Abends steht in einer kleinen Gasse in der Nam Chau Straße im Bezirk 11 des Distrikts Tan Binh in Ho-Chi-Minh-Stadt ein kleiner Stand, der Nudeln verkauft, und viele Leute flüstern einander zu, dass die Nudeln „in Quang Ngai hergestellt“ seien.
Dies ist der Nudelwagen von Frau Le Thi Hue, 61 Jahre alt, aus der Stadt Duc Pho, Provinz Quang Ngai.
Sie sagte, sie habe 1995, als ihr jüngster Sohn gerade 20 Monate alt war, beschlossen, mit ihm aus ihrer armen Heimatstadt (Bezirk Duc Pho) nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu kommen, um dort seinen Lebensunterhalt zu verdienen. Noch in ihrer Heimatstadt „lernte“ sie, wie man Hu Tieu kocht, ein typisches Gericht der Quang, und als sie in den Süden zog, beschloss sie, mit dem Verkauf von Hu Tieu ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie verkauft Nudeln seit der Zeit, als eine Schüssel „populäre“ Nudeln nur ein paar Tausend Dong kostete, aber jetzt kostet sie etwa 25.000 Dong, und wenn die Schüssel Schinken enthält, kostet sie 30.000 Dong. Tatsächlich ist sie in diesem Land seit genau 30 Jahren dem Nudelwagen „angehängt“.
Frau Hue bereitet ihren Kunden immer gerne heiße Nudeln zu. FOTO: TGCC
Sie sagte: „Damals kamen die Leute aus Quang Nam, die weit weg von ihrer Heimatstadt lebten, nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie verkauften wie ich Nudeln. Sie mussten durch das Viertel und die Gassen laufen, um es ‚ordentlich‘ zu machen. Die Leute nannten es oft … Nudeln.“ Das Werkzeug, mit dem auf die Holzschalen geklopft wird, um Nudeln in den Gassen zu verkaufen, besteht nur aus zwei kleinen, runden Holzstücken. Die Person, die klopft, hält die beiden Holzstücke und klopft sie „Uhr, Uhr“ aneinander, um ein Geräusch zu erzeugen. Sie heuerte jemanden an, der in der Gasse Nudeln herumklopfte. An manchen Abenden, wenn sie nicht zur Schule müssen, nehmen sich ihre Kinder trotzdem die Zeit, ihrer Mutter beim Nudelnkochen zu helfen.
Mit einem milden Lächeln und der für die Quang typischen offenherzigen Stimme sagte sie: „Nudeln werden heute nicht mehr durch Klopfen verkauft, wie das noch vor über zehn Jahren der Fall war.“ Manchmal möchten Stammkunden eine Schüssel heiße Nudeln und rufen mich an, damit ich sie ihnen nach Hause bringe. Es ist weniger anstrengend, aber manchmal habe ich das Gefühl, dass etwas fehlt. Manchmal sitze ich da und verkaufe und fühle mich ein wenig unwohl, plötzlich sehne ich mich nach dem Klopfgeräusch, ich sehne mich nach dem „Klack, Klack“ von zwei aufeinander schlagenden Holzstücken, gemacht von Leuten, die wie ich seit Jahrzehnten fern von zu Hause Nudeln verkaufen.
Viele Stammkunden kommen jeden Nachmittag zu ihrem vertrauten Nudelstand, um eine heiße Schüssel Nudeln zu genießen. Einige sind ihrer Nudelschüssel schon seit fast 30 Jahren treu, wie beispielsweise Herr Nguyen Van Dung (ein Arbeiter aus Phu Yen), der sagte: „Der Geschmack von Frau Hues Nudelschüssel hängt wirklich von der Art und Weise ab, wie sie zubereitet wird, von der Würzung, die sehr reichhaltig und unvergesslich ist, bis hin zu den Gewürzen, Sojasprossen, Schnittlauch... alles stammt aus der Zentralregion...“
Ihre Stammkunden, die hier auf einen Teller Nudeln vorbeikommen, kommen überwiegend aus den unterschiedlichsten sozialen Schichten, von hoch bis niedrig, sind aber meist Studenten, Arbeiter oder Nachtschicht-Straßenfeger und Altmetallsammler.
Sie sagte, sie habe jahrzehntelang unzählige Male „umsonst“ oder auf Kredit an arme Menschen verkauft, die weit weg von zu Hause lebten und im Dunkeln ums Überleben kämpften. Mal ist es die Putzfrau, die vergessen hat, Geld mitzubringen, mal ist es die arme alte Dame, die nachts Altmetall sammelt, aber nicht genug Geld für eine Schüssel Nudeln hat und mal sind es Menschen, die sich nachts verirren und ihr ganzes Geld verlieren. Jemand kam vorbei und bestellte eine Schüssel heiße Nudeln. Nachdem er die Nudeln geschlürft hatte, fasste er in seine Tasche und merkte, dass er vergessen hatte, Geld mitzubringen. Sie lächelte freundlich und sagte, es sei okay, an einem anderen Tag wiederzukommen und zu essen und später zu bezahlen.
Mein Gespräch mit ihr wurde unterbrochen, als ihr Telefon klingelte. Am anderen Ende der Leitung war ein Stammkunde, der sie um zwei Schüsseln Nudeln bat. Sie legte den Hörer auf, ihre Hände bewegten sich schnell und professionell, sie machte auf Wunsch eines Stammkunden zwei Schüsseln Nudeln und brachte sie dann weg …
Sie sagte: „Um eine köstliche Schüssel Nudelgerichte zu haben, ist die Brühe für Gäste mit einem einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack geeignet, insbesondere für Stammkunden aus Quang Nam. Ich habe mein eigenes Geheimnis, was das Würzen und Hinzufügen typischer Gewürze aus meiner Heimatstadt beim Kochen von Nudeln angeht. Jedes Mal, wenn ich in meine Heimatstadt zurückkehre, kaufe ich die typischen Gewürze meiner Heimatstadt und bringe sie mit, um zu sparen…“.
An geschäftigen Tagen ist ihre Veranstaltung schon früh ausverkauft und sie kehrt gegen 23 Uhr in ihr gemietetes Zimmer zurück. An ruhigen Tagen, besonders während der Regenzeit, wenn die Straßen menschenleer sind und nur wenige Kunden da sind, ist es für sie normal, ihren Karren mitten in der Nacht alleine zu ihrem gemieteten Zimmer zurückschieben zu müssen. Sie sagte, sie würde versuchen, alles zu verkaufen, aber manchmal würden Kunden die Gelegenheit verpassen und nach einem langen Abend zurückkommen, um eine Schüssel heiße Nudeln zu essen.
In den letzten Jahren, insbesondere seit Ausbruch der Pandemie, verkaufte sich ihr Nudelstand viel langsamer als zuvor. Manchmal verkauft sie an einem Abend bis spät in die Nacht nur ein Dutzend Schüsseln, und auch ihr Gewinn ist zurückgegangen. Das bedeutete jedoch nicht, dass sie ihr Auto oder ihren Job aufgab, denn der Verkauf von Nudeln war ihr Lebenselixier und das Leben ihrer ganzen Familie.
Als ich eine alte Frau wie sie, die allein auf der Straße lebt, fragte, ob sie Angst vor Gefahren oder bösen Jungs habe. Sie lächelte sanft und sagte: „Ich hatte ein armes Leben. Seit Jahrzehnten verdiene ich meinen Lebensunterhalt mit diesem Nudelwagen. Ich bin sicher, dass die schlechten Menschen das wissen. Ich habe nicht viel Geld, ich habe nur ein paar Münzen bei mir.“ Aber Gott muss gnädig sein, denn ich verkaufe seit Jahrzehnten an dieser vertrauten Straßenecke und bin gesund und munter und treffe nur gute Menschen, Menschen, die mich lieben.
„Ich habe meinen Job nicht im Stich gelassen und mein Job hat mich nicht im Stich gelassen. Dank des Nudelstands konnte ich in den letzten Jahrzehnten meinen Mann und meine Kinder ernähren und sie zu guten Menschen erziehen“, sagte sie. Ihr ältester Sohn und ihre Stieftochter haben ihren Abschluss gemacht und arbeiten nun schon seit vielen Jahren. Dank dieses Nudelwagens kann sie sich in ihrer Heimatstadt um ihren Mann und ihre kranke alte Mutter kümmern. Und dank dieses Nudelwagens konnte sie, nachdem sie jahrzehntelang in Saigon ihren Lebensunterhalt verdient hatte, ein stabileres Haus bauen, das sie vor Sonne und Regen schützte.
Sie sagte, dass sie sich nach Jahrzehnten des Nudelverkaufs in Ho-Chi-Minh-Stadt daran gewöhnt habe, hier ein Zimmer zu mieten. Jedes Mal, wenn sie in ihre Heimatstadt zurückkehren muss, um an einer Beerdigung teilzunehmen oder sich zehn oder fünfzehn Tage lang um ihre alte, kranke Mutter zu kümmern, verspürt sie eine stechende Sehnsucht nach der Stadt. Sie vermisst die arme Pension, in der sich alle um sie gekümmert haben, sie vermisst den Nudelstand in der vertrauten Gasse, wo sie mehr als die Hälfte ihres Lebens damit verbracht hat, ihren Lebensunterhalt zu verdienen …
Mit Augen, die die Entschlossenheit und den Glauben einer Frau aus der Zentralregion in der Provinz Quang widerspiegeln, sagte sie: „Ich werde versuchen, in diesem Land zu bleiben, bei diesem Nudelstand zu bleiben, bei dem Job, den ich seit Jahrzehnten gewählt habe, bis ich das Gefühl habe, dass ich nicht mehr gesund genug bin, um noch zu verkaufen.“ Denn der Verkauf von Nudeln ist ihr Leben, ihr Lebensinhalt.
Thanhnien.vn
Quelle: https://thanhnien.vn/nuoi-con-an-hoc-tu-xe-hu-tieu-go-made-in-quang-ngai-185241007084710822.htm
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