Dentsu, eine japanische Werbegruppe, wird laut Nikkei Asia Anfang nächsten Monats ein Projekt starten, bei dem die künstliche Intelligenz (KI) Tuna Scope zum Einsatz kommt, um die Qualität von Thunfisch in Indonesien zu beurteilen.
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| Die Tuna Scope-App analysiert Querschnittsbilder der Fischschwanzflosse, um die Qualität des Thunfischs zu bewerten. (Quelle: Dentsu) |
Ziel dieser Technologie ist es, die Abhängigkeit von subjektiven Einschätzungen in der Aquakulturbranche zu verringern. Das Projekt wird teilweise mit Unterstützung der Japan International Cooperation Agency (JICA) umgesetzt.
Indonesien ist eines der Länder mit dem größten Thunfischfang weltweit. Allerdings ist die Einstufung des Thunfischs noch nicht standardisiert; sie beruht hauptsächlich auf einer sensorischen Bewertung durch Experten, ähnlich der Methode der kulinarischen Kritik.
Auf dem japanischen Markt beurteilen Experten die Qualität von Thunfischschwanzstücken traditionell visuell und achten dabei auf Festigkeit und Fettgehalt. Aufgrund des Mangels an Nachwuchs an fachkundigen Richtern ist diese „Kunst“ in den letzten Jahren jedoch ausgestorben.
Aufgrund unterschiedlicher Fangtechniken und Erfahrungen bei der Konservierung ist die Qualität des indonesischen Thunfischs derzeit unterschiedlich, was die Bestimmung der Exportpreise erschwert. Gleichzeitig fordern große Märkte wie Japan und die USA hohe Standards und gleichbleibende Qualität.
Dentsu hat Tuna Scope im Jahr 2019 entwickelt und seine Ergebnisse zur Bewertung der Thunfischqualität haben den Test anderer Bewertungs-Apps bestanden und werden jetzt auf internationalen Märkten wie New York (USA) und Singapur verwendet. Dementsprechend analysiert Tuna Scope Querschnittsbilder von Thunfischschwänzen und bewertet die Qualität auf einer fünfstufigen Skala. Diese App bietet Bewertungen mit einer Genauigkeit von etwa 90 %. Dentsu ist davon überzeugt, dass die neue Technologie den Verkäufern dabei helfen wird, ihre Exportpreise um mehrere Prozent zu erhöhen.
In Japan setzen viele Unternehmen Tuna Scope zur Bewertung von gefrorenem Thunfisch ein, insbesondere die zweitgrößte Fließband-Sushi-Restaurantkette Kura Sushi. Im Mittelpunkt des neuen Projekts steht die Frage, ob die App frischen Thunfisch, einen in Indonesien häufig verarbeiteten Fisch, genau beurteilen kann.
Das japanische Unternehmen möchte Tuna Scope bereits 2027 in Indonesien kommerzialisieren und plant, die App in anderen südostasiatischen Ländern wie den Philippinen einzuführen.
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