Preservando el arte tradicional de la elaboración del vino

El Sr. Muoi es hijo de la heroica madre vietnamita Nguyen Thi Bay. Su familia se dedica al negocio vitivinícola desde 1973. Desde pequeño, sus padres le inculcaron que la salud de las personas debe ser lo más importante en su profesión y que no debe ir en contra de su conciencia por cuestiones económicas. Durante décadas, siempre tuvo esto presente y lo siguió. Actualmente es el presidente de la Asociación de Agricultores de la Aldea 4.

Según el Sr. Muoi, la profesión tradicional de elaborador de vino es bastante difícil. Se necesita mucho tiempo y esfuerzo para conseguir un litro de vino. Todos los días, se despierta temprano en la mañana y trabaja duro hasta la tarde. En el pasado, cocinar con cáscaras de arroz era un trabajo muy duro, pero ahora usar carbón es mucho más fácil.

El Sr. Muoi dijo: «Hago vino con el corazón. Si lo hago mal, no solo perderé mi reputación, sino que también perjudicaré a mi patria». Con eso en mente, siempre cocina según la receta transmitida por sus padres. El sabor del vino de su familia no ha cambiado durante décadas y es amado por los clientes.

Durante más de medio siglo elaborando vino, el Sr. Nguyen Van Muoi (aldea 4, comuna de Nhi Thanh, distrito de Thu Thua) siempre ha trabajado con el corazón por la salud de los consumidores y la reputación de su familia.

Cada temporada de arroz glutinoso, el Sr. Muoi elige el tipo adecuado y compra entre 5 y 6 toneladas para cocinarlo gradualmente. El Sr. Muoi dijo que para elaborar un buen vino, todas las etapas deben ser meticulosas.

En primer lugar, elige el arroz glutinoso adecuado porque no todos los tipos de arroz glutinoso se pueden cocinar para hacer vino. Luego, remoja el arroz glutinoso en agua fría, lo cocina y lo extiende en una capa fina para enfriarlo, evitando que se aglomere.

Cuando el arroz glutinoso esté frío y aún tibio, espolvorear la levadura. El arroz no debe estar ni demasiado caliente ni demasiado frío ya que esto puede matar la levadura. Este paso requiere espolvorear uniformemente para que la levadura se distribuya uniformemente. Luego fermentó el arroz.

Después de la fermentación viene el paso de destilación. Este es un paso muy importante. El cocinero debe saber elegir una olla de calidad y ajustar el calor adecuadamente para que el vino sea delicioso. Luego, el Sr. Muoi realizó el paso final de filtrar el vino para eliminar residuos e impurezas.

Con esta forma tradicional de elaborar vino, el Sr. Muoi produce 60 litros de vino cada día y no aumenta la cantidad para garantizar que cada paso se lleve a cabo de forma cuidadosa y meticulosa.

El Sr. Muoi nunca descansa durante todo el año, cocina y vende todos los días. La gente pide más cuando hay fiestas, muchos trabajadores también vienen a comprarlo los fines de semana para tomarlo y aliviar la nostalgia. Prefieren el vino del Sr. Muoi porque es asequible, no contiene alcohol, tiene un sabor delicioso, etc.

Después de más de medio siglo elaborando vino tradicional, el Sr. Muoi ha podido brindar a sus hijos una educación exitosa y una vida familiar estable. Además de la profesión tradicional de su familia, también cultiva más de 6.000 metros cuadrados de arroz ^glutinoso .

El presidente de la Asociación de Agricultores de la Comuna de Nhi Thanh, Nguyen Tu Em, dijo: "El Sr. Muoi es un buen agricultor y hombre de negocios, un presidente de sucursal ejemplar, que toma la iniciativa en todas las tareas, ayuda a menudo a otros agricultores miembros y participa activamente en actividades de seguridad social en la localidad".

Huynh Thong

Fuente: https://baolongan.vn/giu-nghe-nau-ruou-truyen-thong-a192633.html