Cambios en las plantaciones de café en Huong Phung

Turistas visitan el sombrío cafetal bajo el algodonero amarillo de la señora Tran Mai Huong - Foto: LT

Los pioneros

Cuando aprendimos sobre el café de especialidad en Huong Hoa, muchas personas mencionaron a la Sra. Tran Mai Huong (comúnmente conocida como Madam Huong) de la aldea Cop, comuna de Huong Phung. En la actualidad, el huerto de café de la Sra. Huong, sombreado por el árbol de algodón amarillo, es un destino atractivo para turistas de cerca y de lejos. Este es también el lugar que produce productos de café de especialidad reconocidos como los mejores granos de café verde del sudeste asiático en 2024.

Cada año, en diciembre, cuando la mayoría de los cafetales de té de la comuna de Huong Phung han terminado la cosecha, los trabajadores del cafetal de la Sra. Huong todavía están ocupados recogiendo fruta. Los granos de café maduran lentamente, aunque se necesita mucho esfuerzo para cosecharlos, pero en lugar de hacer todo lo posible para tener un alto rendimiento y la maduración de la fruta simultáneamente, la Sra. Huong todavía elige este método de cultivo. Dijo que esta es la manera de obtener granos de café de la mejor calidad.

El álamo amarillo crea una vegetación densa que ayuda a aumentar el humus y a retener la humedad del suelo. Gracias a la cobertura del bosque de álamo amarillo, el fruto del café experimenta un largo proceso de desarrollo y, al madurar, posee un sabor delicioso, rico y muy característico. Gracias a ello, en la cosecha 2022 – 2023, probó con éxito el primer lote de café arábico de especialidad utilizando el método de fermentación anaeróbica de fruta entera. Para la temporada 2023-2024 estabilizará el procesamiento y contará con lotes de café de mejor calidad. El producto está reconocido por el Instituto Mundial de Calidad del Café como café de especialidad con 84,75 puntos.

Un huerto de café agroforestal de la gente de la comuna de Huong Phung - Foto: LT

En septiembre de 2024, el producto de café Liberica de la Sra. Huong fue reconocido por la Asociación de Café del Sudeste Asiático como el mejor producto en la Competencia de Café Verde del Sudeste Asiático de 2024 celebrada en Tailandia. “El cafeto arábico era originalmente un pequeño arbusto que crecía de forma natural bajo los antiguos bosques de África. Plantar cafetos bajo el dosel forestal les ha devuelto su naturaleza original. Esa es su mejor versión: la creación de materias primas de la más alta calidad para procesar productos de café únicos”, compartió la Sra. Huong.

El concepto de café de especialidad se entiende como productos de café provenientes de zonas de cultivo con condiciones naturales junto con procesos especiales de cuidado, cosecha y procesamiento. Este tipo de café tiene un sabor único al degustarlo y obtiene 80 puntos o más según los estándares y el proceso de evaluación de la Specialty Coffee Association (SCA) y el World Coffee Quality Institute (CQI).

Algunas personas en Huong Phung también se han familiarizado con el cultivo de cafetos bajo el dosel del bosque, incluido el Sr. Le Duc Binh en la aldea de Xa Ry. En los últimos años, cuando las plantas de pimiento se degradaron, cambió de dirección y comenzó a intercalar cultivos de café jackfruit, sen y lat hoa con café de té. Según él, el concepto de cultivar café agroforestal surgió más tarde, pero antes de eso, él y algunas personas de la zona crearon espontáneamente árboles de sombra para el café porque Quang Tri es una zona cálida y soleada, y los árboles de sombra crearán humedad y protegerán la tierra (porque el terreno aquí es empinado y muy propenso a la erosión). La experiencia de producción demuestra que los jardines con árboles de sombra tienen muy buen sabor y regusto a café, completamente diferente a los jardines de café de monocultivo.

Más de 570 hogares se registraron en el modelo

El Sr. Nguyen An, gerente del Proyecto de Producción Ecológica de Café y Mejoramiento de Bosques Naturales de WWF-Vietnam en Quang Tri, dijo que en todo el país, las regiones productoras de café casi no cuentan con un conjunto de estándares para el cultivo agroforestal de café reconocidos por las agencias estatales. Solo en Quang Tri, en agosto de 2024, el Comité Popular Provincial emitió un proceso técnico para el cultivo agroforestal de café arábico aplicado en la zona. Es el proceso de intercalar el cultivo del café con plantas leñosas o árboles frutales. A partir de este proceso técnico, el sector agrícola provincial ha elaborado un manual con imágenes y gráficos ilustrados para ayudar a la gente a comprenderlo mejor.

De hecho, no existe un modelo completo del cual aprender. Por tanto, la emisión del conjunto de procedimientos técnicos antes mencionado para el cultivo agroforestal de café y té demuestra la fuerte determinación de la provincia en la estrategia de desarrollo del café. Actualmente, el sector agrícola y los proyectos que apoyan a los agricultores de Huong Hoa en el cultivo de café (incluido WWF-Vietnam en Quang Tri) están aprendiendo de la experiencia.

Por ejemplo, del huerto de café de la señora Huong se puede extraer una experiencia sobre la densidad de plantación de árboles de algodón amarillo para no afectar la luz del café de abajo. O en algunos jardines, hay plantas que, al plantarlas en el medio, competirán por los nutrientes con las plantas de café.

