Cómo los bajos niveles de carbohidratos afectan el azúcar en sangre

Las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos pueden reducir los niveles de azúcar en sangre en ayunas, los niveles promedio de azúcar en sangre durante tres meses y las necesidades de insulina.

Los carbohidratos incluyen almidón, azúcar y fibra, que tienen un efecto directo en los niveles de azúcar en sangre. El cuerpo los descompone en glucosa (azúcar) y entra en el torrente sanguíneo. La dieta baja en carbohidratos se centra en reducir el consumo de carbohidratos, priorizando los alimentos que ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y apoyando el control del azúcar en sangre.

En esta dieta, se requieren entre 120 y 225 g de carbohidratos totales por día, y la mayoría de las calorías provienen de grasas y proteínas. En una dieta muy baja en carbohidratos, consumir entre 20 y 50 g por día. El objetivo principal de una dieta baja en carbohidratos es desencadenar un proceso metabólico llamado cetosis, en el que el cuerpo pasa de quemar carbohidratos a quemar grasa para obtener energía. Las dietas bajas en carbohidratos no cuentan calorías, sino que se basan en una mayor proporción de proteínas y grasas, lo que promueve la sensación de saciedad.

En 2018, la Universidad de Sydney (Australia) evaluó el impacto de una dieta baja en carbohidratos en el control del azúcar en sangre en personas con diabetes tipo 1 basándose en 9 estudios. Concluyeron que seguir una dieta baja en carbohidratos reducía la HbA1C (niveles promedio de azúcar en sangre durante tres meses). Esto sugiere que las personas con dietas bajas en carbohidratos tienen un mejor control del azúcar en sangre. Un nivel de azúcar en sangre estable reduce el riesgo de complicaciones relacionadas con la diabetes.

Las personas con diabetes tipo 1 que siguen esta dieta también tienen una menor necesidad de insulina. Reducir las dosis de insulina puede prevenir niveles bajos de azúcar en sangre, aumento de peso y problemas metabólicos.

Según un estudio realizado en 2015 por la Facultad de Medicina de la Universidad de Temple (EE. UU.), 10 pacientes obesos con diabetes tipo 2 que siguieron esta dieta durante dos semanas mejoraron significativamente sus niveles de azúcar en sangre en ayunas. Sus niveles de insulina en sangre disminuyen, volviéndose más sensibles a la insulina. Los niveles promedio de A1C cayeron del 7,3% al 6,8% en sólo 14 días.

En 2005, científicos de la Universidad de Duke (EE.UU.) también estudiaron los efectos de una alimentación baja en carbohidratos en la diabetes tipo 2. 28 personas con esta enfermedad siguieron una dieta de menos de 20 gramos de carbohidratos al día durante 16 semanas. Como resultado, sus niveles de azúcar en sangre en ayunas cayeron un 17% y su A1C bajó del 7,5% al ​​6,3%.

Comer bajo en carbohidratos casi elimina el almidón, priorizando las verduras y las proteínas. Foto: Freepik

Según la Asociación Estadounidense de Diabetes, la cantidad adecuada de carbohidratos para las personas con diabetes depende de factores como la edad, el nivel de actividad, el tipo y la gravedad de la diabetes, el sexo, los medicamentos utilizados y la salud general. Los pacientes deben consultar a su médico para determinar la ingesta diaria de carbohidratos adecuada para ellos.

Al aplicar una dieta baja en carbohidratos, los pacientes deben priorizar las verduras sin almidón, como la col rizada, el brócoli, la lechuga, los tomates... Estas verduras son ricas en fibra y tienen carbohidratos mínimos, con poco impacto en el azúcar en sangre. Elija cereales integrales y frutas para obtener carbohidratos, como manzanas, fresas, arándanos, melón, arroz integral, avena, frijoles, batatas y pan integral.

Limite su consumo de carbohidratos refinados, procesados ​​y azúcares agregados, como refrescos, pan blanco, arroz blanco, dulces, jugos de frutas, alimentos fritos y carnes procesadas.

Según este régimen los diabéticos pueden reducir su nivel de azúcar en sangre. Si toma medicamentos hipoglucemiantes, su nivel de azúcar en sangre puede disminuir rápidamente. La hipoglucemia provoca mareos, confusión, sudoración y pérdida del conocimiento en casos graves.

Una dieta baja en carbohidratos si no está bien equilibrada puede conducir fácilmente a deficiencias nutricionales. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Eliminar demasiados carbohidratos también puede impedir que el cuerpo obtenga suficientes nutrientes esenciales. Las comidas deben incluir verduras ricas en fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables y proteínas magras. Es mejor que los pacientes consulten a un médico antes de aplicarlo para evitar afectar su salud.

Mai Cat (según Very Well Health )

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