Geschmorte Schweineinnereien mit Sauerkraut und chinesischen Kräutern, nichts ist so köstlich wie Lam Ky

Sobald Sie die Kreuzung Lanh Binh Thang – Ton That Hiep erreichen, wird Sie der charakteristische Duft der traditionellen chinesischen Medizin im Lam Ky-Eintopfladen auf Schritt und Tritt in seinen Bann ziehen.

Der wohlriechende Duft des chinesischen Kräutereintopfs erfüllt die Luft in der gesamten Ton That Hiep Straße – Foto: Le Duy

Lam Ky Offal befindet sich in 196 Ton That Hiep (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt) und ist seit langem eine bekannte Adresse für Saigonesen, die den reichen Geschmack von Kräuter-Innereien lieben.

Mit geheimen Rezepten und einer delikaten Kräutermischung beschwört das Restaurant nicht nur alte Aromen herauf, sondern kreiert auch eine einzigartige chinesische Küche im Herzen der Stadt.

Geschmorte Innereien mit Sauerkraut und chinesischen Kräutern

Als ich das Restaurant besuchte, sagte Herr Luong (richtiger Name Lam Vi Nhuan) gleich herzlich: „Dieses Gericht wurde mir von meinem „Meister“ vererbt, und ich habe dieses Geschäft vor 28 Jahren gegründet!“

Von der Theke aus betrachtet sind die Gerichte ordentlich angerichtet und sauber, mit allen möglichen Zutaten wie Schweinedärmen, Zunge, Magen, Schweineohren, Schinken, Tofu, Eiern, Entendärmen, Flügeln …

Teile wie das Totemtier, der Magen, die Zunge, Zuckerrohrblätter … sind ordentlich angeordnet – Foto: Le Duy

Neben dem Eintopf aus Schweineinnereien können Kunden Gerichte wie gesalzenes gedämpftes Hähnchen und Hähnchen in Sojasauce vorbestellen – Gerichte, die hier ebenfalls sehr beliebt sind.

Eingelegter Kohl ist ein unverzichtbares Gericht beim Genuss chinesischer Innereien.

Onkel Luong kaufte den eingelegten Kohl, bereitete ihn sorgfältig zu und legte ihn anschließend in chinesische Kräuterbrühe ein – ein besonderes Geheimnis, das dem Kohl hilft, die ideale Knusprigkeit zu erreichen und gleichzeitig seinen mild-säuerlichen Geschmack zu behalten.

Kohl wird in chinesischen Kräutern eingelegt, damit er knackig bleibt – Foto: Le Duy

Chinesische Medizin kochen – Foto: Le Duy

Das reiche Aroma der traditionellen chinesischen Medizin, vermischt mit der leichten Süße der Kräuter, durchdringt jedes Stück Phá Lấu und erzeugt einen einzigartigen und attraktiven Geschmack.

Das kräftige Aroma der chinesischen Kräuter ist nicht zu stark, sondern genau richtig und trägt dazu bei, dass das Gericht gut und dennoch angenehm riecht.

„Viele Leute kaufen die Brühe mit eingelegtem Kohl sogar separat, um Babys und ältere Menschen zu ernähren. Dieses Gericht ist sehr gesund!“, erzählte Herr Luong Tuoi Tre Online .

„Kaufen Sie woanders, es ist nicht so gut!“

Ich komme seit der Eröffnung zum Pho-Lau-Stand, aber Tuoi Tre Online sah, dass die Kunden sich nicht anstellten, sondern ständig in Wellen kamen. Sobald einer mit dem Verkaufen fertig war, kam der nächste, sodass der Besitzer keine Zeit zum Ausruhen hatte.

Gegen 15:30 Uhr begannen die Kunden ununterbrochen zu kommen und zu gehen, sodass Herr Luong keine Ruhe fand - Foto: Le Duy

Herr Luong äußerte jedoch auch: „Tatsächlich ist das Verkaufsvolumen nicht mehr dasselbe wie früher. Das liegt an der Pandemie, also ist es nicht mehr wie früher. Damals habe ich ununterbrochen verkauft, jetzt habe ich manchmal Freizeit.“

Ein humorvoller Kunde sagte: „Gestern war das Restaurant geschlossen und ich wusste es nicht. Ich habe es woanders gekauft, aber es war … zäh und nicht lecker! Ich bin es gewohnt, hier zu essen.“

Kunden kommen oft hierher zurück, nicht nur wegen der einzigartigen Aromen, sondern auch wegen der Sorgfalt von Herrn Luong und seiner Art, „mit Herz Geschäfte zu machen“, sodass sich jeder wie zu Hause fühlt.

„Obwohl ich die Zutaten vom Vortag habe, beginne ich jeden Morgen zwischen 5.30 und 6.00 Uhr mit der Vorbereitung der Zutaten für den Topf mit der chinesischen Medizin. Normalerweise öffne ich den Laden um 15.00 Uhr für den Verkauf, aber um 20.00 Uhr sind keine Zutaten mehr da“, sagte Herr Luong.

Pha Lau Lam Ky bietet viele Optionen mit Preisen zwischen 38.000 und 45.000 VND/Tael, je nach Art des Gerichts. Brot 25.000 VND/Laib – Foto: Le Duy

Umgeben vom geschäftigen Verkehr erscheint das Restaurant Lam Ky als „Schnittpunkt“ zwischen Tradition und Moderne, als Ausgangspunkt eines einzigartigen chinesischen Raums in der Straße Ton That Hiep.

Quelle: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm