(NB&CL) Eine Variation des Banh Chung-Kuchens über die „Südliche Pilgerfahrt“ unserer Vorfahren; und wurde später zu einem traditionellen Kuchen der Südbevölkerung an Todestagen oder jedes Jahr im Frühling: Banh Tet!
Banh Tet wird nicht Kuchen, sondern Stock (Don Banh Tet!) genannt, weil es eine lange, runde, zylindrische Form hat wie … ein Stock; ein Stil, der „überhaupt nichts mit dem ursprünglichen Banh Chung zu tun hat“! Diese Designvariante war wahrscheinlich praktisch, um sie als Nahrung auf der Reise mitzunehmen, als die alten Südstaatler neue Länder erschlossen. Die Zutaten für die Zubereitung von Banh Chung ähneln denen für Banh Chung: Klebreis, Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Gewürze zum Marinieren der Füllung. Bei der anderen Variante werden keine Bohnen verwendet, sodass der Kuchen lange Zeit nicht verdirbt. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass die Füllung für die Zubereitung von Banh Tet eine „Rohfüllung“ ist. Das heißt, nur marinieren, nicht vorher anbraten!
Wickeln Sie den Kuchen in Bananenblätter ein und binden Sie ihn mit Bambusstreifen oder kleinen, getrockneten Bananenstängeln zusammen. Das Kochen von Banh Tet ist dem Kochen von Banh Chung ähnlich und dauert normalerweise den ganzen Tag oder die ganze Nacht. Legen Sie die Kuchen in einen Topf oder einen großen Behälter; stellen Sie vorübergehend einen großen Ofen in den Garten oder Hof; Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie so viel Wasser hinzu, dass er bedeckt ist, decken Sie ihn fest ab und kochen Sie mit Brennholz. Passen Sie auf den Topf auf; Wenn das Wasser ausgeht, fügen Sie mehr hinzu. Normalerweise muss das Banh Tet mehrmals mit Wasser aufgepeppt werden, bis es gar ist …
Er wird Banh Tet genannt, weil die Leute ihn beim Essen selten mit einem Messer schneiden, sondern eine Schnur (einen großen Faden) verwenden, um den Kuchen zu „schneiden“. Der Test ist ganz einfach: Halten Sie ein Ende des Drahtes in der Hand und stecken Sie das andere Ende in den Mund. Die andere Hand hält den Kuchen, von dem ein Teil der Verpackung entfernt wurde. Spannen Sie den Draht und platzieren Sie die Radwelle horizontal an der Stelle, an der Sie sie teilen möchten. Halten Sie die Spannung weiterhin aufrecht, nehmen Sie das Ende des Drahtes langsam in die Hand und wickeln Sie es um den Körper des Kuchens, sodass eine geschlossene Umarmung entsteht. Ziehen Sie die beiden Enden des Seils fest, sodass sich die „Schlinge“ langsam zuzieht (… wie bei der … Hinrichtung feudaler Könige!). Durch die Spannung des Seils wird der Teil des Kuchens, der abgerissen werden möchte, zu einer runden, dünnen, geraden Scheibe zerdrückt, die wie ein … Rad aussieht. Wenn Sie den restlichen Kuchen für die nächste Mahlzeit aufbewahren möchten, falten Sie ihn einfach und binden Sie die restlichen Blätter zusammen, um den halb angeschnittenen Teil des Kuchens abzudecken. Diese Blätterschicht schützt die Schnittfläche des Kuchens vorübergehend und verhindert, dass sie der Luft ausgesetzt wird, die leicht zu Schimmelbildung führen kann.
Banh Tet kann als Snack oder als richtige Mahlzeit gegessen werden. denn es ist wie eine verkürzte Mahlzeit, die sowohl Lebensmittel als auch Proviant im Kuchen enthält! Deshalb müssen Sie, um Banh Tet zu genießen, ... Fischsauce hinzufügen! Stechen Sie das Kuchenstück mit Stäbchen horizontal ein, tauchen Sie es in die Chili-Fischsauce und führen Sie es zum Mund. Sie werden eine Kombination aus Aromen von Klebreis, Bananenblättern, Schweinefleisch und Frühlingszwiebelöl genießen, ergänzt durch den rein vietnamesischen, würzigen Geschmack der Chili-Fischsauce. Der Geschmack, den ein echter Vietnamese nie vergessen wird, selbst wenn er stirbt! Ich weiß nicht, wie wahr die poetische Legende von Prinz Lang Lieu ist; Aber das Banh-Tet-Gericht ist wirklich eine einzigartige Kreation, die das traditionelle Banh-Chung-Gericht der Südvietnamesen erbt. Kein Wunder, dass die Zeit, in der unsere Vorfahren neue Länder erschlossen, längst vorbei ist. Aber im Süden gibt es Banh Tet immer noch, und es steht jedes Frühjahr auf dem Tet-Tablett ...
Y Nguyen
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Quelle: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html
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