Man Moi es un nuevo nombre en la lista Bib Gourmand de este año - Foto: FBNH
Ésta es una de las preguntas que surgieron después de que la Guía Michelin anunciara el 20 de junio la lista de establecimientos gastronómicos de Ciudad Ho Chi Minh y Hanoi nombrados en la categoría Bib Gourmand.
La categoría Bib Gourmand reconoce a los restaurantes que tienen "buena comida y precios asequibles".
La lista provocó opiniones encontradas.
Según información de la Guía Michelin, este año hay 18 establecimientos en Hanoi y 24 establecimientos en Ho Chi Minh City en esta lista.
Cabe destacar que hay cinco nuevos nombres de Hanoi en esta lista, incluidos Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr Bay Mien Tay y Pho Khoi Hoi.
8 nuevos nombres en Ciudad Ho Chi Minh incluyen Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Ciudad Thu Duc), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar.
Además de los Bib Gourmand, en esta ocasión también se anunciarán los Premios Especiales de la Guía Michelin, los establecimientos gastronómicos seleccionados por Michelin y las Estrellas Michelin más codiciadas.
Entre ellos, la lista Bib Gourmand está provocando mucha controversia. Aparte de algunos nombres convincentes que despiertan mucha simpatía como Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu..., muchos vietnamitas piensan que esta lista todavía es insuficiente.
Según el calendario, los restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanoi, Ciudad Ho Chi Minh y Da Nang se anunciarán oficialmente el 27 de junio en Ciudad Ho Chi Minh.
Xoi Bat y Vi Que Kitchen reciben reconocimiento en la categoría Bib Gourmand - Foto: FBNH
Cada persona tiene su propio gusto.
Muchos restaurantes locales que cumplen los dos criterios de la categoría Bib Gourmand y son amados por muchos vietnamitas no están en la lista. Mientras tanto, algunas direcciones fueron incluidas en la lista (antiguas y nuevas) de los evaluadores Michelin, pero un grupo de vietnamitas las criticó duramente.
Según ellos, esto se debe a que "los evaluadores de Michelin no entienden la cultura local".
En el grupo Saigon Dining Guide, Tan Nhan comentó: "Es la primera vez que conozco el restaurante Bun Bo 14B" en el Distrito 4.
Según esta persona, en comparación con Bun Bo 14B, muchos restaurantes de bun bo en el área central del Distrito 1 o Distrito 3 tienen "hasta 8.888 restaurantes de bun bo grandes y pequeños para elegir".
Por ejemplo: desde Nam Giao en la calle De Tham hasta Ut Hung en la calle Tu Xuong (ahora trasladada a Tran Quoc Toan). O el "legendario" Ngu Binh bajo el puente Cong Ly, la sopa flotante de fideos con carne de res y grasa de cerdo de Co Nhu en el callejón 274 Vo Van Tan, la sopa "en la orilla" de fideos con carne de res y grasa de cerdo de Hoang Sa 725...
La Casa de Tu, el establecimiento nombrado en el Bib Gourmand de este año - Foto: FBNH
Mucha gente también compartió que de 24 establecimientos, hay hasta… 8 tiendas de pho. Mientras tanto, "el alma culinaria de Saigón es el pan, el arroz partido, los fideos, los fideos con carne...", "Saigón tiene muchos restaurantes deliciosos de arroz partido, pero ¿por qué este año solo hay arroz partido Ba Ghien?"...
En el grupo Pho Week Club, un foro para amantes del pho en Hanoi, muchas personas también comentaron con entusiasmo sobre los establecimientos que figuraron en la lista esta vez.
"El caldo de Pho Ga Nguyet es insípido", "Desháganse del Khoi Toc Long (Pho Khoi), no sé qué tiene de bueno", "La calidad de Pho Ly Quoc Su y Pho Khoi Hoi ha bajado mucho, el servicio es inconsistente", "El Bun Cha Ta es realmente gracioso en la lista",...
Ganh Beef Stew, Chuyen Ky Rice Shop y Luk Luk fueron seleccionados - Foto: FBNH
Hablando con Tuoi Tre Online , el Sr. Nguyen Thai Chau (35 años), uno de los dos propietarios del restaurante Bun Bo Hue 14B en el Distrito 4, compartió que él mismo estaba "muy sorprendido cuando eligieron su restaurante porque es un restaurante muy normal".
"Creo que hay muchos restaurantes más deliciosos y con una presentación más hermosa que el mío. Para explicarlo, supongo que la única forma de explicarlo es la suerte", dijo el Sr. Chau.
El año pasado, Ba Ghien Broken Rice también estuvo en la lista Bib Gourmand y causó controversia, ya que muchas personas dijeron que el restaurante no cumplía los criterios para ser galardonado. En respuesta a Tuoi Tre Online en ese momento, el Sr. Truong Vinh Thuy (41 años), el propietario del restaurante, dijo que los clientes tenían que venir a verlo.
"Puedo garantizar que en Saigón no hay ningún restaurante que venda una lonchera por 81.000 VND con costillas tan grandes como las mías. Mis costillas pesan unas 125 gramos en promedio, algunas incluso pesan 145 gramos. Recibo carne fresca y caliente todos los días", compartió Thuy.
Al comentar el artículo sobre el arroz partido Ba Ghien en Tuoi Tre Online, muchos lectores también dijeron que el restaurante no cumplía los criterios para ser incluido en Bib Gourmand - Foto: TRAM MAC
Según el Sr. Thuy, desde 1995, su madre, la Sra. Nguyen Ngoc Diep, vende arroz con trozos de costillas muy grandes. Posteriormente, aumentó el tamaño de las costillas a su tamaño actual, con la intención de utilizarlo como firma del restaurante.
¿Por qué existe una brecha entre el “gusto” de muchos vietnamitas y el de los evaluadores de Michelin?
Algunas personas piensan que estos jueces miran la cocina vietnamita a través de los ojos de un turista extranjero y por eso no conocen todos los buenos restaurantes.
Por otro lado, cada persona tiene un gusto diferente. Éste dice que es bueno, pero el otro no está seguro. Los elogios y las críticas son muy normales.
Por lo tanto, la lista de establecimientos nombrados en la categoría Bib Gourmand en particular, así como en otras categorías, es sólo una referencia.
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Fuente: https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm
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