Un pastor de cabras triunfa gracias a su pasión por la comida

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Tri Thuc pasó de pastor de cabras a convertirse en propietario de una famosa cadena de restaurantes de procesamiento de cabras en la antigua capital. Sin detenerse ante sus éxitos, el joven 9x continúa investigando y llevando las especialidades culinarias de Ninh Binh a todos lados.

Nacido en una familia pobre con padres que trabajan en la agricultura, el joven Vu Tri Thuc (aldea de Khe Thuong, comuna de Ninh Xuan, distrito de Hoa Lu) nacido en 1991 siempre comprende las dificultades y penurias que tienen que soportar los agricultores. La infancia de Thuc estuvo asociada a las primeras horas de la mañana pastoreando cabras en la montaña y recogiendo verduras y pasto para alimentar a las cabras.

Thuc dijo que el rebaño de cabras sólo tenía unas pocas, pero que era el activo más valioso de su familia en ese momento. Permanecer despierto todos los días para cuidar las cabras con la única esperanza de que crezcan rápidamente para que sus padres puedan venderlas y conseguir dinero para comprar libros y ropa nuevos. Para los niños rurales, ese es un sueño que no todas las familias pueden permitirse. Pero cuando llega el momento de vender las cabras, el precio fluctúa y a veces nadie las compra. Los padres de Thuc estaban tristes y tuvieron que vender el perro a bajo precio para compensar el costo inicial.

"Al ver a mis padres trabajar duro día y noche para cuidarlos mientras la carne de cabra era inestable y difícil de vender, sentí pena y me pregunté si habría alguna manera de aumentar el valor de la producción...", recordó Thuc. Así, mi padre y yo aprendimos más sobre la cocina de cabra. A partir de platos tradicionales de cabra con sabores familiares, mi padre y yo también investigamos otros ingredientes y creamos platos de cabra más sabrosos y atractivos. Además, durante mi difícil infancia, el apego a la gastronomía de mi pueblo natal me motivó a dedicarme a las artes culinarias, lo que contribuyó a mi éxito actual.

En 2008, Thuc ingresó en la Facultad de Artes Culinarias de la Escuela de Turismo de Hanoi. Después de graduarse, regresó a casa para iniciar un negocio. Del restaurante original con sólo unas pocas mesas, ahora lo ha desarrollado a una escala de 50 mesas, uno de los primeros restaurantes en la zona turística de Ninh Xuan. Thuc dijo: "Ninh Binh es famoso por sus platos de cabra, por lo que la mayoría de los turistas que vienen aquí quieren disfrutar de esta especialidad al menos una vez.

Personalmente creo que cuando se trata de especialidades locales, a la hora de hacerlas tengo que ser responsable y apasionado por ellas. No sólo es una fuente de alimentos y ropa sino también una marca especializada de toda la provincia. Especialmente cuando atendemos a turistas, personas que han estado en muchos lugares y han disfrutado de muchas especialidades, tenemos que ser meticulosos, atractivos y dignos de la marca de nuestra ciudad natal.

Es por su pasión y deseo de llevar la cocina de su tierra natal a todos los rincones del planeta que Thuc siempre se ve impulsado a crear muchos otros platos atractivos para satisfacer las necesidades de disfrute de los comensales.

Un pastor de cabras triunfa gracias a su pasión por la comida — Plato "Cabra montés frita con galanga".

Recientemente, este joven con nueve años de experiencia representó a un grupo de agricultores de la comuna de Ninh Xuan (distrito de Hoa Lu) para preparar el plato "Cabra montés frita con galanga" en un concurso de cocina para agricultores miembros, organizado por la Asociación de Agricultores Asiáticos y la Asociación de Agricultores de Vietnam a principios de febrero de 2023. El plato resultante superó a muchas otras especialidades y ganó el segundo premio. "Este es un plato nuevo con un sabor único, pero que conserva su atractivo y valor nutricional. El premio es un gran estímulo y un honor para mí para seguir investigando y creando, y así acercar la gastronomía de carne de cabra a un gran número de turistas nacionales y extranjeros", compartió Thuc.

Se puede decir que es la pasión por la cocina combinada con el entusiasmo y la creatividad de la juventud lo que ha hecho que Tri Thuc tenga el éxito que tiene hoy. Actualmente, su restaurante ha preparado más de 100 platos de cabra que atraen a comensales nacionales y extranjeros.

Según los cálculos de Thuc, su restaurante recibe cada mes a unos 6.000 comensales, y en los días de mayor afluencia puede acoger hasta 400 visitantes. En los últimos años, el turismo en Ninh Binh ha experimentado un fuerte desarrollo, por lo que los dueños de restaurantes como nosotros hemos recibido a más clientes. Sin embargo, siempre consideramos que, aunque haya muchos clientes, no tenemos derecho a hacer negocios de forma aleatoria o incorrecta. Independientemente de con quién estemos, debemos mostrar una actitud culta, civilizada y hospitalaria. Solo así podremos contribuir a construir la imagen de la tierra y la gente de la antigua capital como lugares acogedores.

Como alguien que ha trabajado estrechamente con Thuc durante muchos años, el Sr. Hoang Xuan Hong, chef del restaurante Chinh Thu, comentó: «Thuc es un amigo y dueño de un restaurante muy dedicado y que ama su trabajo. Siempre nos transmite energía positiva y es meticuloso en su trabajo. Aunque es un jefe muy ocupado, siempre que tiene tiempo libre, está en la cocina para supervisar e instruir a sus compañeros sobre cómo preparar los platos».

El Sr. Hoang Minh Bang, presidente de la Asociación de Agricultores de la Comuna de Ninh Xuan (Distrito de Hoa Lu), informó: «Thuc no solo es un buen agricultor y empresario, que genera empleos estables para decenas de trabajadores, sino que también contribuye activamente a los movimientos y actividades locales. Cada año, dona cientos de millones de dongs a obras benéficas y humanitarias. Tri Thuc es un ejemplo brillante del espíritu de autoaprendizaje, autoformación y trabajo creativo de los jóvenes».

A menudo se dice que cocinar es un arte y el cocinero es un artista. Quizás el talento de un joven “artista” como Thuc sea brindar a los comensales una sensación más clara de la frescura en la esencia de las especialidades regionales. No sólo hay que pesar y medir los ingredientes para elaborar un plato sino también una mezcla única de cultura, gastronomía y turismo.

A sus 33 años, Thuc ha tenido un éxito temporal. Sin embargo, Thuc no es ruidoso, ni ostentoso ni complaciente; todavía busca y aprende diligentemente a mejorar cada día. La historia de Thuc afirma una vez más que el éxito no es fácil, pero si tienes pasión y entusiasmo, tendrás éxito más fácilmente.

Minh Hai-Hoang Hiep

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