Pepino y berenjena encurtidos con amor de madre

Los pepinos y las berenjenas encurtidos están salados con amor de madre. Foto: Ngoc Nu

Al llegar a una nueva tierra, mis padres no tenían mucho dinero, sólo manos trabajadoras y determinación para construir una nueva vida. Casi todas las comidas en aquellos días llevaban salsa de pescado, encurtidos y berenjenas.

Durante la estación seca, mi madre exhibía canastas de melones, berenjenas y papayas en el patio trasero, luego las lavaba, las escurría y las cortaba en trozos del tamaño de un bocado. Cuando terminó, mamá lo puso en una canasta y lo agitó hasta que se escurrió. Mamá dijo que no importa qué ingredientes prepares, cuanto más cuidadosamente los prepares, más durarán cuando se mezclen con salsa de pescado. Después de decir eso, la madre esparció las verduras escurridas uniformemente en una canasta de bambú para que se secaran al sol.

Los pepinos se secan hasta que se marchitan ligeramente, para que puedan absorber fácilmente el sabor de la salsa de pescado. Los frascos de verduras encurtidas se tapan herméticamente y se consumen gradualmente en un plazo de cinco a siete días. Cada vez que se acaba, mi madre hace un nuevo lote.

Todavía recuerdo la imagen de la bicicleta de mis padres con dos botes de salsa de pescado colgando de ella cada vez que iban al campo. En el camino de tierra roja, la risa de los abuelos se mezclaba con el sonido del viento de las tierras altas.

Durante los meses de lluvia, el paisaje alrededor de la casa se cubre de un gris frío. El frío se filtró a través de las paredes de la choza, hasta la cocina y provocó que el árbol de papaya del patio trasero dejara caer muchas frutas. Mamá recogió la papaya y la preparó como de costumbre.

Rápidamente raspé las semillas del melón, pelé el ajo, aplasté los chiles o saqué el tarro de azúcar y el tarro de salsa de pescado que estaban listos. Llovió mucho todo el día, los campos estaban embarrados y el trabajo en los campos se detuvo.

En esos días fríos, las verduras encurtidas y la salsa de pescado de mamá son aún más preciadas. Es el plato que ayuda a mi familia a sobrellevar los días de lluvia torrencial. Un simple plato de arroz caliente con salsa de pescado, pepinos encurtidos y berenjenas es suficiente para calentar el corazón.

Cada vez que hace salsa de pescado, mi madre me habla de su ciudad natal, Quang Nam, donde están mis abuelos. Los regalos locales, como una lata de salsa de pescado, una lata de melón o una lata de malta, son extremadamente preciados para mis padres.

No había muchos vehículos en esa época, por lo que viajar entre las Tierras Altas Centrales y Quang Nam no era fácil. Cada vez que recibimos regalos de casa, toda la familia está feliz y conmovida. Los platos típicos ayudan a los niños que viven lejos a aliviar la nostalgia por su tierra natal.

Pasó el tiempo y llegó el momento de dejar mi pequeña casa en las Tierras Altas Centrales para perseguir mis sueños. Cada vez que llego a casa y huelo la salsa de pescado y los encurtidos, siento emociones indescriptibles. No es sólo comida, son recuerdos. Me hicieron sentir agradecido por los tiempos difíciles, me enseñaron a ahorrar y a valorar lo que tengo.

Mirando a mi madre preparando salsa de pescado, veo la imagen del pasado. Los recuerdos de las estaciones cálidas y soleadas, de las lluvias persistentes, de los padres trabajadores y de los frascos de verduras encurtidas colgados en la vieja bicicleta aún están intactos.

Fuente: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html