Kommen Sie nach Hung Yen und genießen Sie das besondere „himmlische Geschenk“

Der Rote Fluss, der das ganze Jahr über reich an Schwemmland ist, beschert dem friedlichen Land Hung Yen besondere „himmlische Geschenke“, die nur einmal im Jahr im Frühling erscheinen. Das ist die Spezialität der Sardinen und Sardellen.

Sardinen, ein „himmlisches Geschenk“, das es nur im Frühling gibt

Sardinen leben im Meer. Wenn der Frühling kommt und das Wetter wärmer wird (ungefähr von Februar bis April des Mondkalenders), schwimmen sie flussaufwärts zum Fluss, um dort Eier zu legen. Viele dieser Eier liegen im Roten Fluss, der durch die Provinz Hung Yen fließt. Etwa zur gleichen Zeit beginnt für die Fischer auch die Sardinenfangsaison.

Sardinen sind nur geringfügig größer als Karauschen und haben klare Augen, einen flachen, silbrigen Körper und eine Rückenflosse mit einer langen, erhabenen „Flagge“. Um zu überleben, müssen die weiblichen Fische das fließende Gewässer überqueren und im richtigen Frühjahr zu ihrem Geburtsort zurückkehren, um Eier zu legen.

Sardinen-Fischkuchen-Spezialität

Aus Sardinen lassen sich viele leckere und attraktive Gerichte zubereiten, beispielsweise Sardinenkuchen, frittierte Sardinen, geschmorte Sardinen, in Grapefruitblätter gewickelte Sardinen usw. Am beliebtesten sind jedoch nach wie vor frittierte Sardinen. Gebratener Fisch scheint einfach zu sein, aber jede Region und jede Familie hat eine andere Art, ihn zuzubereiten. An manchen Stellen reicht es aus, sie mit einfachen Gewürzen zu marinieren und dann mit Grapefruitblättern in der Pfanne zu braten. Manche Leute gehen aufwendiger und raffinierter vor und marinieren den Fisch mit Salz, Ingwer, Kurkuma und Gurke, grillen ihn dann über Holzkohle, um ein wohlriechendes Aroma zu erzeugen, und braten ihn dann vor dem Essen noch einmal. Dabei werden die knusprigen Fischstücke in eine Fischsauce mit Knoblauch, Chili, Pfeffer oder zerstoßener Ingwer-Ban-Sauce getaucht, um den köstlichen Geschmack zu verstärken.

Dieser kleine Fisch ist nicht nur wegen seines einzigartigen Geschmacks und seines erschwinglichen Preises beliebt, sondern auch ein nahrhaftes „Superfood“ mit vielen wunderbaren gesundheitlichen Vorteilen. In der Saison kaufen Hausfrauen sie, um köstliche Gerichte für ihre Familien zuzubereiten.

Herr Dang Quang Huong aus dem Bezirk Van Lam sagte: „Jedes Jahr bestelle ich Sardinen in der Stadt Hung Yen, reinige sie, vakuumiere sie, um sie aufzubewahren und im Laufe des Jahres nach und nach zu verwenden und sie an Freunde und Verwandte zu verschenken.“ Sardinen sind rustikal, können aber zu vielen leckeren Gerichten verarbeitet werden, meine ganze Familie liebt sie.

Da es sich um eine Spezialität handelt, die nur im Frühling erhältlich ist, freuen sich Menschen, die weit weg von zu Hause sind, darauf, im Frühling nach Hause zurückzukehren, um den einzigartigen Geschmack dieses besonderen Fisches aus dem Red River zu genießen.

Con vo, eine wenig bekannte Spezialität

Im Gebiet des Roten Flusses, der durch die Gemeinden Dong Ninh und Pham Hong Thai (Khoai Chau) fließt, gibt es eine einzigartige Insektenart, die nicht nur seit vielen Generationen mit der Bevölkerung vor Ort in Verbindung gebracht wird, sondern sich auch zu einer köstlichen Spezialität entwickelt hat, die viele Gäste anzieht. Das ist das vorgetäuschte Kind (auch bekannt als das vorgetäuschte Kind, das vorgetäuschte Tier).

Wie Sardinen kommt auch der Wolfsbarsch nur für kurze Zeit im Jahr im Red River vor. Der Geist erschien zwischen Februar und April des Mondkalenders, als es schon spätfrühling war und die roten Baumwollblumen zu blühen begannen.

Gebratener Kürbis mit Wasserspinat – ein rustikales und dennoch unvergessliches Gericht der Menschen am Red River

Die Ente baut ihr Nest oft am Flussufer. Im zweiten bis vierten Mondmonat verlassen sie ihre Nester und fliegen am frühen Morgen zum Fluss, um sich zu mausern. Geben Sie nach der Häutung vor, Eier zu legen und sterben Sie dann. Aus den Eiern schlüpfen Larven, die am Flussufer entlang treiben, um zu nisten und einen neuen Lebenszyklus zu beginnen.

Nach den Erfahrungen der Fischer tauchen Kraken häufig bei Wetterumschwüngen auf, insbesondere wenn es heiß und feucht ist und anschließend regnet. Nicht überall gibt es Haie, daher ist es sehr schwierig, sie zu finden und zu fangen. Um Fische zu fangen, müssen die Fischer um 3 Uhr morgens aufstehen und mit Booten und Netzen auf dem Red River jagen. Die Jagd nach einem falschen Hund ist nicht einfach. Die Menschen müssen das Wetter und die Gezeiten beobachten, damit sie an dem Tag, an dem sie vorgeben, das Nest zu zerstören und zur Mauser hinauszufliegen, Werkzeuge für die Ernte mitbringen können.

Frau Le Thi Hue, eine Bewohnerin der Gemeinde Dong Ninh (Khoai Chau), sagte, dass ihre Familie an einem glücklichen Tag 10 kg Kokons sammeln könne. Nach dem Fang werden die Muscheln gereinigt, die weichen Schalen entfernt und für etwa 200.000 – 250.000 VND/kg verkauft. Vố wird zu vielen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel: gebratenes Vố mit Makkaroniblättern, Vố-Salat, mit Kürbis gebratenes Vố, Vố-Eintopf mit Krabben, Vố mit Wels gekocht, Vố-Wurst …

Frau Nguyen Thi Oanh aus Hanoi sagte: „Ich bin in der Gemeinde Pham Hong Thai geboren und aufgewachsen und mag seit meiner Kindheit Gerichte aus Seeigeln.“ Jedes Jahr, wenn die Saison kommt, kaufe ich es, putze es und friere es im Kühlschrank ein, um es nach und nach zu essen, denn dies ist ein Gericht, das meine ganze Familie liebt.

Gerichte aus Sardinen und Seeigeln gelten als „Geschenk des Himmels“ des Red River und sind zwar einfach und rustikal, haben aber einen reichen Schwemmlandgeschmack und einen kulinarischen Wert, an den sich jeder, der sie einmal probiert hat, für immer erinnern wird …

Duong Mien - Huong Giang

Quelle: https://baohungyen.vn/ve-hung-yen-thuong-thuc-dac-san-loc-troi-3180503.html