El cambio climático podría reducir la calidad de la cerveza

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El lúpulo, conocido científicamente como Humulus lupulus, es una planta trepadora de la familia Cannabaceae. Se ha utilizado en la producción de cerveza desde el siglo XVII, desempeñando un papel importante en la creación del amargor y aroma característicos de la cerveza.

Los expertos del Instituto de Investigación del Cambio Global de la Academia Checa de Ciencias analizaron recientemente el impacto del cambio climático en la calidad y cantidad del lúpulo.

Según este trabajo, la cantidad, calidad y contenido de ácido alfa del lúpulo en 2050 podrían disminuir significativamente. Esto da lugar a que la cerveza sea más cara o fuerza a las cervecerías a cambiar sus métodos de elaboración.

El rendimiento del lúpulo podría caer entre un 4 y un 18 por ciento, y el contenido de ácido alfa (que le da al lúpulo su sabor y aroma distintivos) podría caer entre un 20 y un 31 por ciento en los próximos 27 años, debido a climas más cálidos y secos.

El lúpulo es muy importante para la industria cervecera. (Fuente de la foto: Google)

Para llegar a esta conclusión, los investigadores se centraron en datos de 1970, proyectando datos hasta 2050 en el 90% de las principales regiones productoras de lúpulo del mundo, principalmente en Alemania, la República Checa y Eslovenia.

Descubrieron que el cambio climático está provocando que el lúpulo madure unos 20 días antes que el tiempo de maduración promedio antes de 1994. La producción de lúpulo está cayendo casi 2 toneladas por año. El contenido de ácido alfa del lúpulo disminuyó aproximadamente un 0,6% al comparar datos anteriores y posteriores a 1994. Esto muestra un cierto impacto del cambio climático en la calidad y el rendimiento del lúpulo.

“El comportamiento y los hábitos de los bebedores de cerveza definitivamente se verán afectados por el cambio climático”, dijo a The Guardian Miroslav Trnka, experto del Instituto de Investigación del Cambio Global de la Academia Checa de Ciencias. Además, el estudio también sugiere que una disminución significativa en la producción y la calidad del lúpulo para 2050 representará una amenaza para la industria cervecera mundial.

La disminución de la calidad y cantidad del lúpulo inducida por el clima requiere medidas de adaptación inmediatas. (Fuente de la foto: Google)

Para abordar el problema, los investigadores recomiendan tomar medidas urgentes para garantizar el futuro de la industria cervecera.

El estudio describe un nuevo enfoque, que combina datos de modelos meteorológicos para analizar cómo afectará el cambio climático al lúpulo en Europa entre 1970 y 2050. Durante este período, las temperaturas medias podrían aumentar 1,4 grados Celsius y las precipitaciones podrían disminuir 24 mm.

Andreas Auernhammer, un agricultor de lúpulo de Spalt, en el sur de Alemania, dice que la cantidad total de precipitaciones en sus campos de lúpulo ha cambiado muy poco, pero el problema ahora es que la lluvia no llega en el momento adecuado. Entonces ideó un innovador sistema de riego para nutrir el lúpulo, en caso de que las lluvias llegaran en el momento equivocado.

“ Tendríamos un gran problema si no pudiéramos regar el lúpulo lo suficiente”, afirma Andreas Auernhammer.

“En resumen, los productores de lúpulo tendrán que trabajar más duro para garantizar la calidad, una producción constante de lúpulo y altos estándares para abastecer a la industria cervecera”, afirmó Miroslav Trnka, experto del Global Change Research Institute.

HUYNH DUNG (Fuente: Interestingengineering/Nature)

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