Comidas en régimen de internado y la doble carga de la nutrición

Aunque la tasa de sobrepeso y obesidad está aumentando rápidamente, todavía hay niños que están desnutridos. Esto demuestra que muchos niños no reciben comidas escolares nutritivas.

La Junta Directiva de la Escuela Primaria Tan Son Nhi (Distrito de Tan Phu, Ciudad Ho Chi Minh) supervisa constantemente las comidas de los alumnos. - Foto: MG

En el taller sobre comentarios a la Ley del Impuesto al Consumo Especial sobre la aplicación del impuesto al consumo especial de bebidas azucaradas, prevención del sobrepeso y la obesidad infantil, organizado por la Comisión de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional en coordinación con el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), los expertos señalaron un hecho alarmante: los niños vietnamitas son los que tienen mayor sobrepeso y obesidad en el sudeste asiático.

En consecuencia, la tasa de sobrepeso y obesidad infantil aumentó del 8,5% en 2010 al 19% en 2020, alcanzando el 26,8% en las zonas urbanas.

Doble carga de desnutrición

Anteriormente, en octubre de 2024, en la segunda conferencia internacional sobre nutrición vietnamita organizada por el Instituto Nacional de Nutrición, los expertos señalaron que Vietnam enfrenta actualmente una doble carga nutricional.

Si bien la tasa de sobrepeso y obesidad está aumentando rápidamente, el 18,2% de los niños todavía sufren desnutrición y retraso del crecimiento, y esa tasa llega al 25,9% sólo en las Tierras Altas Centrales.

Esto revela una realidad preocupante: muchos niños no tienen comidas que cumplan con los estándares nutricionales.

Según los expertos, el 86% de la altura máxima de una persona se alcanza antes de los 12 años. En ese contexto, los internados deberían considerarse una solución estratégica para mejorar esta situación.

Sin embargo, en la realidad existen deficiencias que exigen atención y medidas drásticas por parte de las partes pertinentes. Los padres, aunque están muy interesados ​​en participar en la supervisión de las comidas escolares, a menudo enfrentan grandes barreras debido a la falta de conocimientos nutricionales y de mecanismos para hacerlo.

No basta con observar las comidas, es necesario que los padres comprendan qué es una nutrición equilibrada y razonable.

Al mismo tiempo, las escuelas deberían tener mecanismos para fomentar la participación de los padres. Por ejemplo, instalar cámaras para hacer transparente el proceso de preparación y entrega de alimentos.

En las escuelas preescolares y primarias, el personal de preparación de comidas a menudo son trabajadores contratados temporalmente que carecen de capacitación formal en nutrición.

Esto no sólo afecta la calidad de las comidas, sino que también pone presión sobre la escuela en la gestión.

Por lo tanto, es necesario que exista una política de remuneración razonable y un programa de capacitación obligatorio para garantizar que este personal sea competente para atender a los niños.

Muchas escuelas deciden sus propios menús sin consultar a un nutricionista. Algunos lugares ni siquiera cumplen con los estándares básicos de seguridad alimentaria.

Legalizar las comidas en el internado

Para superar esto, es necesario contar con una ley específica sobre nutrición escolar, que incluya regulaciones detalladas sobre estándares de alimentos, procedimientos de procesamiento y conservación, así como las responsabilidades de las partes relevantes.

La legalización de las comidas escolares también debe ir acompañada de un mecanismo de inspección estricto y un tratamiento transparente de las infracciones.

Sólo cuando existe un marco jurídico suficientemente sólido se pueden poner en práctica políticas e iniciativas y lograr una eficacia sostenible.

Las empresas son un eslabón importante en la cadena de suministro de alimentos escolares. No sólo proporcionan ingredientes, sino que también pueden patrocinar comidas gratuitas para zonas desfavorecidas como responsabilidad social.

Sin embargo, para maximizar este papel, es necesario construir un entorno legal transparente y justo, donde se incentive la participación de empresas genuinas y se controlen estrictamente las infracciones.

Otro aspecto importante es la educación nutricional en las escuelas.

Los niños necesitan aprender a elegir alimentos y desarrollar hábitos alimentarios saludables desde temprano. Se pueden integrar programas extracurriculares o lecciones especializadas de nutrición al currículo formal, ayudando a los estudiantes a comprender mejor el papel de los alimentos en la salud.

Además, también es necesario promover el ejercicio físico y el movimiento, ayudando a los niños a mantener un cuerpo sano y desarrollarse integralmente tanto física como mentalmente.

Una estrategia integral de nutrición escolar no sólo ayuda a abordar los desafíos actuales, sino que también sienta las bases para una generación vietnamita saludable, activa e inteligente en el futuro.

La experiencia de Japón con la ley de almuerzos escolares

Según la Ley de Almuerzos Escolares de Japón, las comidas son parte de la educación nutricional y hay especialistas en nutrición ubicados en todas las escuelas primarias.

Además de educar sobre el valor nutricional de cada tipo de alimento y una comida nutritiva, los estudiantes también son educados sobre la explotación racional de los recursos alimentarios naturales asociados a la responsabilidad de preservar la naturaleza, comprender el ciclo de producción de alimentos y valorar los esfuerzos de los productores de alimentos, y descubrir y apreciar la rica cultura culinaria del país.

Los jóvenes japoneses se están desarrollando cada vez más física y mentalmente, y su altura y estatura promedio han aumentado significativamente en comparación con hace 50 años: aumentaron de 1,5 a 1,72 m para los hombres y de 1,49 m a 1,58 m para las mujeres.

A principios de la década de 2000, cuando la estatura de la población había mejorado, Japón se enfrentaba a un problema de sobrepeso y obesidad, especialmente entre los jóvenes.

Por ello, tras una evaluación nacional de la nutrición y la salud, en junio de 2005 se promulgó la Ley Básica de Educación Alimentaria y Nutricional para cambiar los hábitos alimentarios de la gente.

Fuente: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm