Mangelernährung durch lange im Kühlschrank gelagerte Lebensmittel

[Anzeige_1]

Hanoi: Herr Trung, 80 Jahre alt, leidet unter Verdauungsstörungen und Unterernährung, weil er regelmäßig Lebensmittel isst, die lange Zeit im Kühlschrank lagen.

Herr Trung lebt allein, kocht oft einen Topf Brei, teilt ihn in Schachteln auf und stellt ihn in den Kühlschrank, um ihn innerhalb von 4 Tagen zu essen. herzhafte Gerichte für die Woche gekocht.

Am 11. November erklärte Dr. Vu Thi Thanh, Leiterin der Abteilung für Ernährung am Tam Anh General Hospital in Hanoi, dass den Patienten Nährstoffmangel und Verdauungsstörungen aufgrund einer unausgewogenen Ernährung mit vielen Kohlenhydraten, überschüssigem Fett sowie Protein- und Vitaminmangel zustoßen. Der Patient war unterernährt, wies bei der Body-Mass-Index-Analyse (BMI) jedoch überschüssiges Körperfett auf.

Er leidet unter Herzversagen, Dyslipidämie und Reflux, und die medikamentöse Behandlung hat keine Besserung gebracht. Eine unangemessene Ernährung ist laut Dr. Thanh einer der Gründe, warum die Grunderkrankung eines Patienten nicht auf Behandlungspläne anspricht.

Ärzte verschreiben Medikamente und erstellen eine wissenschaftlich fundierte Diät, um den Patienten beim Muskelaufbau zu helfen, ihr Immunsystem zu stärken, ihre körperliche Verfassung zu verbessern und sie auf die Behandlung zugrunde liegender Krankheiten anzusprechen. Nach drei Tagen sind die Verdauungsstörungen des Patienten verschwunden und die Mangelernährung kann sich nach einem Monat verbessern, wenn das Behandlungsschema eingehalten wird.

Zuvor war auch die 78-jährige Frau Hang wegen Verdauungsstörungen, Unterernährung, Muskelschwäche und überschüssigem Fett im Krankenhaus. Sie lebt alleine und kocht nur einfache Gerichte. Die meisten Lebensmittel kauft sie in Restaurants oder kocht sie selbst, weil ihre Kinder weit weg wohnen, und lagert sie im Kühlschrank, damit sie sie nach und nach verbrauchen kann.

Dr. Thanh sagte, dies seien zwei von vielen älteren Menschen, die aufgrund falscher Ernährung an Unterernährung und Verdauungsstörungen litten. Wenn Lebensmittel längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, können sie Nährstoffe verlieren und sind unhygienisch. Kühlschränke enthalten viele schädliche Bakterien, bei unsachgemäßer Handhabung kann es zu Vergiftungen kommen. Lebende Bakterien können in Lebensmittel eindringen und diese verderben. Auch gekochte oder gegarte Speisen können schädlich sein.

Zu den Grundsätzen für die Aufbewahrung gekochter Speisen im Kühlschrank gehören das Klassifizieren und Anordnen der Lebensmittel sowie das Bereitstellen separater Fächer für jede Art. muss in eine Schachtel oder Plastikfolie gepackt und in den Kühlschrank gelegt werden; Die geeignete Temperatur für die Lagerung im Kühlschrank beträgt 1,7 bis minus 5 Grad Celsius.

Lebensmittel sollten in Dosen oder Plastikfolie verpackt werden, bevor sie in den Kühlschrank gelegt werden. Foto: Freepik — Lebensmittel sollten in Dosen oder Plastikfolie verpackt werden, bevor sie in den Kühlschrank gelegt werden. Foto: *Freepik*

Familien sollten den Kühlschrank nicht mit Lebensmitteln überladen. Gekochte Lebensmittel wie Fisch und Meeresfrüchte (Eintöpfe), die im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Gekochtes Geflügel und Suppen sind 4 Tage haltbar. Im Kühlschrank ist Schinken 4–6 Tage und im Gefrierschrank etwa 10 Tage haltbar.

Lassen Sie gekochtes Gemüse nicht über Nacht stehen und vermeiden Sie, gekochte Speisen länger als 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Gekochte Speisen müssen vor dem Servieren erhitzt werden. Halten Sie den Kühlschrank sauber und hygienisch.

Viet An

* Der Name des Patienten wurde geändert

Leser stellen hier Fragen zur Ernährung, die Ärzte beantworten können

[Anzeige_2]
Quellenlink