Mit der Entwicklung der Küche fand Tofuhaut (der südstaatliche Begriff für Tofuhaut) allmählich Eingang in alltägliche Mahlzeiten, um sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Gerichte zuzubereiten. Daher steigt während des Tet-Festes auch die Nachfrage nach Tofu.
Das Tofuhaut-Produktionsdorf My Hoa in der Gemeinde My Hoa in der Stadt Binh Minh in der Provinz Vinh Long verfügt über einen breiten Verbrauchermarkt in den Provinzen und Städten des Mekong-Deltas und arbeitet mit voller Kapazität, um die Bestellungen für Tet sicherzustellen.
Wenn man am Vorabend des chinesischen Neujahrsfestes die Produktionsstätten in den Handwerksdörfern besucht, kann man die Hitze der Öfen spüren.
Während des Tet-Festes ist jedes Haus Tag und Nacht beleuchtet. Erst in der 29. Nacht des neuen Mondjahres legen die Menschen ihre Arbeit vorübergehend nieder, um anlässlich der Tet-Feier ein paar Tage Frühlingsspaß zu haben.
Den Dorfbewohnern zufolge ist die Tofuherstellung während der Tet-Zeit und den drei großen Vollmondzeiten des Jahres am geschäftigsten: dem Vollmond des ersten, siebten und zehnten Mondmonats.
Unter der glühenden Hitze der Öfen achten erfahrene Arbeiter noch immer sorgfältig darauf, dass jedes Tofublatt die gewünschte Qualität aufweist.
Während der Tet-Zeit und den drei großen Vollmondzeiten des Jahres, also dem Vollmond des ersten, siebten und zehnten Mondmonats, ist die Tofu-Herstellung am geschäftigsten.
In der Tofu-Produktionsanlage Thanh Dat (Gemeinde My Hoa) sind fast zehn Arbeiter mit dem Aufschlitzen, Aufnehmen des Tofus zum Aufhängen an Trockenstangen und Auswringen beschäftigt – alles manuell. Die Tofublätter und -stiele werden mithilfe der Hitze des Ofens auf dem Rost getrocknet. Um die Arbeitsschritte durchführen zu können, müssen die Köche die große Hitze der Herde ertragen.
Frau Nguyen Thi Thanh, Inhaberin der Tofu-Produktionsanlage Thanh Dat, sagte, dass die Anlage den Markt an normalen Tagen mit etwa 4 bis 5 Tonnen Tofu beliefere. Während der Tet-Zeit stieg die Anzahl der Bestellungen um fast 30 %, sodass alle Anlagen ihre Kapazitäten erhöhten und Tag und Nacht arbeiteten. Jeder Koch arbeitet eine Schicht von etwa 22 bis 24 Stunden. Das ist ziemlich harte Arbeit, denn die Köche müssen die Hitze der Öfen aushalten und ununterbrochen arbeiten, um sicherzustellen, dass die Tofublätter lecker und von guter Qualität sind.
„Während des Tet-Festes hofft das Werk außerdem auf eine Steigerung der Auftragslage, um den Gewinn zu steigern und das Einkommen der Arbeiter zu erhöhen. Nachdem wir das ganze Jahr über hart gearbeitet haben, hoffen alle, dass das Tet-Fest erfolgreicher und erfüllender wird“, erklärte Frau Thanh.
In der Tofu-Produktionsanlage Thanh Cuong (Gemeinde My Hoa) werden während des diesjährigen Tet-Festes drei Holzkohleöfen kontinuierlich betrieben und durchschnittlich 140–150 kg Tofu pro Tag produziert. In der Anlage sind die Arbeiter damit beschäftigt, Tofuhaut zu kochen, sie zu verpacken und Bestellungen für die Auslieferung an die Kunden vorzubereiten.
Durch viele Bestellungen und den kontinuierlichen Betrieb der Tofu-Produktionsanlagen steigt das Einkommen der Menschen vor Ort.
Frau Le Thi Huynh Nga aus der Gemeinde My Hoa nutzt die Tage vor Tet und arbeitet zusätzlich in den Produktionsstätten der Genossenschaft, um mehr zu verdienen. Die Packarbeiten erfordern keine handwerklichen Fähigkeiten, sondern vor allem Sorgfalt und sind daher alters- und gesundheitsgerecht.
„Während Tet arbeite ich fast jeden Tag. Ich bin im Produktverkauf tätig und versuche, so früh wie möglich damit zu beginnen, um mehr zu bekommen. Nach Beendigung meiner Arbeit in dieser Einrichtung gehe ich zu einem anderen Arbeitsplatz. Auch ein Pack- und Etikettierassistent verdient für einen Vormittag mehr als 100.000 VND. Das zusätzliche Einkommen hilft mir auch dabei, Tet-Artikel zu kaufen“, sagte Frau Nga.
Laut Herrn Dinh Cong Hoang, Leiter der My Hoa Tofu-Genossenschaft in der Stadt Binh Minh, hat die Genossenschaft derzeit mehr als 30 Mitglieder. Früher produzierten die Dorfbewohner hauptsächlich Tofuhaut, doch mittlerweile haben die Betriebe ihr Produktangebot um viele Sorten wie getrocknete Tofuhaut, junge Tofuhaut, Büffelzunge, Sardellenhaut usw. erweitert, um den immer vielfältigeren Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden. Handwerkliche Produkte aus Dörfern werden nicht nur in der Provinz konsumiert, sondern sind auch bei Kunden in Provinzen und Städten im Mekong-Delta beliebt.
Während des diesjährigen Tet-Festes stiegen die Bestellungen der Genossenschaft um mehr als 20 % und die Anlagen sind Tag und Nacht in Betrieb. Da die Arbeit sehr arbeitsintensiv ist, trägt sie auch zur Schaffung von Arbeitsplätzen für über 100 lokale Arbeitnehmer bei.
Herr Dinh Cong Hoang sagte aufgeregt: „Wenn Sie am Tet-Feiertag ins Handwerksdorf kommen, werden Sie die geschäftige Produktionsatmosphäre der Menschen hier erleben. In jedem Haus gibt es ein Feuer, um Tag und Nacht Tofu zu kochen. Tet steht vor der Tür, der Frühling kommt, die Dorfbewohner sind aufgeregt, wenn die Tofuprodukte auf dem Markt florieren und das Vertrauen der Kunden gewinnen./.
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