Frau Quyen mit ihrem Stand mit süßen Suppen nach westlichem Geschmack im Herzen von Saigon.
Jeden Tag ab 6 Uhr morgens herrscht an Frau Quyens farbenfrohem Süßsuppenstand in der Gasse 180, Pham Phu Thu, ein reges Treiben mit Kunden, die kommen und gehen. Die meisten Leute, die zum Einkaufen kommen, sind Onkel und Tanten, die zum Morgenmarkt gehen. Außerdem kommen auch viele Neugierige, um das Dessert Banh Canh zu genießen.
Banh Canh ... aber nicht Banh Canh: Ein einzigartiges, seltenes und schwer zu findendes Dessert
Che Banh Canh ist ein Gericht, das ursprünglich aus den westlichen Provinzen stammt. Da es jedoch nicht sehr beliebt ist, ist es vielen Menschen noch immer unbekannt. Als eine der wenigen Verkäuferinnen in Ho-Chi-Minh-Stadt erzählte Frau Quyen: „Nur sehr wenige Leute kennen das Dessert Banh Canh, aber wenn Sie sich daran gewöhnen, werden Sie es köstlich finden.“
Ein einzigartiges Dessert, Reisnudeln, die … keine Reisnudeln sind, macht viele Menschen neugierig.
Während sie mit ihren Händen geschickt den Tee für die Gäste entgegennahm, sagte Frau Quyen: „Seit ich sieben Jahre alt bin, trage ich zusammen mit meiner Mutter süße Suppe, um sie auf den Straßen von Ho-Chi-Minh-Stadt zu verkaufen und so meinen Lebensunterhalt zu verdienen. Als ich zwölf Jahre alt war und meine Mutter bereits alt war, brachte sie mir den Beruf bei und ich trug an ihrer Stelle selbst süße Suppe, um sie zu verkaufen.“
Im Jahr 2000 mietete sie eine kleine Ecke auf dem Binh Tien-Markt, um traditionelle westliche süße Suppen zu verkaufen, beispielsweise süße Ba Ba-Suppe, süße Klebreissuppe usw. Aber der Kauf und Verkauf süßer Suppen war damals sehr schwierig. Um dem traditionellen Beruf ihrer Mutter treu zu bleiben, muss Frau Quyen immer wieder auf verschiedene Desserts umsteigen.
Als sie sah, dass ein Bekannter in ihrer Nähe seinen Banh Canh-Verkauf eingestellt hatte, beschloss Frau Quyen, auch dieses Gericht zu verkaufen. Sie hat es selbst versucht, es immer wieder getan und ist viele Male gescheitert, bevor sie auf ihr eigenes Geheimnis kam.
„Anfangs habe ich bei der Zubereitung dieser süßen Reisnudelsuppe oft versagt. Manchmal sind die Nudeln zerbrochen, manchmal war die Suppe nicht lecker. Aber nachdem ich sie immer wieder zubereitet habe, sagen jetzt alle, dass sie köstlich ist. Ich bin sehr glücklich“, erzählte Frau Quyen lächelnd.
Neben der süßen Suppe Banh Canh bietet Frau Quyen in ihrem Laden auch viele andere süße Suppen aus dem Westen an, die sie komplett von Hand zubereitet.
Sie sagte, diese Art süßer Suppe werde aus Reismehl hergestellt und mit Palmzucker gekocht. Wenn Frau Quyen Reismehl kaufte, knetete sie es, bis es glatt war, und entfernte dann die Würmer auf die alte Art. Dann schnitt sie den Teig in Nudeln, gab diese zum Kochen mit Palmzucker hinein und ließ sie etwa 2–3 Stunden köcheln.
Über 20 Jahre Bewahrung des traditionellen Teegeschmacks
Die meisten Schritte zur Herstellung des Desserts werden von Frau Quyen auf traditionelle Weise von Hand ausgeführt. Hausgemachte Reisnudeln sind bissfest und weich zugleich. In Kombination mit Palmzucker verleiht dies dem Dessert eine auffällige Farbe und einen süßen Geschmack, der jede einzelne Nudel durchdringt.
Beim Genuss dieses Gerichts mit Kokosmilch werden die Geschmacksknospen stärker stimuliert. Für Frau Quyen muss süße Suppe mit Kokosmilch gegessen werden, damit sie weniger langweilig wird und beim Essen ein fettiges, duftendes Gefühl entsteht.
Obwohl Banh Canh Dessert nur aus drei einfachen Zutaten besteht: Reismehl, Palmzucker und Kokosmilch, hat es einen äußerst köstlichen Geschmack und weckt bei manchen Menschen bei der Erwähnung Heißhunger.
Derzeit gibt es auf Frau Quyens Dessertwagen neben dem einzigartigen Banh Canh-Dessert mehr als 8 verschiedene Dessertsorten, wie zum Beispiel: Dessert mit schwimmenden Reisbällchen, Dessert mit Banh Xep, Dessert mit Pandan-Mais, Dessert mit Thung, Dessert mit Bohnen usw. Die Desserts werden in riesigen bunten Becken präsentiert und sind ein echter Hingucker.
Obwohl Frau Quyen ihren Tee in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft, behält er noch immer den traditionellen Geschmack des Westens. Ihrer Meinung nach muss es einige besondere Geheimnisse geben, damit die Kunden dem Dessert vertrauen und es genießen.
Das heißt, die Qualität des Tees steht für sie immer an erster Stelle, denn aus guten Zutaten wird guter Tee. „Ich bin bei der Auswahl der Zutaten sehr vorsichtig. Ich kaufe zum Kochen nur gute Zutaten. Wenn ich an dem Tag nicht die richtigen Zutaten auswählen kann, koche ich das Dessert nicht.“ sagte Frau Quyen.
Frau Quyens „großartige“ Plakatwand.
Nach all dieser Zeit, die sie dem Beruf der Teeverkäuferin gewidmet hatte, gestand Frau Quyen, dass der Teestand der Ort sei, an dem sie ihre ganze Familie ernähren könne. Dank des köstlichen Geschmacks der süßen Suppe und der speziellen süßen Banh-Canh-Suppe ist der süße Suppenwagen von Frau Quyen mittlerweile auch vielen Gästen in nah und fern bekannt.
„Das Banh Canh-Dessert hier ist sehr süß und enthält cremige Kokosmilch. Der süße Dessertgeschmack hat eine starke westliche Note und kostet nur 10.000 pro Portion, sehr lecker“, teilte ein Kunde mit.
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