Vista rápida:
  • 1. Ingredientes para hacer arroz glutinoso
  • 2. Cómo hacer arroz glutinoso
  • 3. Notas al preparar arroz glutinoso

1. Ingredientes para hacer arroz glutinoso

Arroz glutinoso: 500g
Harina de arroz glutinoso: 300g
Cerdo (se recomienda elegir panceta de cerdo): 100 g
Judías verdes: 200g
Rau khúc: 100 g
Cebolla verde: 2 tallos
Cebolla seca: 10g
Cebolla frita: 10g
Aceite de cocina: 2-3 cucharadas
Hojas de plátano: 1 pequeña
Especias comunes (sal/azúcar/salsa de pescado/condimento en polvo/pimienta molida): un poco

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Ingredientes para hacer arroz glutinoso. Foto: bachhoaxanh

2. Cómo hacer arroz glutinoso

Paso 1: Preparar los ingredientes

Remoje el arroz glutinoso y los frijoles mungo en agua durante aproximadamente 6 a 8 horas o durante la noche para ablandar el arroz. Luego retira los frijoles y el arroz, enjuágalos y escúrrelos.

Mezcle los frijoles mungo con media cucharadita de sal, luego póngalos en una olla y hierva con suficiente agua. Cocine hasta que aparezca espuma en la superficie, luego retire la espuma y deje el agua restante en la olla para cubrir los frijoles mungo, luego cubra. Continúe cocinando los frijoles a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Cuando las judías estén tiernas las vertemos en un cesto y las escurrimos.

Frote la panceta de cerdo con sal para eliminar el olor, lávela varias veces con agua limpia y píquela finamente.

Lavar y picar el rau khuc.

Pelar las chalotas, lavarlas y picarlas finamente. Quitar las raíces de las cebolletas, quitar las hojas marchitas, lavar y picar. Lavar las hojas de plátano y escurrirlas.

Paso 2: Prepara el relleno

Coloque el rau khuc y 150 ml de agua en una licuadora, licue hasta que quede suave y luego exprima para obtener el jugo. Luego, ponlo en una olla y hierve hasta que la temperatura alcance unos 70 grados centígrados, luego agrega 1/3 de cucharadita de sal.

Tome el jugo de berros y mézclelo con 1 cucharada de aceite de cocina y 300 g de harina de arroz glutinoso, luego amase bien hasta que la masa esté suave, lisa y no líquida. Cubrir con film y dejar reposar la masa durante 30-40 minutos.

Freír las chalotas con aceite de cocina, luego agregar la panceta de cerdo y saltear, luego agregar 1/3 de cucharadita de condimento en polvo, 1/3 de cucharadita de azúcar y revuelva bien.

Agregue los frijoles mungo hervidos y saltee, agregue 1/3 de cucharadita de azúcar, 1 cucharada de aceite de cocina y cebollas verdes picadas. Remueve hasta que la mezcla se una, luego apaga el fuego y espolvorea media cucharadita de pimienta.

Cuando el relleno de frijoles mungo y carne esté frío, use las manos para darle forma de bolas redondas del tamaño de huevos de gallina.

Paso 3 : Cocinar el arroz glutinoso

Tome la masa de arroz glutinoso fermentado y divídala en bolas redondas como el relleno de frijol mungo. Luego, toma cada bola y extiéndela finamente, coloca el relleno de frijol mungo y carne en el medio, envuélvela bien y forma una bola. Haga lo mismo hasta que se acabe toda la harina de arroz glutinoso y el relleno de frijoles.

A continuación, pase cada bola de masa por una fina capa de arroz glutinoso y colóquela con cuidado en una vaporera forrada con hojas de plátano y cúbrala uniformemente con arroz glutinoso.

Durante el proceso de cocción al vapor, cubra la superficie con una toalla limpia para evitar que el vapor ascendente caiga y empape el arroz glutinoso. Cocine al vapor durante unos 50-60 minutos hasta que el arroz glutinoso esté cocido.

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Delicioso y atractivo plato de arroz glutinoso. Foto: Familia y Sociedad

Paso 4 : Finalizar

Cuando el pastel de arroz glutinoso esté suave y los granos de arroz estén gruesos y pegajosos, significa que el arroz glutinoso está cocido. Saca el arroz glutinoso a un plato, espolvorea algunas cebollas fritas encima y disfruta.

3. Notas al preparar arroz glutinoso

Para preparar un arroz glutinoso delicioso, debes saber elegir los ingredientes y procesarlos con habilidad y delicadeza para crear un plato de arroz glutinoso atractivo y sabroso.

El arroz glutinoso para hacer xoi khuc debe seleccionarse cuidadosamente y remojarse antes de cocinarlo para que el arroz glutinoso quede suave y pegajoso.

Debes elegir granos de arroz glutinoso que sean de color blanco opaco, uniformes y brillantes, y cuando los huelas puedas sentir el ligero aroma del arroz glutinoso nuevo. Puede elegir el arroz glutinoso de flor dorada para cocinar arroz glutinoso, porque este tipo de arroz glutinoso es muy pegajoso y cuando se cocina, el arroz glutinoso tiene un aroma característico.

Debes elegir panceta de cerdo con un equilibrio de carne y grasa, para que no sea demasiado rica para comer.

Una buena panceta de cerdo tendrá una capa de grasa blanca opaca, una capa de carne roja rosada, una membrana seca en el exterior, cuando se presiona con la mano todavía se puede sentir la elasticidad, la carne todavía está firme.

Evite comprar trozos de carne que estén blandos y que pierdan su elasticidad y firmeza al tacto. Había extraños coágulos de sangre en la carne.

Envolver el arroz glutinoso en hojas de plátano le dará un sabor más delicioso.

El arroz glutinoso con sal de sésamo también es un plato favorito de muchas personas.

El arroz glutinoso no consumido se puede envolver herméticamente y guardar en el refrigerador durante aproximadamente 1 semana. A la hora de comerlo, sáquelo y cocínelo nuevamente al vapor o en el microondas hasta que el arroz glutinoso esté caliente y pegajoso como recién cocinado.

El arroz glutinoso con el aroma característico de las hojas de knotweed, el ligero toque picante de la pimienta, la textura suave del arroz glutinoso mezclado con el rico sabor de las judías verdes y el sabor graso de la carne crean un plato de arroz glutinoso delicioso e irresistible.

Entra en la cocina y prueba esta deliciosa y sencilla receta de arroz glutinoso. ¡Buena suerte!

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