Por lo tanto, a la hora de elegir qué tipo de árboles forestales o frutales plantar junto al café; La distancia y densidad de siembra para asegurar que durante el proceso de desarrollo las plantas no compitan por luz y nutrición con los cafetos es un tema que poco a poco se va resolviendo. “Nuestro objetivo en ese jardín es el mismo, pero ayudando a las personas a crear valor añadido en lugar de pensar en ampliar el área de cultivo (comprando más tierras o invadiendo los bosques naturales)”, dijo el Sr. An.

El Sr. Le Duc Binh, director de la Cooperativa de Cafés Especiales Sary, presenta los productos de la cooperativa - Foto: LT

Según el personal del Centro Provincial de Extensión Agrícola, técnicamente, la siembra de café agroforestal se puede hacer replanificando el jardín, eliminando árboles viejos, plagas, etc. Sin embargo, si la gente planta espontáneamente, habrá casos en que algunos plantan densamente, otros plantan escasamente, no hay una línea clara y no saben qué tipo de árboles forestales o frutales plantar.

Desde el proceso técnico de la provincia y el impacto de algunos proyectos de apoyo, cada vez más personas se han inscrito para participar. Por ejemplo, en 2024, la comuna de Huong Phung tenía 374 hogares registrados para cultivar intercalados árboles frutales y árboles forestales en los cafetales; En 2025, alrededor de 200 hogares se registraron para participar.

En particular, en 2024, el centro abrirá 11 cursos de capacitación sobre cultivo de café agroforestal, incluida 1 clase de personal básico, buenos agricultores y representantes de cooperativas para transferir a la población local. Actualmente, el departamento ha establecido un grupo de 7 técnicos de apoyo al proyecto de cultivo agroforestal de café, con lo cual continúa realizando estudios, capacitaciones y transferencias de técnicas a la población.

Branding a través de concursos

Según las estadísticas compiladas por el Comité Popular de la comuna de Huong Phung, la superficie cafetalera local es de 2.000 hectáreas, y más de 1.200 hogares producen directamente, con un promedio de más de 1,5 hectáreas por hogar. El rendimiento varía entre 8,5 y 9 toneladas de fruta fresca/ha/año. Los cafetos están ampliamente distribuidos en 13/13 aldeas de la comuna.

Además de la aldea de Chenh Venh, que fue seleccionada por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (ahora Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente) como zona de cultivo de café que puede producir café de especialidad, la realidad de la producción muestra que la mayoría de las aldeas de la comuna cumplen las condiciones para planificar el desarrollo de café de alta calidad. Actualmente existen más de 30 empresas, emprendimientos, cooperativas y agentes que recolectan, procesan y producen café en la zona (incluyendo un número de empresas, cooperativas y hogares que producen y procesan café especial y orgánico).

Según Ha Ngoc Duong, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Huong Phung, la gente ha cambiado gradualmente del cultivo tradicional de café al cultivo orgánico y al café de especialidad. La ventaja es que recientemente los gobiernos central y locales han emitido una serie de mecanismos y políticas en el desarrollo del café de especialidad. En la zona existen diversas empresas y organizaciones que tienen políticas para incentivar el cultivo del café.

Junto con eso, los precios del café aumentaron, algunas empresas firmaron contratos para comprar productos desde el inicio de la temporada, por lo que la gente se sintió segura en la producción. En particular, recientemente, una serie de productos de café locales han participado y ganado altos premios en competiciones nacionales e internacionales de café de especialidad, creando un revuelo que atrae la atención de los consumidores, construyendo así gradualmente una marca para esta línea de productos.

Por ejemplo, en 2020, se estableció la Cooperativa de Café Especial Sary en la aldea de Xa Ry, comuna de Huong Phung, con el Sr. Le Duc Binh como director. La cooperativa cuenta actualmente con 20 socios (de los cuales 17 son minorías étnicas) que cultivan más de 40 hectáreas de café. En 2024, la Cooperativa cooperó con Tong Phuc Lam Company (en la ciudad de Ho Chi Minh) para llevar productos para participar en la Competencia de Café Especial de Vietnam en Buon Ma Thuot, provincia de Dak Lak y fue votado como el producto de café favorito.

Desde entonces, más clientes conocen los productos de la cooperativa. El Sr. Binh tiene 3 hectáreas de producción de café orgánico. En los últimos años, ha fermentado plátanos maduros combinados con estiércol y biofertilizante para regar las plantas de café. Cada año, el huerto produce alrededor de 36 toneladas de fruta fresca, de las cuales selecciona alrededor de 10 toneladas de fruta fresca que cumple con los estándares para procesar café de especialidad (alrededor de 2,5 toneladas), y el resto lo vende como café a granel al mercado.

“Hacer café de especialidad requiere un cuidado meticuloso, desde la selección de la fruta, el lavado, el escurrido y la fermentación natural... es muy laborioso, pero a cambio, el precio del café de especialidad es tres veces más alto que el del café crudo, así que todos están entusiasmados. Mi deseo al establecer la cooperativa es producir juntos para tener una gran cantidad de café estándar para vender al mercado”, compartió el Sr. Binh.

Lam Thanh

Fuente: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm