Es correcto hervir el pollo con agua hirviendo o con agua simple, de esta manera el pollo no quedará aplastado y la carne quedará dulce.

Cómo elegir el pollo

A la hora de elegir pollo, debes priorizar el pollo autóctono. En caso de que decida comprar pollo vivo, es importante prestar atención al estado de salud del pollo.

Los signos de un pollo saludable incluyen plumas brillantes, color de plumaje llamativo, cuerpo firme, escamas grandes en la lengua y ojos especialmente brillantes.

Para el pollo curado, busque uno que tenga una piel naturalmente amarilla pálida y uniformemente fina.

Al inspeccionar el pollo, preste atención a su elasticidad, así como a la uniformidad de los flotadores y a la falta de grasa amarilla acumulada en las zonas del cuello y los muslos.

Evite elegir pollo industrial previamente hervido, ya que a menudo puede resultar empapado, poco apetitoso y sin sabor. Para garantizar la calidad de los alimentos, priorice la elección de pollo autóctono o pollo de corral.

Procesamiento de pollo

Si lo utiliza en una comida, busque gallinas por sus huesos pequeños, carne blanca pura, piel de color amarillo brillante y sabor dulce y aromático.

Después de limpiar el pollo, retire la grasa del vientre y del cuello del pollo para su uso posterior, especialmente para saltear y recoger la grasa del pollo.

A continuación, coloque el pollo en la olla, asegurándose de que haya suficiente agua para cubrirlo. Añade chalotes, bulbos de cebolla o raíces de cebolla a la olla mientras hierve el pollo (si quieres hacer sopa de pollo, también puedes agregar algunas rodajas de jengibre).

Tenga en cuenta que si desea utilizar caldo de pollo para hacer sopa, limite la cantidad de jengibre, ya que puede afectar el sabor de otras verduras cuando se cocinan juntas.

Cómo cocinar un delicioso pollo

Comience agregando 2 cucharadas grandes de sal a la olla, al gusto, como cuando está haciendo una sopa. Coloque la olla sobre la estufa y cocine a fuego medio alto.

Una vez que el agua hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que la olla continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 20 minutos dependiendo del tamaño del pollo. Luego apaga el fuego.

Antes de continuar, remoje el pollo en agua durante unos 30 minutos. Luego, saca el pollo y enjuágalo con agua fría para que quede crujiente y delicioso. Al lavarlo, tenga cuidado de eliminar cualquier residuo y suciedad del pollo, luego escúrralo.

Mientras se cocina el pollo, también puedes recortar la grasa del vientre y del cuello del pollo para usarla más tarde. Ponga la grasa en la sartén y caliéntela.

Tenga en cuenta que cuando coloque la grasa por primera vez en la sartén, mantenga una distancia segura para evitar salpicaduras de aceite. Calentar a fuego medio y una vez derretida la grasa, reducir el fuego a bajo para evitar quemar la grasa.

¿Por qué debes hervir el pollo en agua hirviendo?

En comparación con hervir el pollo en agua fría, hervir el pollo en agua hirviendo es más difícil. Es necesario cronometrar adecuadamente y ser hábil al hervir el pollo.

Este método de hervido tiene la ventaja de ayudar a conservar todos los nutrientes dentro del pollo, haciendo que la carne de pollo sea más dulce, a diferencia del método de hervir el pollo en agua fría, que hace que los nutrientes se descompongan debido al largo tiempo de hervido.

Instrucciones sobre cómo hervir pollo en agua hirviendo. Primero, hierva una cantidad moderada de agua, agregue chalotes, jengibre triturado y sal al agua.

A continuación, sumerja el pollo en agua hirviendo 2 o 3 veces para que se acostumbre a la temperatura. Coloque el pollo en la olla con los muslos hacia abajo, ya que esta es la parte que más tarda en cocinarse.

Cómo hervir pollo para conseguir una piel dorada y atractiva

Para crear una piel de pollo de color marrón dorado, puedes aplicar algunos pasos sencillos como los siguientes:

Primer paso, después de freír el pollo, recoge unos 20-30 ml de grasa del pollo y mézclalo con cúrcuma. Este es un secreto para ayudar a que la piel del pollo tenga un color dorado después de hervirlo, creando atractivo para los comensales.

Si está usando cúrcuma fresca, después de retirar el exceso de grasa, pique finamente la cúrcuma y mézclela con la grasa de pollo en la sartén. Calienta la sartén durante unos 30 segundos a 1 minuto, luego apaga el fuego y usa esta grasa para pincelar el pollo.

En caso de que estés usando cúrcuma en polvo, viértela en una taza o tazón pequeño, luego vierte el agua caliente de la sartén y revuelve bien.

Espere a que la grasa de la cúrcuma se asiente y adquiera un tono picante. No la caliente para evitar que el olor a cúrcuma sea demasiado fuerte (en comparación con poner la cúrcuma directamente en la olla para hervir).

Una vez que la grasa se haya asentado, use esta capa de grasa para pincelar el pollo. Este proceso le da a la piel del pollo un hermoso color dorado sin alterar el equilibrio del sabor (en comparación con mezclar la cúrcuma directamente en la olla de cocción).

Para obtener una textura compacta y agradable, deje que el pollo se enfríe completamente antes de continuar. Coloque el pollo en el refrigerador durante unos 30 minutos - 1 hora antes de cortarlo, esto ayuda a que la carne del pollo quede más hermosa al procesarla. El exceso de grasa de pollo después de hervirlo también se puede eliminar para su uso, por ejemplo, para saltear verduras o cocinar un delicioso arroz glutinoso con pollo.

Para obtener una piel de pollo hervida de color amarillo brillante y suave, después de hervir, sumerja inmediatamente el pollo en agua hirviendo o agua fría para enfriarlo. Espere hasta que el pollo esté completamente frío antes de colocarlo en el plato. Si no se realiza este paso, la piel del pollo puede secarse y adquirir un color poco atractivo.

Por último, para mantener el pollo húmedo, puedes tomar una raíz de cúrcuma, pelarla, triturarla y exprimir el jugo. Mezcla esta agua de cúrcuma con la grasa de pollo previamente frita y luego pincela la piel del pollo.

El resultado será un pollo escalfado con una piel dorada y brillante, suave y atractiva. ¡Buena suerte haciendo este delicioso y atractivo pollo hervido!

En comparación con hervir el pollo en agua fría, hervir el pollo en agua hirviendo es más difícil. Es necesario cronometrar adecuadamente y ser hábil al hervir el pollo.

Este método de hervido tiene la ventaja de ayudar a conservar todos los nutrientes dentro del pollo, haciendo que la carne de pollo sea más dulce, a diferencia del método de hervir el pollo en agua fría, que hace que los nutrientes se descompongan debido al largo tiempo de hervido.

Fuente: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm