En este viaje, disfrutando de la cocina occidental, tengo una perspectiva diferente, muy distinta a la comida de Occidente.
Realizar un recorrido y experimentar viajes cortos a restaurantes al borde de la carretera ha reducido en gran medida el atractivo de la cocina regional, por lo que un viaje guiado por un local le ayudará a disfrutar de las verdaderas delicias regionales. Y tuve un viaje así.
La primera diferencia es que ya no tienes que pensar que todos los platos occidentales son "increíblemente dulces". Dulce es diferente de dulce.
Lo que significa que la dulzura de este plato occidental ya no provoca reacciones entre los auténticos chefs locales. La sopa de fideos Soc Trang es un plato típico delicioso, dulce y rico en sabor, pero no "demasiado dulce".
Luego viene el plato estrella de Occidente: pescado braseado en cazuela de barro. Este pescado se puede usar para estofar todo tipo de pescado, pero el bagre es el fuerte de Occidente, como el tra, el basa y el cabeza de serpiente. Los pequeños son el pez gobio, el pez gobio coco, el pez delfín (el nombre suena como un pez grande pero en realidad es un pez diminuto, también un tipo de pez gato), luego el pez gobio.
El pez got, una especialidad de la región occidental, es gordo y redondo, con huevas llenas.
El pescado braseado en cazuela de barro también se conoce como estofado de pescado en cazuela de barro. Esta es la especialidad más deliciosa que he disfrutado durante este viaje a Occidente, aunque he probado innumerables tipos de pescado, como acabo de mencionar.
En la región central al bagre lo llamo "nganh". La púa en el pico del pez se convirtió en un rayo en el sur; El pescado gordo y redondo de la región occidental está lleno de huevas.
El gobio siempre se limpia y se despellejiza en el mercado. Al comprarlo, simplemente lávelo, escúrralo y póngalo en una olla de barro para marinarlo.
Para marinar, primero se debe hervir un poco de agua azucarada para que las alitas adquieran el color deseado. Luego, se agrega salsa de pescado, azúcar, chile, chile en polvo, chalotes y aceite de cocina, al gusto de cada familia. En la región central es menos dulce, mientras que en el sur es un poco más dulce. Se deja marinar durante aproximadamente una hora. Antes de estofar, se agrega un poco de agua de coco para cubrir el pescado, se pone a fuego lento hasta que esté enrollado.
Pescado cabeza de serpiente estofado en olla de barro, en Occidente, comido con arroz blanco, irrestiblemente delicioso.
Ese día disfrutamos de una olla de pescado braseado con repollo encurtido y muchos otros platos deliciosos; Esa olla de pescado estofado pasó de un extremo a otro de la mesa solo para ser disfrutada con un tazón de auténtico arroz blanco ST25. Es verdaderamente digno del nombre "agua clara de arroz blanco de Can Tho". Realmente no puedo encontrar comida más deliciosa.
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Fuente: https://danviet.vn/ca-chot-giau-omega-3-nhieu-acit-beo-khoe-o-mien-tay-con-nhieu-nhin-thoi-da-thay-ngon-lam-roi-20240625204835.htm
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