Warum begeistern Ramen-Nudeln Gäste auf der ganzen Welt so sehr?

Die beiden bekanntesten Ramen-Sorten sind Kyushu-Ramen und Hokkaido-Ramen – Foto: Tsunagujapan

Ramen ist eines der bekanntesten traditionellen Gerichte Japans und wird aus Schweineknochen, Hühnerknochen oder Fisch zubereitet und mit Beilagen wie dünn geschnittenem Schweinefleisch, getrocknetem Seetang, eingelegten Bambussprossen, Fischfrikadellen und Frühlingszwiebeln serviert.

Bis heute gibt es keine eindeutigen Aufzeichnungen über den Ursprung dieses Gerichts. Laut der New York Times tauchten Ramen im Jahr 1910 in Japan auf und wurden ursprünglich von chinesischen Köchen zubereitet.

Sie verwenden Nudeln mit salziger Brühe. Die Nudeln, die chinesische Köche kochten, waren lockig und leuchtend gelb und flexibler als die japanischen Nudeln jener Zeit, weshalb sie bei der Bevölkerung sehr beliebt waren.

Sie nennen es Ramen-Nudeln, eine falsche Aussprache des chinesischen Wortes „lamian“ (gezogene Nudeln).

Erst 1958 produzierte Nissin Foods die erste Instant-Ramen-Version mit Hühnergeschmack, genannt Chickin Ramen.

Seitdem ist Ramen ein Teil des alltäglichen Lebens der Japaner geworden und erfreut sich nach und nach auch auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.

Die Hauptzutaten einer Schüssel Ramen sind Ramennudeln, Brühe und Beilagen. Doch hinter jeder Hauptzutat verbergen sich noch viele weitere Zutaten – Foto: iStock

Um den wunderbaren Geschmack von Ramen zu genießen, muss man wissen, wie man dieses Gericht richtig zubereitet und serviert. Ramen sind genau richtig zubereitet und können schnell und heiß gegessen werden. Ramen-Brühe gibt es in zwei Hauptvarianten: Kotteri (kräftig) oder Assari/Paitan (leicht), je nach Opazität und Dicke der Brühe.

Ramen-Nudeln werden aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Lauge hergestellt. Laugenwasser ist eine unverzichtbare Zutat bei der Herstellung von Ramen-Nudeln, da es die Zähigkeit erhöht, eine gelbe Farbe erzeugt und den Nudeln einen charakteristischen Geschmack verleiht.

Im Laufe der Zeit haben die Japaner aus einer traditionellen Ramen-Sorte Dutzende verschiedener Ramen-Sorten entwickelt und variiert. Jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und Reiz - Foto: LINDSAY D. MATTISON

Form und Länge der Ramen-Nudeln hängen von den lokalen Variationen des Gerichts ab.

Ramen-Suppe wird normalerweise aus Schweine-, Hühner- oder Rinderknochen und Fisch gekocht und mit anderen Zutaten wie Shiitake-Pilzen, Seetang, Krümeln einiger Seefische, Zwiebeln und vielen Gewürzen kombiniert.

Um den Nudeln mehr Geschmack zu verleihen, werden Ramen mit einigen Beilagen wie Schweinefleisch, Gemüse, gekochten Eiern und Fischfrikadellen ergänzt.

Es gibt drei Hauptsorten Schweinefleisch: Char Siu, mit Sojasauce und Wein geschmorte Fleischbällchen, und Speck.

Zu frischem Gemüse gehören Frühlingszwiebeln, gehackter Knoblauch, Sojasprossen, Mais, Bohnen, Karotten und Kohl ...

Zu den getrockneten Gemüsesorten gehören: Enoki-Pilze, Judasohren, Seetang, roter Ingwer, Kelp …

In Japan ist Ramen nicht nur ein Gericht, sondern auch ein Symbol für Kultur und Kreativität – Foto: Shutterstock

Man kann sagen, dass eine Schüssel Ramen-Nudeln nicht nur aus vielen Zutaten besteht, sondern auch die Zubereitung der Beilage kompliziert und aufwändig ist.

Beispielsweise Stücke von gekochtem Ei in Ramen-Nudeln – Ajitsuke Tamago genannt. Die Eier werden weich gekocht und anschließend mehrere Stunden mit süßem Wein und Sojasauce mariniert. Anschließend gleichmäßig halbieren und in eine Schüssel mit Nudeln geben.

Auch Fischfrikadellen werden oft aus Fisch mit hellem Fleisch hergestellt. Der Fisch wird filetiert, zerkleinert, gerollt, nach Wunsch geformt und anschließend gedämpft.

Ramen sind genau richtig zubereitet und werden schnell und noch heiß gegessen - Foto: Tasteatlas

Die Japaner haben Dutzende verschiedener Ramen-Variationen kreiert. Jeder Typ hat seine eigenen lokalen kulturellen Besonderheiten.

Die beiden bekanntesten Ramen-Sorten sind Kyushu-Ramen, die mit einer Schweineknochenbrühe namens Tonkotsu hergestellt werden, und Hokkaido-Ramen, die mit einer traditionellen Würzmischung namens rotem Miso hergestellt werden.

Jede Ramen-Sorte hat ihren eigenen besonderen Geschmack und erfreut sich bei vielen Gästen großer Beliebtheit.

Ramen-Nudeln gibt es in vielen Variationen. Auch die Beilagen sind je nach Geschmack vielfältig und können zum Beispiel mit in Sojasauce getränkten Eiern, Char Siu, Schweinebauch oder Tofu, Sojasprossen… serviert werden.

Was Shoyu-Ramen von anderen Sorten unterscheidet, ist die hellbraune Brühe mit ihrem charakteristischen Aroma.

Variationen des traditionellen Kyushu-Ramen-Rezepts

Zu den Zutaten für dieses Gericht gehören: 1 gekochtes Ei; 1 Esslöffel Shoyu (Sojasauce); 1 Esslöffel Sake; 1 Teelöffel Zucker; 300ml heißes Wasser; 1 Esslöffel Sojasauce; 1 Teelöffel Hühnerbrühepulver; 1 geriebener Ingwer; 1 Teelöffel gehacktes Schweinefett; Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; 130 g Ramen-Nudeln.

Wie vorzubereiten:

Bereiten Sie die in Soja marinierten Eier zu: Geben Sie einen Esslöffel Shoyu (Sojasauce), Sake und Zucker in einen Topf und lassen Sie alles unter ständigem Rühren köcheln, bis alles gut vermischt ist und sich der Zucker aufgelöst hat.

Wenn die Mischung kocht, geben Sie die hartgekochten Eier hinzu und rühren Sie etwa 4 Minuten lang, damit die Eier Farbe bekommen und das Aroma aufnehmen.

Wenn es fertig ist, schneiden Sie das Ei der Länge nach in zwei Hälften.

Kochen Sie die Suppe: Geben Sie alle Suppenzutaten, darunter einen Esslöffel Sojasauce, einen Teelöffel Hühnergewürz, geriebenen Ingwer, gehacktes Schweinefett und Frühlingszwiebeln in den Topf. Anschließend kochendes Wasser dazugeben und gut verrühren.

Die Ramen-Nudeln kochen. Hinweis: Kochen Sie die Nudeln nur bis sie gar sind, damit die Nudeln bissfest und weich bleiben.

Genießen: Ramennudeln kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Geben Sie die Nudeln anschließend in eine große Schüssel und gießen Sie die gerade gekochte Suppe darüber, sodass sie bedeckt sind. Zum Schluss mit Beilagen wie Eiern und Frühlingszwiebeln garnieren.

Quelle: https://tuoitre.vn/tai-sao-mi-ramen-lam-thuc-khach-khap-the-gioi-say-me-den-the-20240408014159469.htm