La Guía Michelin dice que le gusta el pho de Khoi Hoi, la pasta de camarones de Man Moi, los caracoles rellenos de Nha Tu...

Según la Guía Michelin, los establecimientos mencionados ofrecen platos memorables que impresionan a los catadores y hacen que quieran recomendarlos ampliamente.

La lista de restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang en 2024 se anunciará el 27 de junio en Ciudad Ho Chi Minh.

Pho Khoi Hoi (Hanói)

El pho que se sirve aquí tiene mucha carne. Pho tiene aroma a jengibre, canela, cebollas asadas y muchas otras especias.

A este caldo también se le añaden tallos de cebolla verde para que tenga más sabor.

Pho Khoi Hoi - Foto: Guía Michelin

Aquí, los clientes pueden elegir libremente la parte de carne que les guste.

Los críticos anónimos de la Guía Michelin quedaron muy impresionados por el cubo. La carne se corta en rodajas finas, lo que garantiza la dureza y el sabor aromático de la carne.

Además, el restaurante también sirve palitos de pan fritos, que son el acompañamiento perfecto para el pho de carne.

Fideos de anguila Dong Thinh (Hanoi)

Este restaurante lleva abierto 40 años y es famoso por su anguila frita crujiente. Según la Guía Michelin, la anguila aquí es gruesa y crujiente, con un delicioso aroma después de freírla.

El plato estrella del restaurante son los fideos de anguila mixtos (secos) o la sopa de fideos de anguila.

Fideos de anguila mixta Dong Thinh - Foto: Guía Michelin

El plato de fideos de anguila tiene muchos brotes de soja, pepinos, hierbas como la perilla, hojas de menta... Espolvoree cacahuetes tostados por encima y rocíe un poco de salsa de pescado agridulce diluida.

El propietario también trajo un pequeño tazón de caldo hecho con huesos de anguila para comer. En general, el rico sabor te deja satisfecho.

Banh xeo en Mr Bay Western (Hanoi)

Los críticos de Michelin recomiendan cómo comer banh xeo aquí.

Banh xeo tiene muchas variedades, preparadas según la solicitud del cliente. A la hora de comer, esparcir las verduras y las hierbas sobre el papel de arroz, luego el panqueque, luego enrollarlo y sumergirlo en salsa de pescado agridulce.

Los expertos Michelin puntúan el banh xeo en Mr Bay, en el oeste - Foto: Guía Michelin

Según la Guía Michelin, el banh xeo se fríe hasta que esté dorado y crujiente, relleno de camarones o cerdo y brotes de soja. La salsa de pescado agridulce le añade más atractivo.

Los expertos Michelin aconsejan añadir más sabor a este plato, probando a añadir un poco de salsa de chile casera.

Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak (Hanoi)

Esta es una de las creaciones emblemáticas del chef, a menudo descrita como "un regalo de las minorías étnicas de Vietnam".

Según la Guía Michelin, en Luk Lak, la panceta de cerdo de Sa Pa se marina con salsas de hierbas y luego se asa a la parrilla profesionalmente.

Panceta de cerdo Sa Pa en Luk Lak - Foto: Guía Michelin

La gente suele comer este plato con hojas de mac mat fritas y arroz glutinoso.

Las hojas de Mac Mat crean un sabor único, que recuerda a los sabores tropicales y a nueces. Al freírlo su sabor se hace más pronunciado, no solo no pierde el sabor de la carne sino que realza excelentemente el sabor.

Espolvorea una capa de cebollas fritas sobre el arroz glutinoso al momento de servir, creando una textura crujiente interesante en cada bocado.

Caracoles rellenos al vapor en Nha Tu (Ciudad Ho Chi Minh)

Los críticos de la Guía Michelin quedaron impresionados con los caracoles al vapor de Nha Tu.

Para este plato, la gente pica carne de caracol con cerdo y jengibre, luego mezcla bien y pone en conchas de caracoles y cuece al vapor hasta que esté cocido.

Caracoles rellenos al vapor en Nha Tu - Foto: Guía Michelin

La carne de caracol es masticable y crujiente, mientras que la de cerdo es dulce. Según los jueces, lo que hace diferente a este plato es la capa de limoncillo en el fondo cuando se cocina al vapor, aportando aroma a hierbas y eliminando el olor a pescado.

Este plato de caracoles rellenos al vapor es aún más delicioso cuando se sirve con salsa de albahaca.

Bun Bo Hue 14B (Ciudad Ho Chi Minh)

Aquí el caldo se cuece a fuego lento con huesos de res, huesos de cerdo, cebollas...

Bun bo Hue 14B se vende principalmente en línea - Foto: Guía Michelin

En un tazón de sopa de fideos de carne de Hue, hay carne de res en rodajas, tendón de res, albóndigas de carne... La sopa de fideos de carne de Hue se come con aderezos como brotes de soja, chile, limón y salsa de pescado, todos los cuales se envuelven por separado.

En general, se trata de un plato de fideos con un caldo rico y delicioso.

Panceta de cerdo salteada con pasta de camarones Man Moi (HCMC)

Este plato tiene un rico sabor, elaborado a base de panceta de cerdo (barriga de cerdo) salteada con pasta de camarones, pimienta, luego cocinada en una pequeña olla de barro, luego espolvoreada con unas ramitas de cilantro.

La panceta de cerdo salteada con pasta de camarones en Man Moi conquista a los expertos de la Guía Michelin - Foto: Guía Michelin

Según los expertos de Michelin, la pasta de camarones aporta un sabor delicioso a los platos y es adecuada para mezclar con arroz.

Fuente: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm