4-Sterne-OCOP-Fischsauce und der Weg zum Export

Wenn es um die Fischsauce von Phan Thiet im Besonderen und um Binh Thuan im Allgemeinen geht, loben nicht nur Einheimische, sondern auch Ausländer den besonders köstlichen und reichen Geschmack, nachdem sie sie einmal probiert haben. Vielleicht dank des Geheimnisses der Fermentation und der über 300-jährigen Geschichte ist die Fischsaucenmarke Phan Thiet unübertroffen geworden.

Markenbildung

Im Rahmen des OCOP-Programms erforschen und entwickeln Haushalte traditionelle Fischsoßenprodukte, um Produkte herzustellen, die die Kriterien des Programms „Eine Gemeinde, ein Produkt“ erfüllen und die Marke hinsichtlich Design und Qualität schrittweise verbessern, um nicht nur den heimischen Markt zu bedienen, sondern auch für den Export bestimmt zu sein.

Traditionelle Fischsaucenprodukte erfüllen die 4-Sterne-OCOP-Standards. (Foto: N. Lan)

Herr Nguyen Huu Dung, Direktor der Ba Hai Company Limited, sagte: „Um traditionelle Fischsaucenprodukte mit vollem Geschmack herzustellen, ist die Auswahl der Sardellenzutaten sehr wichtig.“ Glücklicherweise verfügt Binh Thuan über ein seltenes Auftriebsgebiet, sodass die Qualität der Makrele immer fett und köstlich ist. In Kombination mit der geheimen Fermentationsformel und der Fermentationszeit von 12 bis 15 Monaten ist die traditionelle Fischsauce von Phan Thiet beliebter als in anderen Küstenorten. Ba Hai-Fischsauce erfüllt nicht nur die 4-Sterne-OCOP-Qualität, sondern ist auch ISO-zertifiziert und für den Export in Märkte wie die USA, Kanada und Korea zugelassen. Durch das OCOP-Programm sind die Fischsaucenprodukte von Ba Hai bei den einheimischen Verbrauchern bekannter geworden und genießen mehr Vertrauen. Derzeit schließt das Unternehmen die Formalitäten für den Export von Fischsoße in andere anspruchsvolle Märkte ab.

In Fischsoßen-Produktionsstätten stehen Lebensmittelsicherheit und Hygienestandards stets an erster Stelle. Foto: N.Lan.

Wie Ba Hai-Fischsauce hat auch Black Fish-Fischsauce, obwohl erst 2019 gegründet, seine Marke schrittweise mit Produkten etabliert, die den 4-Sterne-OCOP-Standards entsprechen. Herr Huynh Van Dung, Direktor der Black Fish Company Limited, erklärte: „Wir verwenden 100 % fette, frische Sardellen, keinen minderwertigen Fisch und mischen der Fischsauce keine Chemikalien bei, um die Haltbarkeitsdauer zu verlängern oder den Geschmack der Fischsauce anzupassen. Abgesehen von Fisch und Salz sind keine künstlichen Farbstoffe, Verdickungsmittel oder MSG enthalten. Wir erforschen und lernen die Bedürfnisse potenzieller Märkte wie Europa und Kanada kennen.“

Viele Touristen kommen vorbei und erfahren etwas über die traditionelle Herstellung von Fischsoße.

Die Exporte sind noch bescheiden

Insbesondere die jüngste Nachricht, dass die erste Charge der traditionellen Fischsauce „Old Fishing Village“ aus Phan Thiet gerade offiziell in die USA exportiert wurde, unterstreicht die Qualität und den Wert der Produkte, an deren Entwicklung das Unternehmen mit harter Arbeit gearbeitet hat. Zwei Jahre nach Abschluss der damit verbundenen Rechtsverfahren enthielt die erste von der Seagull Company Limited in die USA exportierte Lieferung drei Sorten Fischsauce, darunter eine vegetarische Fischsauce und eine aus Sardellen gebraute Rotfleisch-Sardellensauce, die jedes Jahr nur im Juli und August gefangen wird.

Der Export von Fischsauce muss den strengen Standards des jeweiligen Marktes entsprechen.

Vor Kurzem hat der Funktionssektor der Provinz Fischsoßenhersteller dabei unterstützt, 3- und 4-Sterne-OCOP-Zertifizierungen zu erreichen, um für ihre Marken zu werben, Kunden zu finden und ihre Vertriebskanäle zu erweitern. Dank dessen erscheint die Fischsoßenmarke Phan Thiet auf vielen E-Commerce-Plattformen sowie in großen und kleinen Supermärkten innerhalb und außerhalb der Provinz und verbindet viele Kunden von Nord nach Süd. Allerdings ist der Exportweg für Fischsauce noch bescheiden. Den Eigentümern von Fischsoßen-Produktionsanlagen zufolge hat ein Teil des Inlandsmarktes noch immer großes Potenzial, es gibt nicht genug Angebot und die Preise sind stabil. Für den Export von Fischsoße hingegen ist die Registrierung geografischer Angaben und die Einhaltung strenger Standards auf jedem Markt erforderlich, sodass die Unternehmen noch zögern.

Derzeit weisen die Behörden mehrere Unternehmen an, Verfahren durchzuführen, damit OCOP-Produkte die Exportstandards für ausländische Märkte erfüllen. Ab diesem Zeitpunkt wird der reiche Geschmack der Fischsauce von Phan Thiet leichter in die täglichen Mahlzeiten der im Ausland lebenden Vietnamesen einfließen.

Derzeit gibt es in Phan Thiet viele Fischsaucenprodukte mit 4-Sterne-OCOP-Zertifizierung, die von Verbrauchern innerhalb und außerhalb der Provinz sehr geschätzt werden, wie z. B.: Ba Hai-Fischsauce, Fischsauce aus der Dose (Seagull Company Limited); Phan Thiet Mui Ne Fischsauce und Suchi reine Sardellenfischsauce (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); Toan Huong Fischsauce (Toan Huong Phan Thiet Company Limited), Black Fish Fischsauce …

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-ocop-4-sao-va-con-duong-xuat-ngoai-126095.html