Von Straßenverkäufern für Klebreis und süße Suppen bis zu 4 vietnamesischen Restaurants, die japanische und chinesische Kunden in Tokio anziehen

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Die erste Person, die in Tokio vietnamesischen Klebreis und süße Suppe verkaufte

Herr Mac Manh Duc (geboren 1989, aus Hai Duong) ist derzeit Eigentümer von 4 vietnamesischen Restaurants in Tokio. Herr Manh erzählte: „2013 ging ich nach Japan, um dort zu studieren und zu arbeiten. 2015 kam ich auf die Idee, Hanoi-Gerichte in Japan zu verkaufen. Zunächst wollte ich bekannte Gerichte wie gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln und gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln zubereiten. Meine Verwandten rieten mir jedoch, selbst zubereitete Speisen beim Versand kalt zu machen und nicht mehr so lecker zu schmecken. Süße Suppen hingegen lassen sich zwei bis drei Tage aufbewahren und behalten ihren ursprünglichen Geschmack.“

Der junge Mann aus Hai Duong beschloss, ein Geschäft mit vietnamesischen Desserts zu eröffnen. Im Mai 2015 kochten er und seine Frau süße Suppe und posteten Bilder davon in Facebook-Gruppen der vietnamesischen Gemeinde in Japan, um zu versuchen, sie zu verkaufen.

Vor 8 Jahren verkaufte in Tokio niemand süße vietnamesische Suppe, nur 1 oder 2 Pho-Läden, daher hat der Beitrag, in dem er die süßen Suppen vorstellte, den er gerade gepostet hat, ziemlich viele Interaktionen hervorgerufen.

Herr Mac Duc Manh begann sein Geschäft in Japan mit dem Straßenverkauf von Klebreis und süßer Suppe.

Seitdem kocht das Paar jeden Tag süße Suppe und fährt dann mit dem Elektrofahrrad zum etwa zwei Kilometer entfernten Bahnhof, um die Suppe an Kunden zu verkaufen. In der Anfangszeit des Unternehmens ging das Paar von 7 bis 12 Uhr zur Schule, kam zum Essen nach Hause und bereitete anschließend eine süße Suppe zum Verkauf zu.

*Das Elektrofahrrad begleitet Herrn Manh seit zwei Jahren bei der Gründung eines Geschäfts mit vietnamesischem Klebreis und süßer Suppe.*

Herr Manh erzählte: „Damals verkaufte ich gemischte süße Suppe, lila Klebreisjoghurt und Jackfruchtjoghurt. Viele Kunden bestellten sie. Manche fuhren sogar mit der U-Bahn aus anderen Provinzen nach Tokio, nur um den Geschmack der vietnamesischen süßen Suppe zu genießen. Deshalb fuhr ich von 14 bis 23 Uhr, egal ob es regnete oder die Sonne schien, zum Bahnhof, um den Kunden süße Suppe zu liefern. Manchmal bestellten die Kunden so viel, dass ich keine Zeit hatte, mein Auto aufzuladen. Weil wir so beschäftigt waren, kochten meine Frau und ich nur einmal am Tag, um alle drei Mahlzeiten zu essen. Meine Frau war damals schwanger, ging aber trotzdem zur Schule und half ihrem Mann beim Kochen der süßen Suppe.“

Um die Arbeit zu erleichtern, beschloss Herr Manh später, den Tee zum Verkauf direkt zur Station zu transportieren, anstatt ihn nur an Kunden zu versenden, die im Voraus bestellt hatten. „Ich habe in der Nähe des Bahnhofs ein leeres Grundstück gesehen, dort treffen sich oft Leute. Dies ist der größte und bekannteste Bahnhof Tokios. Jeder, der ausgeht, zur Arbeit oder zur Schule geht, muss dorthin. So habe ich mehr Kunden. Als ich hier anfing zu verkaufen, verschluckte ich mich am Zigarettenrauch, weil so viele Leute rauchten. Ich musste also nach Hause gehen, um mich 10, 15 Minuten auszuruhen und dann mein Auto zurückzubringen“, erinnert sich Manh an seinen ersten Tag am Bahnhof.

*Unabhängig davon, ob es sonnig oder regnet, bringt Herr Manh seinen Kunden immer Klebreis und süße Suppe.*

Seitdem bringt er jeden Abend um 16:30 Uhr Tee zum Bahnhof, um ihn zu verkaufen, egal ob es heiß oder kalt ist. Da es sich um das erste vietnamesische Süßsuppengeschäft in Tokio handelt, erhält es viel Unterstützung. Jedes Mal, wenn es fast aufgebraucht war, ging er nach Hause, um mehr zu holen. Auch vietnamesische Studenten im Wohnheim luden sich gegenseitig zum Essen ein, sodass es Tage gab, an denen er in nur 15 Minuten 70 Becher Chè verkaufte. Im Sommer gibt es Tage, an denen er bis 21 Uhr 500 Tassen Tee verkauft.

