4 populares tiendas tradicionales de fideos de caracol en Hanoi

En Hanoi hay muchas tiendas de fideos de caracol, tradicionales y familiares, que son muy populares. Los comensales pueden elegir desde los tradicionales fideos vermicelli con caracoles hasta los fideos vermicelli fríos con caracoles y plátano y tofu.

Cuatro populares tiendas tradicionales de fideos de caracol en Hanói — En Hanoi, hay muchas tiendas de fideos de caracol con mucha tradición que atraen a un gran número de comensales. Foto: Nhat Minh

A continuación se muestran 4 tiendas de fideos de caracol que los turistas deben probar cuando vienen a Hanoi. Bun Oc Co Hue El restaurante Bun Oc de la Sra. Bui Thi Hue en la calle Nguyen Sieu (distrito de Hoan Kiem, Hanoi) tiene más de 30 años y comenzó siendo un pequeño puesto callejero. El atractivo del restaurante de la Sra. Hue reside en su plato "único" de salchicha de caracol, que la propietaria investigó y creó ella misma.

Los rollitos de caracoles son la diferencia del restaurante de la Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Además, el restaurante vende dos tipos de caracoles para comer con fideos: caracoles grandes y caracoles pequeños. Los caracoles grandes son caracoles jackfruit, importados diariamente. Muchos comensales describen los caracoles de la Sra. Hue como tan grandes como un puño. En cuanto al caldo, el restaurante sólo utiliza ingredientes simples como tomates, vinagre y caldo de caracoles para conservar el sabor rústico. Actualmente, el restaurante vende miles de bowls cada día. El precio de los tazones de fideos aquí varía entre 40.000 y 100.000 VND/tazón. La tienda está abierta todos los días de 6:00 a 16:00 horas y hasta las 20:00 horas los fines de semana.

Un tazón lleno de sopa de fideos con caracoles en el restaurante de la Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong Este restaurante de bun oc está ubicado en un pequeño callejón de la calle Dao Tan (distrito de Ba Dinh, Hanoi). Actualmente, la propietaria del restaurante es la Sra. Bui Thi Luong, la tercera generación de la familia que continúa con esta profesión tradicional. Lo especial del plato de fideos de la Sra. Luong es que cada caracol es gordo, masticable y crujiente. Para el caldo, la Sra. Luong solo utiliza ingredientes como tomates, caldo de caracoles y caldo de huesos, y luego lo ajusta según una receta secreta familiar. Para satisfacer los gustos de los clientes, la Sra. Luong ha añadido muchos ingredientes al menú, como carne de res, jamón, frijoles, huevos de pato... Un plato de sopa de fideos con caracoles en el restaurante cuesta entre 25.000 y 65.000 VND, dependiendo de los acompañamientos. La Sra. Luong vende alrededor de 500 tazones al día.

El plato de fideos de caracol de la Sra. Luong atrae a muchos comensales debido a su sabor tradicional y rústico. Foto: Nhat Minh

La tienda de fideos fríos con caracoles de Tay Son no tiene ningún cartel llamativo, sólo un par de varas de bambú y unas cuantas sillas de plástico para que los comensales disfruten. Actualmente, la propietaria de la tienda de fideos fríos de caracol es la Sra. Nguyen Thi Bau (65 años). A menudo va al mercado todos los días para elegir personalmente lotes de caracoles y caracoles de jackfruit que no sean viscosos ni tengan sabor a pescado. Después de los pasos preliminares de procesamiento, el propietario hierve los caracoles lo suficiente para conservar su frescura y sabor. Esta agua se condimenta según una receta especial para hacer sopa. La señora Bau conserva el caldo en frascos, en lugar de ollas o cestas, para conservar su delicioso sabor durante más tiempo. El tipo de fideos vermicelli que se sirve con este plato son fideos vermicelli de moneda, importados de la aldea de Phu Do. Cada comida aquí cuesta sólo 30.000 VND.

La sopa fría de fideos con caracoles es un plato elegido por muchas personas para cambiar su gusto. Foto: Nhat Minh

El restaurante de sopa de fideos de plátano y frijoles de la Sra. Luong está abierto desde la década de 1970 y fue uno de los primeros restaurantes de Hanoi. Después de más de 50 años, el restaurante se ha trasladado cerca de la calle Truong Chinh, frente al mercado de Khuong Thuong. En particular, el caldo del restaurante es ligeramente espeso debido al almidón del plátano verde y el tofu. Los ingredientes principales de este plato incluyen fideos vermicelli, plátano, tofu, caracoles y caldo. Dependiendo del gusto, los comensales pueden pedir carne adicional de res o de oreja de cerdo para acompañar.

Un plato lleno de fideos aquí incluye caracoles grandes, caracoles pequeños, plátanos, tofu, salchicha de oreja de cerdo y carne de res. Foto: Phuong Anh

El precio de un plato de fideos aquí oscila entre 45.000 y 55.000 VND. Además de la especialidad de fideos vermicelli con plátano y frijoles, el restaurante también sirve bolas de caracol, caracoles envueltos en hojas de betel o albóndigas de rana, que son famosas desde hace mucho tiempo en el pueblo de Khuong Thuong.

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