Un periódico coreano nombra cuatro restaurantes de pho que debes probar cuando vengas a Hanoi

El caldo pho claro y ligero y los fideos masticables son una combinación favorita no solo en Vietnam sino en todo el mundo - Foto: Chosun Ilbo

El periodista Park Jeong Bae tuvo la oportunidad de visitar Hanoi para aprender sobre las características culinarias únicas de la ciudad, la más destacada de las cuales es el pho. Él recomienda restaurantes de pho para que los turistas coreanos prueben cuando vienen a Hanoi.

Park Jeong Bae escribe: "Los vietnamitas suelen empezar el día con pho, por lo que hay muchos restaurantes de pho abiertos temprano por la mañana para servirlos".

Pho Cu Chieu

Pho Cu Chieu proviene del pueblo de Van Cu, Nam Dinh. Este es un restaurante de pho con cientos de años de antigüedad, establecido en la década de 1930, y que ha pasado por 4 generaciones.

Pho Cu Chieu en la esquina del casco antiguo se ilumina desde el amanecer - Foto: LE VAN

"En lugar de añadir especias como anís estrellado, canela, cardamomo como en otros restaurantes, solo hacen caldo de huesos y carne de res para garantizar el sabor original.

El restaurante tampoco deja limones en la mesa como condimento. "La mezcla de caldo, fideos, carne y verduras es maravillosa", compartió sus sentimientos el periodista Park Jeong Bae del periódico Chosun .

Pho Cu Chieu abre de 5 a. m. a 11 p. m. y está ubicado en Hang Dong Street 48, Hang Bo Ward, distrito de Hoan Kiem, Hanoi.

Pho 10 Ly Quoc Su

El periodista Park Jeong Bae dijo que este es uno de los restaurantes de pho más famosos de Hanoi, con la ventaja de un hermoso espacio y asientos espaciosos.

El restaurante está ubicado en 10 Ly Quoc Su, Hang Trong, Hoan Kiem y abre desde las 6 a. m. hasta las 10 p. m. - Foto: Park Jeong Bae

El caldo está hecho con huesos de res y tiene un sabor dulce. Los fideos son tan gruesos como los fideos coreanos medianos. Puedes agregar hierbas al tazón de pho para realzar el sabor y hacerlo más atractivo, describió Park Jeong Bae.

Pho fino

La siguiente dirección que presenta el periódico Chosun es el restaurante Pho Thin ubicado en la calle Lo Duc 13, barrio Pham Dinh Ho, distrito de Hai Ba Trung. La tienda está abierta desde las 5 de la mañana hasta las 9 de la noche aproximadamente.

Menú de Pho Thin

En un rincón de la cocina cuelga solemnemente un tablero de menú con la cara del fundador y las palabras "Pho Thin 1979" (que significa que el restaurante de pho existe desde 1979).

Un plato de pho aquí cuesta unos 70.000 VND. El periodista Park Jeong Bae dijo que los precios del restaurante son más altos que el promedio.

Según él, el sabor de Pho Thin es similar a la sopa de carne del restaurante Hadongkwan, un famoso restaurante tradicional de Seúl:

El caldo es rico, cremoso y dulce. Es un sabor que a los coreanos les encantará.

Pho Bat Dan

En el periódico Chosun , Park Jeong Bae describió el sabor de Pho Bat Dan como dulce y claro. Los fideos son finos y la carne tierna. Al igual que en el Pho Cu Chieu, la lista de condimentos del restaurante tampoco incluye limón, para preservar el sabor original del pho.

"Este es un lugar donde hay una larga fila de gente desde la mañana. Al entrar, vi al dueño cortando la carne con gran destreza", relató el periodista coreano sobre su experiencia en Pho Bat Dan.

Foto izquierda: Vista típica de un restaurante de pho en Hanoi. Foto derecha: En el centro de Hanoi, los nombres de los famosos restaurantes de pho también coinciden con los nombres de las calles - Foto: Park Jeong Bae

¿Dónde se originó el pho?

Según Park Jeong Bae, el documento que menciona directamente este plato es el Diccionario vietnamita, junto con la explicación: "El pho es un plato elaborado con fideos pho y carne de res en rodajas finas. Hay dos tipos populares de pho: el pho de carne poco hecha y el pho salteado".

Se cree que Pho existió a principios del siglo XX, la tierra natal de Pho está en la provincia de Nam Dinh:

Los habitantes de la aldea Van Cu, Nam Dinh, elaboraron y vendieron un plato que podría considerarse el origen del pho actual. Este plato se compone de ingredientes básicos como caldo de hueso de res, fideos pho, hierbas y carne de res.

El pho se hizo popular y fue el favorito de la mayoría de los trabajadores en las grandes ciudades del norte de Vietnam.

En particular, el pho se vende en grandes cantidades en Hanoi y poco a poco se consolida como un elemento indispensable de la cultura culinaria de la capital de Vietnam.

Aún más honorable es que Nam Dinh pho y Hanoi pho acaban de ser reconocidos por el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo como patrimonio cultural inmaterial nacional.

Y vemos claramente que la reputación del pho vietnamita está creciendo cada vez más y se está difundiendo ampliamente. Este plato siempre será un elemento culinario de orgullo y atraerá la atención de muchos turistas extranjeros cuando lleguen a Vietnam.

Fuente: https://tuoitre.vn/bao-han-goi-ten-4-quan-pho-phai-an-khi-den-ha-noi-20240812234608286.htm