Herr Manh erzählte: „Nachdem ich über ein halbes Jahr lang süße Suppe verkauft hatte, bekam meine Frau ein Baby. Wir mussten unser Kind zu seiner Großmutter schicken, als es erst vier Monate alt war. Während dieser Zeit sahen meine Frau und ich unser Kind aufgrund unserer arbeitsreichen Zeit nur über das Handy und konnten nicht oft nach Vietnam zurückkehren. Weil ich mein Kind liebte, versuchte ich, das Geschäft früh zu stabilisieren und ihn dann abzuholen. Und erst als er drei Jahre alt war, war ich dazu in der Lage.“

Vom Straßenhändler zu 4 Geschäften in Tokio

Nachdem Herr Manh und seine Frau sechs Monate lang süße Suppe am Bahnhof verkauft hatten, begannen sie mit dem Verkauf von Klebreis. Nachdem er zwei Jahre lang fleißig mit dem Fahrrad unterwegs war, um am Bahnhof Klebreis und süße Suppe zu verkaufen, eröffnete er 2017 sein erstes Geschäft in Tokio.

Zunächst verkaufte er nur Klebreis, süße Suppe, Snacks, gegrillten Kutteln, gegrillte Hühnerfüße, gegrillte Schweinefleischnudeln und frittierte Frühlingsrollen, dann erweiterte er die Speisekarte um Pho, Hot Pot und Getränke.

Auch heute noch, mit vier vietnamesischen Restaurants in Tokio, erinnert sich Herr Manh an die Schwierigkeiten bei der Eröffnung: „Während der Feiertage, wenn viele Kunden da waren, spülten meine Frau und ich bis 4 Uhr morgens das Geschirr und standen dann um 7 Uhr auf, um zum Markt zu gehen. An vielen Tagen ging das Essen im Restaurant aus, sodass meine Frau und ich uns Lunchpakete kaufen mussten, weil wir so müde waren.“

*Neben Klebreis- und süßen Suppenständen betreibt Herr Manh in Tokio vier vietnamesische Lebensmittelgeschäfte. Foto: Mac Duc Manh*

Nach anderthalb Jahren im Geschäft sponserte Herr Manh einem vietnamesischen Koch die Einreise nach Japan. Im dritten Jahr eröffnete er zwei weitere Restaurants. Bis 2022 wird er vier vietnamesische Restaurants in Tokio haben. „Anfangs waren es vor allem Vietnamesen, die in seinen Laden kamen, aber jetzt kommen Chinesen und Japaner, um Klebreis, süße Suppe und Brot zu kaufen; das sind 60 %“, erzählte Herr Manh.

*Eines der vietnamesischen Restaurants von Herrn Manh in Tokio. Foto: Mac Duc Manh*

Nguyen Thi Kim Oanh, 28, lebt und arbeitet zurzeit in Tokio und ist seit den ersten Tagen, als Herr Manh seinen Chè verkaufte, Stammkundin bei ihm. Sie erzählte: „Als ich zum Studieren für ein halbes Jahr nach Japan ging, begann Herr Manh, Chè zu verkaufen. Mein Haus ist ganz in der Nähe des Bahnhofs, wo Herr Manh Chè verkauft. Wenn ich also abends nicht arbeiten muss, gehe ich dorthin, um ihn zu kaufen, und wenn ich tagsüber in die Schule gehe, bitte ich ihn, ihn mir nach Hause zu schicken. Soweit ich weiß, war Herr Manh der Erste, der in Japan vietnamesischen Chè verkaufte. Der Klebreis, der Chè und das Banh Mi sind sehr lecker und haben den echten Geschmack Vietnams. Seitdem bin ich Stammkundin seines Ladens. Viele meiner Freunde sind in ihre Heimatländer zurückgekehrt, vermissen aber immer noch Herrn Manhs Chè.“

*Vietnamesisches Restaurant in Tokio zieht viele Touristen an. Foto: Mac Duc Manh*

Tran Thi Hong Thuy, geboren 1997, lebt derzeit in Tokio, sagte: „Als ich auf Facebook surfte, sah ich, wie das Restaurantpersonal ein Foto postete. Da es in der Nähe war, schaute ich vorbei, um das Restaurant auszuprobieren, und bin seitdem Stammgast. Die Gerichte in Herrn Manhs Restaurant sind köstlich und schmecken nicht anders als in Vietnam. Mein Lieblingsgericht ist süße Suppe, weil die Kokosmilch reichhaltig und aromatisch und das Gelee knusprig und zäh ist.“

Einige Gerichte, die Hong Thuy im vietnamesischen Restaurant von Herrn Mac Duc Manh genossen hat. Foto: Hong Thuy

Foto: Hong Thuy

Herr Manh teilte seine bevorstehenden Pläne mit und sagte, er wolle sich auf die Entwicklung der Marke für Klebreis und süße Suppe konzentrieren, um vielen internationalen Gästen und Liebhabern der vietnamesischen Küche den Geschmack und das Bild vietnamesischer Gerichte näherzubringen.

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