Unerwartete Auswirkungen von ausgepresster Zitrone und Pfeffer auf Nudeln, Fadennudeln und Pho

In einem aktuellen Beitrag des Medhya Herbals Health and Fitness Centre in Singapur, das auf traditionelle Medizin für die Gesundheit und den Hormonhaushalt der Frau spezialisiert ist, heißt es: „Das Auspressen einer Zitrone und das Bestreuen Ihres Essens mit Pfeffer kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.“

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Gerichte wie Nudeln, Fadennudeln und Pho mit Pfeffer und Zitronensaft zu bestreuen.

Studien zeigen dementsprechend, dass das Auspressen einiger Tropfen Zitrone in ein Gericht dazu beitragen kann, den glykämischen Index des Gerichts zu senken. Der Grund dafür ist, dass die Säure im Zitronensaft verhindern kann behindert die Verdauung von Stärke und führt zu einem langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels. Pfeffer kann die Insulinempfindlichkeit erhöhen. Einige Studien zeigen, dass diese Maßnahme die Fähigkeit des Körpers verbessert, Zucker zu verwerten.

Helfen ein paar Tropfen Zitrone und eine Prise Pfeffer wirklich wie behauptet?

Was sagen die Experten?

Frau Riya Desai, Ernährungsberaterin am Wockhardt Hospital in Mumbai (Indien), erklärt: „Laut Indian Express hilft das Auspressen von Zitrone ins Essen dabei, die Verdauung von Kohlenhydraten zu verlangsamen (dank der Zitronensäure), wodurch der Zucker langsamer ins Blut freigesetzt wird.“

Das Auspressen von Zitrone ins Essen hilft, Blutzuckerspitzen zu verhindern, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Thousia Hassan, Ernährungsberaterin am Motherhood Hospital, HRBR, Bangalore (Indien).

Zitronen enthalten außerdem Vitamin C, das Entzündungen und oxidativen Stress reduziert und gleichzeitig indirekt die Insulinempfindlichkeit erhöht, was zu einer besseren Blutzuckerkontrolle führt. Die Polyphenole in Zitronen haben zudem antioxidative Eigenschaften, die auch die Insulinempfindlichkeit und die Zuckeraufnahme verbessern können.

Pfeffer und Zitrone helfen dem Körper, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren

Was Pfeffer angeht, erklärt Experte Hassan: Den Hauptvorteil von Pfeffer verdankt er dem darin enthaltenen Piperin – einem Wirkstoff, der dem Körper hilft, Nährstoffe besser aufzunehmen und zu verstoffwechseln. Dadurch kann der Körper Nährstoffe, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen, besser aufnehmen.

Ähnlich wie Zitronenbestandteile habe Piperin die Fähigkeit, die Insulinempfindlichkeit und den Zuckerstoffwechsel zu verbessern und so zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beizutragen, erklärt Hassan weiter.

Pfeffer und Zitrone verbessern nicht nur den Geschmack von Gerichten, sondern fördern gemeinsam auch die Kohlenhydratverdauung, tragen zu einer besseren Nährstoffaufnahme bei und bieten noch viele weitere Vorteile.

Pfeffer und Zitrone können in Salaten oder für flüssige Gerichte wie Suppen, Fadennudeln, Pho, Nudeln oder Eier- und Gemüsegerichte verwendet werden, ergänzt Experte Hassan.

Quelle: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm