4-Sterne-OCOP-Fischsauce und der Weg zum Export

Wenn es um die Fischsauce von Phan Thiet im Besonderen und Binh Thuan im Allgemeinen geht, loben nicht nur Einheimische, sondern auch Ausländer den besonderen köstlichen und reichen Geschmack, nachdem sie sie einmal probiert haben. Vielleicht ist es dem Geheimnis der Fermentation und der über 300-jährigen Geschichte zu verdanken, dass die Fischsaucenmarke Phan Thiet unübertroffen ist.

Markenbildung

Im Rahmen des OCOP-Programms erforschen und entwickeln Haushalte traditionelle Fischsoßenprodukte, um Produkte herzustellen, die den Kriterien des Programms „Eine Gemeinde, ein Produkt“ entsprechen und die Marke hinsichtlich Design und Qualität schrittweise verbessern, um nicht nur den heimischen Markt zu bedienen, sondern auch den Export voranzutreiben.

Traditionelle Fischsaucenprodukte erfüllen die 4-Sterne-OCOP-Standards. (Foto: N. Lan)

Herr Nguyen Huu Dung, Direktor der Ba Hai Company Limited, sagte: „Um eine traditionelle Fischsauce mit vollem Geschmack herzustellen, ist die Auswahl der Sardellenzutaten sehr wichtig. Glücklicherweise verfügt Binh Thuan über ein seltenes Auftriebsgebiet, sodass die Qualität der Sardellen stets fett und köstlich ist. In Kombination mit einer geheimen Fermentationsformel und einer Fermentationszeit von 12 bis 15 Monaten ist die traditionelle Fischsauce aus Phan Thiet beliebter als die anderer Küstenorte. Ba Hai-Fischsauce erfüllt nicht nur die 4-Sterne-OCOP-Qualität, sondern ist auch ISO-zertifiziert und für den Export in Märkte wie die USA, Kanada und Korea qualifiziert. Durch das OCOP-Programm sind die Fischsaucenprodukte von Ba Hai bei den einheimischen Verbrauchern bekannter und genießen ihr Vertrauen. Derzeit treibt das Unternehmen den Abschluss der Verfahren für den Export von Fischsauce in andere anspruchsvolle Märkte voran.“

In Fischsoßenproduktionsanlagen stehen Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards immer an erster Stelle. Foto: N.Lan.

Wie Ba Hai-Fischsauce hat auch Black Fish-Fischsauce, obwohl erst 2019 eingeführt, seine Marke schrittweise mit Produkten bestätigt, die den 4-Sterne-OCOP-Standards entsprechen. Herr Huynh Van Dung, Direktor der Black Fish Company Limited, erklärte: „Wir verwenden 100 % fette, frische Sardellen, keinen Fisch aus Altfischen und keine Chemikalien, die wir der Fischsauce beifügen, um die Haltbarkeit zu verlängern oder den Geschmack der Sauce anzupassen. Außer Fisch und Salz enthält die Sauce keine Farbstoffe, Verdickungsmittel oder Glutamat. Wir erforschen und informieren uns über die Bedürfnisse potenzieller Märkte wie Europa und Kanada.“

Viele Touristen kommen zu Besuch und erfahren etwas über die traditionelle Herstellung von Fischsoße.

Die Exporte sind noch bescheiden

Insbesondere die jüngste Nachricht, dass die erste Charge der traditionellen Fischsauce „Old Fishing Village“ aus Phan Thiet gerade offiziell in die USA exportiert wurde, bestätigt die Qualität und den Wert der Produkte, an deren Herstellung das Unternehmen hart gearbeitet hat. Nachdem die entsprechenden Rechtsverfahren zwei Jahre lang abgeschlossen waren, umfasste die erste Lieferung, die die Seagull Company Limited in die USA exportierte, drei Sorten Fischsauce, darunter vegetarische Fischsauce und rotfleischige Sardellensauce, die aus Sardellen gebraut wird, die jedes Jahr nur im Juli und August geerntet werden.

Der Export von Fischsauce muss den strengen Standards des jeweiligen Marktes entsprechen.

Vor kurzem hat der Funktionssektor der Provinz Fischsaucenhersteller dabei unterstützt, 3- und 4-Sterne-OCOP-Zertifizierungen zu erhalten, um ihre Marken zu bewerben, Kunden zu finden und ihre Vertriebskanäle zu erweitern. Dank dessen erscheint die Fischsaucenmarke Phan Thiet auf vielen E-Commerce-Plattformen sowie in großen und kleinen Supermärkten innerhalb und außerhalb der Provinz und verbindet viele Kunden von Nord nach Süd. Allerdings ist der Exportweg für Fischsauce noch bescheiden. Den Eigentümern von Fischsaucen-Produktionsanlagen zufolge ist ein Teil des Inlandsmarktes noch sehr vielversprechend, es gibt nicht genug Angebot und die Preise sind stabil. Für den Export von Fischsauce hingegen sind die Registrierung geografischer Angaben und die Einhaltung strenger Standards auf jedem Markt erforderlich, sodass die Unternehmen noch zögern.

Derzeit weisen die Behörden mehrere Unternehmen an, Verfahren durchzuführen, damit OCOP-Produkte den Exportstandards für ausländische Märkte entsprechen. Zu dieser Zeit wird der reiche Geschmack der Phan Thiet-Fischsauce leichter in die täglichen Mahlzeiten der im Ausland lebenden Vietnamesen einfließen.

Derzeit verfügt Phan Thiet über viele Fischsaucenprodukte mit 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung, die von Verbrauchern innerhalb und außerhalb der Provinz sehr geschätzt werden, wie z. B.: Ba Hai-Fischsauce, Tin-Fischsauce (Seagull Company Limited); Phan Thiet Mui Ne Fischsauce und Suchi reine Sardellenfischsauce (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); Toan Huong Fischsauce (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), Black Fish Fischsauce ...

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html