(NB&CL) Eine Variation des Banh Chung-Kuchens über die „südliche Pilgerfahrt“ unserer Vorfahren; und wurde später zu einem traditionellen Kuchen der Südbevölkerung an Todestagen oder jedes Jahr im Frühling: Banh Tet!
Banh Tet wird nicht Kuchen, sondern Stock genannt (Don Banh Tet!), weil es eine lange, runde, zylindrische Form hat wie … ein Stock; ein Stil, der „überhaupt nichts mit dem ursprünglichen Banh Chung zu tun hat“! Diese Designvariante war für die alten Südstaatler wahrscheinlich praktisch, um sie als Nahrung auf der Reise in neue Länder mitzunehmen. Die Zutaten für die Zubereitung von Banh Chung ähneln denen für Banh Chung: Klebreis, Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln und Gewürze zum Marinieren der Füllung. Bei der anderen Variante werden keine Bohnen verwendet, sodass der Kuchen lange nicht verdirbt. Ein weiterer Unterschied besteht darin, dass die Füllung für die Zubereitung von Banh Tet eine „Rohfüllung“ ist; D.h. nur marinieren, nicht vorher anbraten!
Wickeln Sie den Kuchen in Bananenblätter ein oder binden Sie ihn mit Bambusstreifen oder kleinen, getrockneten Bananenstängeln zusammen. Die Zubereitung von Banh Tet ähnelt der Zubereitung von Banh Chung und dauert normalerweise den ganzen Tag oder die ganze Nacht. Legen Sie die Kuchen in einen Topf oder einen großen Behälter; stellen Sie vorübergehend einen großen Ofen in den Garten oder Hof; Den Topf auf den Herd stellen, mit Wasser bedecken, fest verschließen und mit Brennholz kochen. Pass auf den Topf auf; Wenn das Wasser ausgeht, fügen Sie mehr hinzu. Normalerweise muss das Banh Tet mehrmals mit Wasser zubereitet werden …
Er wird Banh Tet genannt, weil die Leute ihn beim Essen selten mit einem Messer schneiden, sondern eine Schnur (einen großen Faden) verwenden, um den Kuchen zu „schneiden“. Der Test ist ganz einfach: Halten Sie ein Ende des Kabels in der Hand und stecken Sie das andere Ende in den Mund. Die andere Hand hält den Kuchen, von dem ein Teil der Verpackungsblätter entfernt wurde. Spannen Sie den Draht und platzieren Sie die Radwelle waagerecht an der Stelle, die Sie spalten möchten. Halten Sie die Spannung weiterhin aufrecht, nehmen Sie das Ende des Drahtes langsam in die Hand und wickeln Sie ihn um den Körper des Kuchens, sodass eine geschlossene Umarmung entsteht. Ziehen Sie die beiden Enden des Seils fest, sodass sich die „Schlinge“ langsam zuzieht (… ähnlich wie bei der … Hinrichtung feudaler Könige!). Durch die Spannung des Seils wird der Teil des Kuchens, der abgerissen werden möchte, zu einer runden, dünnen, geraden Scheibe zerdrückt, die aussieht wie ein … Rad. Wenn Sie den restlichen Kuchen für die nächste Mahlzeit aufbewahren möchten, falten Sie ihn einfach und binden Sie die restlichen Blätter zusammen, um den halb angeschnittenen Teil des Kuchens abzudecken. Diese Blätterschicht schützt die Schnittfläche des Kuchens vorübergehend und verhindert, dass sie der Luft ausgesetzt wird und sich Schimmel bildet.
Banh Tet kann als Snack oder als richtige Mahlzeit gegessen werden; denn es ist wie eine kompakte Mahlzeit, die sowohl Speisen als auch Proviant im Kuchen beinhaltet! Um Banh Tet zu genießen, müssen Sie deshalb ... Fischsauce hinzufügen! Stechen Sie den Kuchen mit Stäbchen horizontal ein, tauchen Sie ihn in die Chili-Fischsauce und führen Sie ihn zum Mund. Sie werden eine Kombination aus Aromen von Klebreis, Bananenblättern, Schweinefleisch und Frühlingszwiebelöl genießen, ergänzt durch den rein vietnamesischen, würzigen Geschmack der Chili-Fischsauce; Der Geschmack, den ein echter Vietnamese nie vergessen wird, selbst wenn er stirbt! Ich weiß nicht, wie wahr die poetische Legende von Prinz Lang Lieu ist; Aber das Banh-Tet-Gericht ist wirklich eine einzigartige Kreation, die auf dem traditionellen Banh-Chung-Gericht der Südvietnamesen aufbaut. Kein Wunder, dass die Zeit, in der unsere Vorfahren neue Länder erschlossen, längst vorbei ist. Aber im Süden gibt es Banh Tet immer noch, und zwar jedes Frühjahr auf dem Tet-Tablett ...
Nguyen Y
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Quelle: https://www.congluan.vn/tinh-lang-lieu-tren-dat-phuong-nam-post331357.html
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