Después del Festival de la Sal de Vietnam - Bac Lieu 2025: Muchas expectativas de aumentar el valor de los granos de sal

El Festival de la Sal de Vietnam - Bac Lieu 2025 concluyó con la alegría de los fabricantes de sal y las expectativas puestas en los granos de sal. ¿Qué hacer para aumentar el valor de la sal y ayudar a los salineros a enriquecerse? Esto es realmente un tema de discusión después del Festival.

Los productores de sal del distrito de Hoa Binh cosechan sal en un patio cubierto con una lona.

SAL FAMOSA

Desde el Año Nuevo Lunar, el clima cálido ha sido muy favorable para que los salineros aceleren la cosecha, especialmente para el Festival de la Sal de Vietnam - Bac Lieu 2025. Tras el Festival, muchos empresarios y turistas conocen mejor el valor de la sal de Bac Lieu, un recurso que se ha convertido en una famosa especialidad nacional e internacional, otorgada por la naturaleza. La sal de Bac Lieu tiene un color blanco rosado, granos secos y firmes y sin olor adulterado. Debido a esta ventaja, muchas provincias y ciudades que desean tener platos deliciosos deben importar sal de Bac Lieu para su procesamiento. Porque sólo la sal de Bac Lieu puede crear especialidades y realzar el sabor y el color cuando se marina, como el plato de cangrejo Rach Goc de la provincia de Ca Mau o la salsa de pescado Phu Quoc de la provincia de Kien Giang hecha con sal de Bac Lieu, que es famosa tanto a nivel nacional como internacional, es un ejemplo típico.

El Sr. Tran Van Thua, presidente de la junta directiva de la Cooperativa Diem Dien (distrito de Dong Hai), comentó con entusiasmo: «El Festival de la Sal se celebra en Bac Lieu. Los salineros están muy entusiasmados porque se honra a la industria salinera. Sin embargo, lo que necesitan los salineros después del Festival es que el precio de la sal y la producción de granos sean más deliciosos y sostenibles. La profesión de la salinera en Bac Lieu ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial, por lo que los salineros deben ser adinerados y ricos». El Sr. Ho Minh Chien, presidente de la junta directiva de la Cooperativa de Producción de Sal de Alta Tecnología del Distrito de Dong Hai, afirmó: «Esperamos que, gracias al Festival, la sal tenga un precio más alto, el mercado de consumo se facilite, los salineros puedan ganarse la vida con su profesión y seguir preservando y desarrollando la tradición».

Los modelos de cultivo industrial de camarón están entrelazados con las áreas de producción de sal en el distrito de Dong Hai. Foto: KT

NECESIDAD DE UNA REESTRUCTURACIÓN PROFUNDA

Con casi 1.500 hectáreas, Bac Lieu es considerada la localidad con mayor superficie de producción de sal del país. Aunque la profesión de productor de sal no es de gran valor, atrae a más de 770 hogares a participar en la producción y contribuye a crear empleo para más de 800 trabajadores. Para resolver el problema del aumento del valor de los granos de sal en la dirección del desarrollo sostenible, no sólo es necesario aumentar el valor añadido, sino también centrarse en resolver los retos y riesgos que afectan directamente al desarrollo de la industria de la sal. Por lo tanto, existe una necesidad de temas científicos o proyectos de investigación para garantizar la calidad de los granos de sal de Bac Lieu.

El desafío más obvio es que el desarrollo de la industria de la sal enfrenta presiones sobre la infraestructura, que comparte fuentes de agua con el desarrollo industrial del camarón a través de canales dentro del campo, mientras que los modelos actuales de cultivo industrial del camarón no están planificados y están entrelazados con las áreas de producción de sal. Si las aguas residuales contaminadas de los campos de camarones se utilizan para la producción de sal, ¿afectará la calidad original de la sal de Bac Lieu? Este es un tema poco conocido, pero se ha convertido en un gran desafío que determina la calidad y los servicios de productos y servicios extraídos de los granos de sal como: sal para uso médico, sal para que los turistas remojen sus pies u otros alimentos elaborados a partir de sal. Porque el principio básico en la producción es que se deben garantizar productos limpios desde la fuente y los granos de sal se producen principalmente a partir de agua mediante cristalización.

Otro tema importante es aumentar la inversión de capital para los productores de sal o cooperativas con políticas crediticias especiales, porque para producir sal esparcida en lonas que acorten el tiempo de cosecha de 3 a 4 días en comparación con la producción tradicional, para crear sal blanca que pueda venderse a un precio alto, se requiere capital de inversión. Y otro "cuello de botella" que hace que el nombre de la sal de Bac Lieu sea algo "inferior" a los productos de sal de camarón de la provincia de Tay Ninh es que el sector de gestión y las empresas no se preocupan y no tienen una estrategia de comunicación y promoción para la sal. Si bien Tay Ninh es una provincia costera y no es la "capital" de la industria del camarón, cuando se trata de sal de camarón, los consumidores nacionales y extranjeros piensan inmediatamente en la sal de Tay Ninh en lugar de la sal de camarón de Bac Lieu.

Bac Lieu aprobó el Proyecto para mejorar el valor de la producción y el procesamiento de sal durante el período 2021-2030, con el objetivo de mantener una superficie de producción de sal estable de aproximadamente 1500 hectáreas para 2030. Al mismo tiempo, la provincia también se propuso centrarse en la explotación y el desarrollo de la marca "Sal de Bac Lieu", certificada con indicaciones geográficas asociadas al desarrollo turístico, considerándola una solución para mejorar la eficiencia y el desarrollo sostenible de la industria salinera de Bac Lieu. Para alcanzar los objetivos establecidos, la implementación de este Proyecto debe centrarse en resolver las deficiencias mencionadas anteriormente y reestructurar la industria de producción de sal hacia un mayor fortalecimiento de la ciencia y la tecnología. Actualmente, se ha invertido en infraestructura de yacimientos de sal y lo más importante por hacer ahora es centrarse en crear un avance para los granos de sal a través del desarrollo de tecnología de procesamiento de alimentos. ¿Por qué el enjuague bucal de agua salada cuesta más de 20.000 VND/botella y los ingredientes son sólo unos pocos cientos de gramos de sal que valen unos pocos cientos de VND? El problema de aumentar el valor de los granos de sal a través de un procesamiento profundo debe considerarse una solución prioritaria para afirmar la posición competitiva de los granos de sal de Bac Lieu y ayudar a los productores de sal a enriquecerse verdaderamente con la producción de sal. Luego de los meses de sol, ¿qué se hará con las casi 1.500 ha de superficie de producción de sal para explotar los recursos de la tierra o se dejarán inactivas?

El Festival de la Sal de Vietnam - Bac Lieu 2025 ha finalizado, pero el deseo de enriquecerse con la sal se ha encendido. Mirar las flores de sal florecer y brillar bajo la brillante luz del sol de marzo promete una cosecha abundante, y después de este Festival, los productores de sal tendrán la oportunidad de enriquecerse con los granos de sal.

Kim Trung

Fuente: https://www.baobaclieu.vn/festival-nghe-muoi-viet-nam-bac-lieu-2025/hau-festival-nghe-muoi-viet-nam-bac-lieu-nam-2025-nhieu-ky-vong-nang-cao-gia-tri-hat-muoi-99676.html