Kleines Pho-Restaurant mit großzügigem Geschmack mitten in Saigon

Das Restaurant Thai Hung Pho befindet sich in einer kleinen Gasse in der Nguyen Huy Luong Straße, Bezirk Binh Thanh, Ho-Chi-Minh-Stadt. Der Laden ist klein und die Tische und Stühle sind auch klein, weniger als 10 Tische. Auch die Gäste sprachen sehr leise. Es versteht sich von selbst. Auf dem Tisch steht eine Tafel, grob gesagt: Was der Kunde isst und wie viel es kostet, schreibt es auf Papier. Streichholzschachtelgroße Papierstücke, ordentlich angeordnet in einer Essstäbchenröhre. Beachten Sie, dass das Gehör des Kellners nicht so gut ist wie das eines normalen Menschen, da er taub ist.

„Arme Leute können kein Pho essen?“

Die Kunden kommen sanft, leise und höflich ins Restaurant. Frau Tra Dung sagte: „Die Wirtschaftslage ist schwierig, deshalb kommen weniger Leute in den Laden, die Umsätze sind nur noch halb so hoch wie vorher.“ Kunden können hier Pho zu jedem beliebigen Preis bestellen. Je mehr Geld sie haben, desto mehr Fleisch gibt es. Diese Geschichte hat ihre Vorgeschichte.

Zu dieser Zeit hatte sie einen Verwandten im Cho Ray Hospital (HCMC). Daneben füttert ein Baby seine Mutter. Mama hatte Heißhunger auf Pho, das kleine Mädchen schnappte sich einen Plastikbecher und rannte weg, einen Moment später rannte sie mit einem leeren Becher in der Hand zurück. Es schrie „hu hu“. Als sie nach dem Grund fragte, sagte er: „Die Leute verkaufen Pho für 10.000, aber ich habe nur 5.000.“ Sie dachte angestrengt nach: „Dürfen arme Leute kein Pho essen?“

Frau Mai Ha Tra Dung arbeitet in der Küche des Restaurants Thai Hung Pho, immer mit einem strahlenden Lächeln und voller Lebensfreude.

Im Jahr 1995 kam es zu einem Zwischenfall und die Familie ging bankrott. Sie saß nicht still und ließ sich von einer hochrangigen Hitachi-Mitarbeiterin, die ordentlich gekleidet war und mit dem Shuttlebus zur Arbeit gefahren war, einen großen Topf kaufen, sparte 100.000 VND, kaufte Fleisch- und Knochenbrühe und kochte Brei, um ihn in der Nachbarschaft zu verkaufen. Der Ehemann war schockiert und verlegen und trat gegen Töpfe und Pfannen. Sie musste ihrem Mann etwas zuflüstern und ihren Stolz beiseiteschieben, um ihren Magen zu füllen.

Doch der Topf Brei half der Familie durch die Notlage. Dann verkaufte sie Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe. Hör endlich auf mit Pho. Pho half ihr, das Verlorene wiederzuerlangen und ihre Karriere aufzubauen. Jetzt steht sie jeden Morgen in der Küche und macht schnell Pho, ihre gehörlose Nichte Thi serviert das Essen und ihr „gehorsamer“ Ehemann arrangiert die Autos für die Kunden.

Pho Thai Hung ist so lecker wie … jedes andere Pho. Moderner ist jedoch das traditionelle Pho, Pho mit grünem Sternanis, Pho mit silbernem Sternanis. Es gibt auch vegetarisches Pho für Diäthaltende – insbesondere Kranke. Die Brühe wird aus vielen Obstsorten, darunter auch Ginseng, hergestellt, um die Schwachen zu stärken.

Betreuung von Menschen mit Behinderung

Thi, die Kellnerin, befindet sich in einer sehr bedauernswerten Situation. Thi stammt aus Tay Ninh, seine Mutter starb an Krebs, als er erst 6 Jahre alt war. Der betrunkene Vater sah, dass sein Enkel aufgrund einer Zerebralparese geistig behindert war, und ließ ihn im Stich. Die zweite Tante nahm das Kind auf, um es großzuziehen, doch aufgrund schwieriger Umstände und weil das Kind zerstreut war, durfte es nicht zur Schule gehen, nicht einmal zu einer Schule für Behinderte, sondern wurde zwanzig Jahre lang zu Hause eingesperrt und durfte keinen Kontakt zur Außenwelt aufnehmen.

Frau Tra Dung präsentiert Pho bei der ASEAN Food Week 2018 in Malaysia

Frau Tra Dung erfuhr zufällig von der Situation, brachte das Kind in den Laden, schulte den Umgang mit Menschen und brachte ihm das Arbeiten bei. „Anfangs war er wie ein Wilder. Doch jetzt, nach zwei Jahren, kann er alles geschickt machen. Er ist nur schwerhörig und versteht viele lange Sätze nicht“, sagte Frau Tra Dung.

