En invierno abundan las verduras jóvenes y frescas, como la col, el rábano, el colinabo, la zanahoria... Estas verduras no sólo son baratas y nutritivas, sino que también son fáciles de conservar.
Esta verdura tiene un sabor crujiente y fresco, hojas gruesas, suculentas y mucilaginosas, rica en calcio, selenio, vitaminas, proteínas y otros nutrientes.
Además de las verduras mencionadas anteriormente, no ignores la verdura verde con muchas ventajas comúnmente conocida como el alma de la sopa de cangrejo: la espinaca de Malabar.
La espinaca de Malabar tiene un valor nutricional extremadamente alto, especialmente beneficiosa para los ancianos.
Esta verdura tiene un sabor crujiente y fresco, hojas gruesas y suculentas y es rica en moco, rica en calcio, selenio, vitaminas, proteínas y otros nutrientes.
En particular, el contenido de selenio en las espinacas de Malabar es 30 veces mayor que el de las cebollas, también conocidas como la verdura de la “longevidad”.
El selenio es un oligoelemento cuyo nombre completo es Selenio. Aunque sólo representa una pequeña cantidad en el organismo, es un mineral muy necesario y tiene la capacidad de mejorar significativamente la salud.
La espinaca de Malabar tiene un alto contenido de selenio que puede mejorar la inmunidad, nutrir la sangre y el estómago y prevenir diversas enfermedades.
El selenio también ayuda a fortalecer el sistema inmunológico para combatir enfermedades de forma muy efectiva.
Si una persona tiene deficiencia de Selenio, corre el riesgo de sufrir enfermedades como diabetes, accidentes cerebrovasculares, aterosclerosis, insuficiencia cardíaca, cirrosis... e incluso cáncer.
Por lo tanto, los médicos recomiendan comer alimentos ricos en selenio, incluida la espinaca de Malabar. Las personas mayores deberían comer esta verdura para mejorar su salud.
Las verduras con un alto contenido de selenio pueden mejorar la inmunidad, nutrir la sangre y el estómago y prevenir muchas enfermedades. En particular, la espinaca de Malabar se puede procesar en una variedad de platos, como sopa, hervida, salteada, ensalada mixta...
En la medicina oriental, la espinaca de Malabar es fría, ácida, no tóxica, penetra en los 5 meridianos del corazón, bazo, hígado, intestino grueso y duodeno, ayuda con la micción, la disipación del calor, la desintoxicación, embellece la piel y trata el calor punzante y el acné. En libros antiguos se registra que la espinaca de Malabar tiene un sabor agrio, frío y activo, no es tóxica y se utiliza para disipar el calor y beneficiar los intestinos grueso y delgado.
Como rey de las verduras con muchos usos, los vietnamitas rara vez usan la espinaca de Malabar como medicina, sino que la usan para cocinar sopa para refrescarse, es fácil de comer y fácil de preparar.
En Indonesia, la gente usa la espinaca de Malabar para tratar el estreñimiento en los niños y en las mujeres que tienen partos difíciles. La gente también usa la espinaca roja de Malabar para teñir mermeladas de rojo, hacer colorante alimentario o para dar un tono rosado a las mejillas y los labios.
En la India y Bangladesh, la espinaca de Malabar se utiliza para tratar la anemia porque contiene mucho hierro, es antiinflamatoria, diurética y tiene propiedades intestinales.
Sopa de espinacas de Malabar con almejas
Las espinacas de Malabar cocinadas con almejas también son un plato delicioso.
Ingredientes: Almejas, espinacas de Malabar, jengibre, sal.
Llevar a cabo
- Enjuagar las almejas varias veces con agua limpia y luego remojar las verduras en el agua. Recuerde revolver las almejas de vez en cuando para eliminar toda la arena. Repetir esto una y otra vez para asegurarse de que las almejas estén completamente limpias de arena.
- Saque las hojas viejas de la espinaca de Malabar, lávelas con agua y déjelas escurrir. Si la espinaca es demasiado grande, puede usar tijeras para cortarla por la mitad.
- Después de limpiar las almejas, colóquelas en la olla y añada un poco de jengibre hervido para reducir el olor a pescado. Cuando las almejas hayan abierto la boca por toda la olla, apague el fuego. Luego separa las cáscaras para obtener la carne, filtra el caldo de las almejas y vierte el agua filtrada en la olla.
- Coloque la olla con el caldo de almejas en la estufa y déjela hervir nuevamente, luego agregue las espinacas de Malabar y sazone al gusto de su familia.
- Continúa agregando la carne de almeja a la olla de sopa, deja que hierva nuevamente y luego apaga el fuego. Por último, vierta en un tazón grande y disfrútelo con arroz y otros platos en su comida familiar.
Espinacas de Malabar salteadas con ajo
Ingrediente:
Espinacas de Malabar, ajo, salsa de ostras, sal, aceite de cocina, azúcar.
Haciendo:
- Retire las espinacas de Malabar amarillas, marchitas y llenas de gusanos, retire las raíces viejas, sumérjalas en agua salada diluida durante 10 minutos para desinfectar y eliminar todas las impurezas de la verdura. Luego retirar, enjuagar nuevamente y escurrir.
Las espinacas de Malabar salteadas con ajo son un plato delicioso para los días fríos de invierno.
- Tome una cantidad adecuada de ajo, córtelo en rodajas finas, reserve la mitad para freír y reserve la otra mitad para agregarla a las verduras cuando esté listo para servir.
- Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las verduras y saltee a fuego alto.
- Sofreír las verduras hasta que estén blandas y adquieran un color verde oscuro y tierno, añadir un poco de azúcar y salpimentar al gusto.
- Añade el ajo y revuelve a fuego alto durante 10 segundos, luego retira del fuego y disfruta.
Las espinacas de Malabar salteadas con ajo son muy sencillas, tienen un color verde oscuro, son brillantes, no son acuosas, tienen un sabor delicioso, son suaves y son muy nutritivas.
Tenga en cuenta que después de colocar las verduras en la olla, saltéelas rápidamente a fuego alto, para que las verduras no solo no pierdan agua, sino que también se mantengan especialmente verdes y deliciosas.
Ensalada de espinacas de Malabar
- Escoger y lavar las espinacas de Malabar. Coloca una olla con agua fría al fuego, agrega unas gotas de aceite, lleva a ebullición a fuego alto, agrega las verduras y deja hervir durante 10 segundos, hasta que las verduras estén suaves y verdes, luego sácalas rápidamente y exprime toda el agua.
- Prepare el ajo y el chile, use aceite de cocina caliente para verter el ajo picado y el chile hasta que estén fragantes, agregue 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de ostras, un poco de vinagre, 1 cucharadita de salsa de soja, revuelva bien al gusto y luego vierta sobre las verduras blanqueadas.
- Mezcla bien las verduras y las especias hasta que cada hoja quede cubierta con la salsa, luego vierte en un plato y disfruta.
La ensalada de espinacas de Malabar está lista, agria y picante, refrescante, deliciosa, especialmente si has comido mucha carne y pescado, este plato de verduras será extremadamente refrescante.
Ensalada de espinacas de Malabar colorida y deliciosa.
Si en casa hay personas mayores y niños, conviene preparar y añadir regularmente platos de esta verdura a las comidas familiares, es muy bueno para todos.
(Receta y foto de Sohu)
Fuente
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