Gleich nach der Landung drängte das Mädchen aus Saigon ihre Schwester aus Hanoi, mit ihr einige Läden mit kalten Schneckennudeln in der Hauptstadt zu besuchen, denn sie war sehr neugierig auf den Geschmack eines Gerichts, das den künstlerischen Anspruch köstlicher Speisen der Hanoier erfüllt, wie der Schriftsteller Vu Bang sagte.
Viele vermissen die kalte Hanoi-Schneckennudelsuppe – Foto: DAU DUNG
Das Mädchen aus Saigon wurde zuerst zum alten Schneckennudelladen Bui Thi Xuan gebracht.
Wenn Sie auf TikTok nach dem Schlüsselwort „kalte Fadennudeln mit Schnecken“ suchen, werden Sie unschwer auf Videos stoßen, die den alten Fadennudeln-mit-Schnecken-Laden vorstellen – Bui Thi Xuan steht ganz oben in den Vorschlägen, gefolgt von Frau Baus kalten Fadennudeln mit Schnecken.
Gäste schlürfen kalte Schneckennudelsuppe in Bui Thi Xuans altem Schneckennudelladen – Foto: DAU DUNG
Die alte Schneckennudelsuppe Bui Thi Xuan enthält saure Brühe und fette Schnecken.
Der alte Schneckennudelladen befindet sich auf dem Bürgersteig der belebten Bui Thi Xuan Straße. Der Raum ist klein, nur groß genug, um etwa 4 oder 5 Kunden zu bedienen, aber der Besitzer kann nie ruhen.
Hier ist alles einfach eingerichtet. Es gibt Bambustabletts zum Aufbewahren von Dingen, ein paar Schüsseln, eine Schöpfkelle zum Schöpfen von Schneckenbrühe … Die Brühe ist sauer, klar und vor allem nicht fischig. Wer mag, kann die ganze Bowl aufessen, sich sogar noch eine zweite Bowl bestellen, um „den vollen Geschmack zu bekommen“.
Die Schnecken wurden von der Ladenbesitzerin selbst geschickt aufgenommen und in die Schüssel gelegt. In einer Schüssel sind etwa ein paar, aber jede ist ziemlich groß und dick und knusprig.
Bui Thi Xuans alte Schneckennudelsuppe ist immer überfüllt, es gibt keine Tische, die Gäste bringen die kalte Schneckennudelsuppe oft direkt zum Essen mit – Foto: HO LAM
Eine Portion kalte Fadennudeln mit Schnecken von Bui Thi Xuan besteht aus einer großen Schüssel Brühe und einem Teller Fadennudeln mit ordentlich angeordneten Fadennudelnscheiben.
Auf der Bewertungsseite von Google Maps kommentierte Thai Tran: „Die kalten Fadennudeln mit Schnecken hier sind ein passendes Geschenk für heiße Sommertage.“
Weiche Nudeln werden in der Brühe, einer Mischung aus Schneckenwasser und Essig, vermischt.
Eine Schüssel Fadennudeln hat die Süße von Schnecken, die Säure von Essig und ein wenig Chilisauce, um einen würzigen Geschmack zu erzeugen, der die Geschmacksknospen stimuliert, was für ein Nachmittagsessen mehr als genug ist."
Was den Schneckennudelladen Bui Thi Xuan berühmt macht, ist der „unnahbare“ Besitzer. Sogar der Account Nhan di an auf TikTok kommentierte, dass Bui Thi Xuans alter Schneckennudelladen der luxuriöseste Schneckennudelladen in Hanoi sei.
„Die Nudelverkäuferin gab zu, dass sie schwierig sei und viel Gegenwind von den Internetnutzern bekommen habe. In letzter Zeit ist sie viel sanfter geworden und lässt sich leichter verkaufen.“;
„Es ist auch schön, sich hinzusetzen, eine Schüssel Nudeln zu essen, ein paar Flüchen zuzuhören und die vorbeiziehende Straße zu beobachten. Es ist kein Zufall, dass es hier immer voll ist“ ... sind einige der Kommentare der Gäste zu diesem Restaurant.
Die authentischste Art, kalte Schneckennudeln zu essen, besteht darin, Chili und Satay in die Brühe zu geben, vorsichtig umzurühren und mit Nudeln zu genießen - Video: HO LAM
Frau Baus kalte Fadennudeln mit Schnecken und nostalgischen Schulterstangen
Anders als das geschäftige Treiben rund um den alten Schneckennudelladen Bui Thi Xuan liegt Frau Baus kalter Schneckennudelladen tief in der ruhigen Gasse Tay Son 176 versteckt.
Wenn man zu diesem Schneckennudelladen geht, fühlt man sich wie zu Hause, denn die Stangen auf den Schultern erinnern an das vertraute nostalgische Aussehen der Straßenverkäufer.
Die kalten Schneckennudeln von Frau Bau sind ruhig und einfach – Foto: HO LAM
Auf einer Seite der Schulterstange befindet sich außerdem ein Keramikgefäß, darunter Schneckenbrühe, und obenauf steht ein Bambustablett mit goldenen Schneckenhäusern. Diese Muscheln werden getrocknet, um die Tragestangen zu schmücken.
Im Vergleich zu Bui Thi Xuans alter Schneckennudelsuppe hat die kalte Schneckennudelsuppe von Frau Bau eine weniger saure Brühe. Gäste, die es gerne sauer mögen, müssen bei der Gastgeberin nach einer Flasche Essig fragen, um ihren Geschmack zu verfeinern.
Das Gefäß enthält unten Schneckenwasser und der Deckel besteht aus goldenen Schneckenhäusern, die zur Dekoration getrocknet wurden – Foto: HO LAM
Während ich die letzten Tropfen Brühe aus einer Schüssel mit kalten Schneckennudeln trank, hörte ich plötzlich eine Frauenstimme aus dem Süden ausrufen: „Oh! Eigentlich ist dieses Gericht gar nicht so schwer zu essen!“
Vielleicht sind kalte Fadennudeln mit Schnecken wie Durian. Wer es einmal gegessen hat, wird immer mehr fasziniert und süchtig danach sein, aber wer einen schwachen Magen hat und nicht daran gewöhnt ist, wird dieses Gericht fischig finden. Nun ja, das ist auch eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Doch nicht nur geschmacklich sind Hanoi Cold Vermicelli mit Schnecken interessant. Noch schöner wird es durch die Schulterstange, die Schöpfkelle, den urigen alten Krug mit Schneckenwasser und die Verpflegung in den Restaurants entlang des Weges...
Frau Baus kalte Schneckennudelsuppe besteht aus Chilisauce, Fadennudeln, einer großen Schüssel Brühe und einer Schicht Schnecken darunter – Foto: HO LAM
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Quelle: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm
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