Thi versteht nur einfache Wörter. Kindern das Lesen und Schreiben beizubringen ist einfach. Es reicht aus, sich täglich wiederholte Wörter zu merken, damit es klappt. Ich kann nicht rechnen, ich kann mir nichts merken, egal wie oft ich es lerne, und ich kenne nicht alle Geldscheine. Daher konnte Thi das Geld nicht berechnen. Daher lädt das Restaurant die Kunden dazu ein, ihre Gerichte und Preise entsprechend der Speisekarte auf dem Tisch selbst auszuwählen. Sollten Sie noch weitere Wünsche haben, steht Ihnen eine Preisliste zur Verfügung. „Anfangs waren viele Leute verärgert, weil sie es nicht gewohnt waren, aber dann hat es jeder verstanden“, erzählte Frau Tra Dung. Kein Wunder, dass am Morgen, als ich ankam, ein Kunde vorbeikam, der Pho zum Mitnehmen kaufte und murrte: „Was ist das für ein Restaurant, bei dem die Kunden ihre Bestellung für Pho aufschreiben müssen, seltsam …“.

Dies ist ein Mädchen, bei dem man auf den ersten Blick erkennt, dass es nicht normal ist, obwohl sie ein strahlendes Gesicht und einen schlanken Körper hat, sauber ist und ein sehr sanftes Aussehen hat. „Eine solche Person arbeitet, um drei andere Menschen zu unterstützen, darunter eine Tante, die jetzt über 70 Jahre alt ist und sich um ihre alte Mutter kümmert, und eine 93-jährige Großmutter, die an Demenz leidet. Kann ich eine solche Situation ignorieren?“, vertraute Frau Tra Dung an.

Thi, eine gehörlose Angestellte, die von Tra Dung aufgenommen wurde, arbeitet derzeit in einem Pho-Restaurant.

This Tante, die sich zuvor um sie und ihren behinderten Mann gekümmert hatte, ist vor zwei Jahren verstorben. Als ich klein war, wurde ich von meiner Tante aufgezogen. Jetzt, wo sie alt ist, kann ich ihr, obwohl sie taub ist, dank Tra Dungs Freundlichkeit immer noch Mahlzeiten aus Gemüse und Haferbrei anbieten. Neben ihrer Haupttätigkeit im Pho-Restaurant unterstützt sie auch die Berufsausbildung von Kindern im Ho-Chi-Minh-Stadt-Zentrum für Behinderte sowie die kulinarische Ausbildung von Hochschulabsolventen, die ein Unternehmen gründen möchten.

„Als ich gehörlosen Kindern im Behindertenhilfezentrum das Arbeiten als Kellner beibrachte, lernte ich viele Kinder in schwierigen Lebensumständen kennen. Sie wollten unbedingt arbeiten, aber nur wenige Orte nahmen sie auf. Deshalb gefiel mir die Idee, ein Pho-Restaurant zu eröffnen, einen Ort, an dem sie arbeiten und die Aktion unterstützen können, Behinderten zu helfen, in der Gemeinde zu arbeiten, sich selbst zu versorgen und Respekt zu finden“, erklärte sie.

Frau Tra Dung vor 29 Jahren, als sie, als sie Pech hatte, am Eingang der Gasse einen kleinen Topf Haferbrei verkaufte.

Vor fünf Jahren erfuhr eine japanische Organisation von ihrem Modell, in ihrem Pho-Restaurant Arbeitsplätze für gehörlose Kinder zu schaffen, und bat sie, bei der Organisation dieses Modells mitzuhelfen. Bisher hat sie geholfen, das Modell fertigzustellen, und sie wurde nach Tet nach Japan eingeladen, um es zu testen, auch um ihre Dankbarkeit auszudrücken. Sie war sehr glücklich: „Ich weiß, dass ich das Richtige getan habe und etwas Nützliches für die Gesellschaft und die Kinder getan habe.“

Sie sagte, dass viele Kinder gestanden hätten, dass sie sich sehr unsicher und minderwertig fühlten, wenn nicht nur ihre Freunde und die Gesellschaft, sondern auch ihre Familien manchmal auf sie herabblickten und sie ablehnten. Als sie einen Job bekamen und ihr erstes Gehalt erhielten, umarmten einige Kinder ihre ältere Schwester und weinten ... Sie wussten, dass sie arbeiten konnten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, und niemandem zur Last fielen, wenn sie sich anstrengten und ein gutes Arbeitsumfeld hatten.

Ihre Träume liegen noch vor ihr. Ihr größter Wunsch besteht derzeit darin, einen Ort zu einem angemessenen Preis zu finden, um ein Geschäft zu eröffnen und mehr gehörlose Kinder einzustellen. „Aber die Räumlichkeiten sind zu teuer, ich kann sie mir nicht leisten. Wenn ich sie öffne, kann ich meine Kinder nicht mehr großziehen und werde leiden. Aber ich schätze sie immer noch und werde nicht aufgeben“, sagte sie.

Vietnamesisches Pho in die Welt bringen

Pho Thai Hung wurde der Welt schon oft von der Besitzerin Mai Ha Tra Dung präsentiert. Es geht nicht darum, Pho in die Welt zu bringen, sondern darum, für die vietnamesische Küche zu werben. Im Jahr 2018 wurde Thai Hung Pho vom General Department of Tourism als Gericht für den „Vietnam Day“ in Chiang Mai (Thailand) ausgewählt.

Letztes Jahr brachte sie ihr Pho auch zum „Vietnamesischen Pho-Tag“ in Japan (organisiert von der Zeitung Tuoi Tre ) mit und hinterließ bei den Japanern einen tiefen Eindruck.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm