Vietnamesisches Startup setzt auf die Herstellung von Snacks aus Grillen

Rec Rec hat über eine Milliarde VND in die Produktion von Grillensnacks gesteckt und im ersten Monat über 10.000 Packungen verkauft. Das Unternehmen träumt davon, Insektennahrung bei der vietnamesischen Bevölkerung populär zu machen, doch das ist nicht einfach.

„Snacks werden immer fälschlicherweise als ungesund und nährstoffarm abgestempelt. Für uns ist das eine Gelegenheit, einen neuen Zweig für gesunde Snacks zu schaffen“, sagt Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Mitbegründer von Rec Rec.

Der Snackmarkt in Vietnam ist laut der Online-Datenplattform Statista (Deutschland) etwa 5,81 Milliarden US-Dollar wert. Sie hoffen, dank der Menschen, die gerne gesunde Snacks essen, einen Anteil dieses Marktes zu gewinnen. Anstatt Stärke zu verwenden, legten Ngoc Bich und Gleichgesinnte Geld zusammen, um Snacks aus Grillenfleisch herzustellen.

Obwohl Bich kein „Neuling“ in der Cricket-Branche ist, ist es dennoch nicht leicht, seine Ambitionen zu verwirklichen. Sie ist Mitbegründerin und Geschäftsentwicklungsleiterin von CricketOne – einem Großhandelsproduzenten und -exporteur von Grillenprotein in 20 Märkte. Das 2017 gegründete Unternehmen ist das zweite Unternehmen weltweit, das von der Europäischen Kommission die Novel-Food-Zertifizierung erhalten hat und damit seine Produkte in der gesamten EU verkaufen darf.

Im Ausland bekannt, aber den Vietnamesen ist der Firmenname unbekannt. Im Zeitraum 2016–2018 suchten sie erfolglos nach Möglichkeiten auf dem Inlandsmarkt. Das größte Hindernis besteht darin, dass die Verwendung von Insekten als Nahrungsmittel nicht üblich ist. „Wir haben viele Lebensmittelunternehmen gebeten, uns vorzustellen, aber es war sehr schwierig, zuzusagen“, sagte sie.

Ich gab die Idee, Grillenfleisch an Vietnamesen zu verkaufen, nicht auf. Die Motivation dazu entstand, als in den letzten zwei Jahren die Exportproduktion ganzer Grillen als Snack in Nordamerika und Europa stark anstieg. Bich war davon überzeugt, dass dies der richtige Zeitpunkt zum Handeln sei, und konnte nicht mehr wie zuvor an die Türen der Lebensmittelunternehmen klopfen. „Es muss eine mutigere Richtung geben“, sagte sie sich.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), Mitbegründer von Rec Rec. Foto bereitgestellt von Charakter

Also beschlossen sie, ihre eigenen Grillensnacks herzustellen. Für den Vertrieb kooperieren sie ab September 2022 mit der Agrar-E-Commerce-Plattform FoodMap. Beide Seiten einigten sich darauf, im Verhältnis 50:50 eine Milliarde VND zur Gründung von Rec Rec beizutragen. Sie stellen außerdem Personal für Phase 1 und 2 bereit, das direkt mit dem unabhängigen Personalteam des Projekts zusammenarbeitet.

Ursprünglich hatte das Gründungsteam die Absicht, sich auf Spezialprodukte zu konzentrieren. Doch nach einigen Recherchen entschieden sie sich, direkt auf den Massenmarkt für Snacks zuzugehen. „Wir haben uns entschieden, bei Qualitätsstandards, Verpackung und Geschmack systematisch vorzugehen, damit wir wettbewerbsfähiger sind und uns in den Supermarktregalen neben den bestehenden Snacklinien besser abheben“, sagte Bich.

Erst wenn Sie damit anfangen, werden Sie erkennen, wie schwierig es ist. Der schwierigste Teil ist die Erforschung und Entwicklung des fertigen Produkts, vom Geschmack bis zum Aussehen. Um das Segment, die Nutzungssituationen des Produkts, die Preispolitik und die Identität herauszufinden, führen sie viele Marktforschungsrunden mit unterschiedlichen Kundengruppen und Altersgruppen durch.

Als Ergebnis wurde ihnen klar, dass Snacken eine Kultur ist und nicht einfach Essen, um den Hunger zu stillen. „Die Leute können und wollen jederzeit einen Snack essen, egal ob sie satt sind oder nicht, traurig oder glücklich, allein oder in Gesellschaft anderer“, sagte Bich.

Snacks werden in Vietnam jedoch hauptsächlich aus Stärke wie Kartoffeln, Weizenmehl, Reismehl und Maismehl hergestellt. Die Unterschiede zwischen den Marken bestehen lediglich in der veränderten Form, Konsistenz und Würzung. Die häufigste Schwäche wird oft als „Unterernährung“ bezeichnet.

Da sie ganze Grillen und kein Pflanzenöl verwenden, ist Bichs Team davon überzeugt, dass ihr Produkt den Gesundheitskriterien gerecht wird. „Jede Rec-Packung enthält 14–15 g Protein, das entspricht einer Portion Protein für einen Erwachsenen pro Mahlzeit, zusammen mit Vitaminen und Mineralien“, sagt der Mitbegründer. Damit sie leichter zu essen sind, werden die getrockneten ganzen Grillen mit drei Geschmacksrichtungen geschüttelt: Wasabi, gesalzenes Ei und Käse.

Die Snacks werden in der Fabrik von CricketOne unter Verwendung vorhandener Anlagen und Rohstoffe mit einer maximalen Kapazität von 100.000 Beuteln pro Woche hergestellt. „Eine Produktionssteigerung stellt überhaupt kein Problem dar, da CricketOnes aktuelle Produktionskapazität bei 45 Tonnen Input pro Monat liegt und bis Juli auf 150 Tonnen pro Monat erhöht wird“, sagte Bich.

Seit der Markteinführung im Februar 2023 wurden über 10.000 Cricket-Snack-Pakete über Online-Kanäle und soziale Netzwerke verkauft. Sie sind derzeit in den Regalen der Offline-Geschäfte von Fine Life, BRG, Nam An erhältlich und haben ihren Weg in Aeon, Kohnan und Circle K gefunden.

Der FoodMap-Vertreter Mai Thanh Thai schätzte, dass es sich zwar um ein neues Produkt handele, dieses jedoch bei jungen, aufgeschlossenen Verbrauchern mit modernem Lebensstil auf große Zustimmung stoße. „Dies zeigt sich daran, dass sich das Produkt derzeit in Convenience Stores, Supermärkten und Online-Kanälen gut verkauft“, sagte er.

Auch einige Einzelhändler spüren bereits die Auswirkungen. BRG sagte, dass man große Erwartungen in dieses einzigartige Produkt mit der schönen Verpackung setze, die die Neugier der Verbraucher wecke.

Allerdings ist es nicht einfach, die Neugier der Menschen zu wecken und das Gericht auch der breiten Masse bekannt zu machen, da viele Menschen mit dem Verzehr von Insekten nicht vertraut sind. „Die Hausfrauen sind noch immer verängstigt und haben nicht viel erlebt“, sagte ein Vertreter der Kette Finelife.

Laut Angaben des Einzelhandels ist das Produkt für Menschen geeignet, die sich „sauber“ ernähren (Pflanzen, Getreide und mageres Eiweiß bevorzugen), eine „Keto“-Diät machen (wenig Kohlenhydrate und viel gesunde Fette essen) oder beim Sport einen Snack brauchen. Allerdings ist die Marke noch nicht vielen Leuten bekannt. Auch direkt an der Theke ist die Verpackungsgröße kleiner als bei anderen Snackmarken und daher kaum zu erkennen.

Zur Werbung werden ganze getrocknete Grillensnacks auf einen Snackkuchen aufgetragen. Foto bereitgestellt von Charakter

Bei der Untersuchung der Reaktionen sagte Ngoc Bich, dass 30 % der Verbraucher das Produkt begrüßten und verwendeten, 20 % neutral waren und 50 % eine Verwendung ablehnten. „Mit diesem Ergebnis besteht unsere Mission darin, die 30-Prozent-Gruppe zu bedienen, neue Produkte auf den Markt zu bringen, um die 20-Prozent-Gruppe zu erobern und den Markt schrittweise die 50-Prozent-Gruppe erobern zu lassen“, schlug sie vor.

Dem Plan zufolge wird sie in den nächsten sechs Monaten neue Verpackungsgrößen auf den Markt bringen und Geschmacksrichtungen wie Barbecue, Zitronengras-Chili und Original hinzufügen. Als nächstes stellten sie Snacks aus Grillenproteinpulver her. Das Debütprodukt des Startups ist ein ganzer getrockneter Grillensnack, den Bich als „Hardcore“ bezeichnet. Wenn die Kunden es akzeptieren, haben Cricket-Proteinprodukte daher eine höhere Gewinnchance.

„Rec Rec sollte ein Verkostungsprogramm und eine Produktberatung mit Schwerpunkt auf einzigartigen Merkmalen anbieten, damit die Kunden die Informationen leichter erfassen und schneller auf die Produkte zugreifen können“, schlug ein Vertreter von BRG vor.

Statista prognostiziert, dass der Snackmarkt in Vietnam in den nächsten fünf Jahren jährlich um 8,93 % wachsen und bis 2028 eine Größe von 8,91 Milliarden USD erreichen wird. FoodMap ist optimistisch, dass die Nachfrage nach gesunder Ernährung steigt, was dazu beiträgt, dass immer mehr Kunden wieder Cricket-Snacks kaufen. „Ich glaube, dass der Verzehr von Produkten aus Grillen oder anderen nachhaltigen Proteinalternativen in nur vier bis fünf Jahren sehr beliebt sein wird“, sagte Thanh Thai.

Der Weg zur Eroberung des heimischen Marktes hat gerade erst begonnen, doch das Startup richtet seinen Blick bereits proaktiv auf das Ausland. Um die Reaktion zu messen, sammelten sie im März auf der US-Plattform Indiegogo 10.000 US-Dollar per Crowdfunding. Die Finanzierungsrunde endete schnell nach 3 Tagen, nachdem Geld von Benutzern aus 5 Ländern, darunter den USA, Singapur und Australien, eingezahlt worden war.

„Wenn wir unser volles Potenzial entfalten und alle Anstrengungen in die gesetzte Richtung unternehmen, hoffen wir, dass das Unternehmen eine faire Bewertung erhält und auf Augenhöhe mit Snack- und FoodTech-Unternehmen wie in anderen Märkten in den USA, Europa und Indien steht“, hofft Ngoc Bich.

Telekommunikation

Quellenlink: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html