Pastel festivo del Tet

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Planta de producción de Banh Thuan de la Sra. Le Thi Kim Lien en el distrito de Nghia Chanh, ciudad de Quang Ngai.

Banh thuan (también conocido como banh thung) es un pastel que la gente de la región central en general y la gente de Quang Nam en particular utilizan para entretener a los invitados durante las vacaciones del Tet. El sabor suave, dulce y delicioso del bizcocho evoca el cálido sabor del hogar, calmando los corazones palpitantes de muchos niños que viven lejos y tienen la oportunidad de regresar a casa para el Tet.

Hoy en día, las panaderías tradicionales están ocupadas trabajando día y noche para satisfacer los pedidos. Durante más de 15 años, la panadería de la familia de la Sra. Le Thi Kim Lien (60 años), grupo 5, barrio de Nghia Chanh, ciudad de Quang Ngai (Quang Ngai) siempre ha brillado intensamente todos los días. Los clientes que visitan la panadería siempre elogian el delicioso sabor graso impregnado del alma del campo. El sabor suave, dulce y delicioso del bizcocho evoca el cálido sabor del hogar, calmando los corazones palpitantes de muchos niños que viven lejos y tienen la oportunidad de regresar a casa para el Tet.

Vierta la masa en el molde.

La Sra. Lien compartió que el pastel está hecho con ingredientes simples como harina, huevos y azúcar, pero es delicioso de manera rústica. Sus pasteles están hechos enteramente de huevos. Un molde para tartas suele tener 6 pastelitos en su interior. Los moldes para pasteles suelen estar hechos de hierro fundido o cobre.
Los ingredientes y la forma de hacer el pastel parecen muy simples, pero conseguir que el pastel suba correctamente, quede dorado de manera uniforme y quede suave y liso, floreciendo como pétalos de albaricoque, no es fácil. El panadero tiene que sentarse y observar el fuego casi todo el tiempo que tarda en hacer el pastel. Porque si el fuego no es uniforme, el pastel tendrá un lado blanco y el otro amarillo; Si está demasiado caliente, el pastel se quemará y quedará negro, o si está demasiado caliente, se pondrá marrón y no tendrá ese atractivo color dorado.

El pastel crece en su punto justo, queda dorado uniformemente, suave y liso, y florece como pétalos de flor de albaricoque.

Añade los huevos con el azúcar y bate hasta que quede suave. Añade la harina tamizada y bate hasta que la mezcla esté combinada y esponjosa. Luego de batir, agregar un poco de vainilla para darle sabor. Luego de preparar los ingredientes, llega el momento de hornear el pastel. Cuando la estufa de carbón esté al rojo vivo, coloque una bandeja para asar tapada sobre la estufa.

El pastel se mete al horno para secarlo, volviéndose duro y duradero.

La mitad de la masa se rellena con arena fina, luego los hojalateros colocan los moldes en forma de escudo (óvalo), por eso la gente los llama "banh thuan". Todos los moldes están recubiertos con aceite de maní en su interior. Cuando la olla de arena caliente calienta los moldes, el panadero comienza a usar un cucharón para verter la masa en los moldes, lo suficiente y de manera uniforme, luego cierra la tapa. Ponga bastante carbón en la tapa, espere 5-7 minutos, retire la tapa, cuando vea que el pastel ha subido el doble de alto que el molde y se ha vuelto dorado, el pastel está listo, use un palo largo para pinchar el pastel y sáquelo. Después de sacar el pastel, el paso más importante es secarlo.

Banh Thuan es un regalo especial de la ciudad natal de Quang Ngai.

Según la Sra. Lien, este es un pastel especial de su ciudad natal. Su panadería lo hace con regularidad, pero tiene más actividad durante el Tet. En promedio, se producen entre 700 y 800 pasteles cada día para abastecer el mercado. Esta profesión también ayuda a solucionar el empleo, aportando una importante fuente de ingresos para los trabajadores rurales.
El Banh thuan se enfrenta cada vez más a una competencia más feroz con pasteles más lujosos y deliciosos, pero el aroma característico, la simplicidad y el significado del Banh thuan en las vacaciones de Tet en el subconsciente de cada pueblo Quang permanecerán para siempre, cuando muchas personas todavía amen este pequeño, simple y dulce pastel en sus recuerdos.

COMO BRONCE

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