoi

Sr. Bay, región occidental (Hanói)

Los críticos de Michelin quedaron especialmente impresionados con el banh xeo, que viene en una variedad de sabores y se prepara a pedido.

A la hora de comer, las verduras se colocan sobre papel de arroz, luego se coloca banh xeo, se enrollan y se sumergen en salsa de pescado agridulce antes de comer. El banh xeo se fríe hasta dorarse, se envuelve en camarones o cerdo y brotes de soja. La salsa agridulce de pescado le da un toque más atractivo. Para un sabor aún más intenso, pruébelo con salsa de chile casera, según las guías Michelin.

Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak

Luk Lak (Hanói)

La panceta de cerdo Sa Pa del restaurante es una de las creaciones exclusivas del chef, a menudo descrita como "un regalo de las minorías étnicas de Vietnam", según la Guía Michelin. En Luk Lak, la panceta de cerdo de Sa Pa se marina con salsas de hierbas y se cocina a la perfección.

El plato se sirve con hojas de macarrón fritas y crujientes y arroz glutinoso. En el que el arroz glutinoso se espolvorea con un poco de ajo frito, creando una textura crujiente interesante en cada bocado.

Los caracoles rellenos al vapor de Nha Tu son muy apreciados por los jueces Michelin.

Casa de Tu (Ciudad Ho Chi Minh)

Los críticos de la Guía Michelin quedaron impresionados con los caracoles al vapor de Nha Tu. Picar la carne de caracol con carne de cerdo y jengibre, luego rellenar la mezcla dentro del caparazón del caracol y cocinar al vapor hasta que esté cocido.

La carne de caracol es fresca y masticable, mientras que la de cerdo es jugosa. Lo que distingue a este plato es la capa de limoncillo en la base de los caracoles, que le aporta un fragante aroma herbal y elimina el olor a pescado. El plato se sirve con una salsa de albahaca para una interesante combinación de sabores, describe la Guía Michelin.

Bun Bo Hue 14B (Ciudad Ho Chi Minh)

Sopa de fideos con carne de res Hue 14B

En Bun Bo Hue 14B, que se vende principalmente para llevar, los fideos se blanquean ligeramente en agua hirviendo y luego se colocan en una bolsa con una bolsa de sopa hecha con huesos de res, huesos de cerdo, cebollas y se cuecen a fuego lento a la perfección.

Según la descripción, el plato también incluye carne de res en rodajas, tendón de res y albóndigas de res. Los acompañamientos como brotes de soja, chile, limón y salsa de pescado se envasan por separado. Caldo rico, sabor armonioso.

Panceta de cerdo salteada con pasta de camarones Man Moi

Salado (HCMC)

La panceta de cerdo salteada con pasta de camarones que se sirve aquí es rica en sabor, está hecha a partir de panceta de cerdo grasosa salteada con pasta de camarones y pimienta en una pequeña olla de barro. Luego añade el cilantro. La pasta de camarones tiene un sabor rico y aromático por lo que es muy adecuada para comer con arroz.

Fuente: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm