Ve a Tay Ninh a comer comida vegetariana.

Banh canh y hu tieu son probablemente los dos platos más populares en Tay Ninh. Aquí, la gente utiliza fideos de arroz redondos, que se vierten directamente en la olla de caldo en lugar de hervirlos por separado, por lo que los fideos son suaves y absorben las especias en gran cantidad. La gente de Tay Ninh utiliza fideos de harina de trigo, por lo que son más claros y masticables que los fideos de muchas otras localidades. En particular, cuando se combina con caldo vegetariano, hojas de albahaca, brotes de soja, cebolletas y maní tostado, este plato de fideos crea un aroma único y adictivo.

Refrescante bandeja de fideos vegetarianos y piel de cerdo con principalmente verduras. Foto: NGOC DIEU

El caldo vegetariano se cocina a partir de verduras y setas, por lo que es dulce y ligero. Muchos restaurantes también añaden calabaza, piel de tofu y hongos de paja secos al caldo, no sólo para aumentar el dulzor sino también para crear un aroma muy agradable, creando un sabor único para los platos.

En particular, la gente de Tay Ninh rara vez consume alimentos vegetarianos procesados. La cobertura más popular es el tofu (frito o blanco). También precocido en la olla de caldo, el tofu queda suave y jugoso. Los clientes pueden pedir más para mojar con sal de chile mezclada con cebollas fritas y exprimir un poco de jugo de limón, muy sabroso.

Además del banh xeo, banh khot, bun cha gio, bun mam..., los rollitos de primavera o el bun bi vegetariano son bocadillos populares entre la gente de aquí. La gente saltea yuca (tofu), zanahorias y tofu para hacer la piel, que se sirve con fideos, hierbas, pepinos... En lugar de comerse el plato entero, la gente utiliza la piel envuelta en papel de arroz con hierbas o espinacas de agua, sumergida en salsa de soja agridulce o salsa de soja negra. Quizás gracias a la forma de combinar los ingredientes y especias, los rollitos de primavera de Tay Ninh tienen un sabor muy equilibrado y refrescante, por lo que mucha gente que los haya comido alguna vez siempre hablará de ellos.

Lo especial es que los precios de los platos vegetarianos en Tay Ninh son muy baratos, rondando los 15.000-30.000 VND. Un local incluso me llevó a comer sopa de fideos en un pequeño callejón cerca del mercado de Long Hoa, que cuesta sólo entre 5.000 y 10.000 VND el tazón.

Los restaurantes vegetarianos populares, deliciosos y baratos a menudo se concentran en la ciudad de Hoa Thanh, especialmente en el área alrededor del mercado de Long Hoa o las calles que conducen a Tay Ninh Holy See, como An Duong Vuong, Nguyen Hue, Nguyen Van Linh, Hung Vuong...

En los días festivos más importantes de esta religión, como el día 9 del primer mes lunar o el Festival del Medio Otoño, el día 15 del octavo mes lunar, el restaurante de Tay Ninh Holy See ofrece comidas vegetarianas gratuitas durante muchos días. Aquí tendrás la oportunidad de disfrutar de muchos platos vegetarianos únicos y deliciosos elaborados íntegramente con verduras, tubérculos y frutas.

En enero de 2022, el arte culinario vegetariano de Tay Ninh fue reconocido por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Cualquiera que haya estado alguna vez en Tay Ninh para disfrutar de platos vegetarianos, independientemente de si se trata de un restaurante sencillo o de un restaurante de lujo, admitirá que este título es completamente merecido.

Fuente: https://nld.com.vn/di-tay-ninh-an-chay-196240822201342708.htm