Das Paradox der Büffel- und Kuhpreise … vom Stall zum Markt

Im Schlachthof der Familie Nguyen Van An werden täglich durchschnittlich zwei bis drei Büffel und Kühe geschlachtet, um sie an den Einzelhandel zu liefern.

Den Aufzeichnungen des Reporters zufolge lag der Preis für lebendes Rindfleisch vor November 2021 bei 110.000 – 120.000 VND/kg, seit Ende 2021 ist der Preis für lebendes Rindfleisch jedoch auf 90.000 VND gefallen, dann auf 80.000 VND und jetzt liegt er nur noch bei 60.000 – 70.000 VND/kg. Die Preise für lebendes Vieh sind derzeit auf einem Tiefpunkt angelangt, dem niedrigsten Stand der letzten fünf Jahre.

Wenn jedoch der Preis für Büffel und Kühe im Stall sinkt, bleibt der Preis für Büffel- und Kuhfleisch auf traditionellen Märkten unverändert. Kommerzielles Rindfleisch ist immer noch auf einem hohen Niveau „verankert“ und liegt je nach Fleischsorte zwischen 180.000 und 250.000 VND/kg. Der Preis für Büffelfleisch liegt weiterhin zwischen 170.000 und 230.000 VND/kg. Kalbfleischpreis zwischen 160.000 und 230.000 VND/kg. Die Preise für aus Rind- und Kalbfleisch verarbeitete Lebensmittel wie Rinderschinken, Kalbsschinken, Wurst usw. bleiben nahezu unverändert und liegen zwischen 220.000 und 250.000 VND/kg. 700.000 VND/kg Trockenfleisch …

Frau Nguyen Thi Hoa, Wohngruppe 6, Bezirk Thanh Truong, Stadt. Dien Bien Phu erklärte: „Zeitungen und Radiosender berichteten, dass die Preise für Büffel und Kühe stark gefallen seien und auf den niedrigsten Stand seit vielen Jahren gefallen seien. Doch wenn ich jeden Tag auf den Markt gehe, um Büffel, Kühe und Kalbfleisch zu kaufen, sehe ich, dass die Preise nicht gesunken sind. Der Preis für Muskelfleisch beträgt 250.000 VND/kg, der Preis für Filet 230.000 – 240.000 VND/kg. Dieser Preis ist immer noch recht hoch, während die Preise für Büffel und Kühe um fast die Hälfte gesunken sind.“

Laut Leuten, die sich auf den Ankauf von Büffeln und Kühen spezialisiert haben, wird die Kuh normalerweise, nachdem der Züchter sie an den Händler verkauft hat, zum Schlachthof gebracht. Nach dem Zerlegen verkauft der Schlachthofbesitzer das Fleisch an den Einzelhandel, bevor es den Verbraucher erreicht. Die Wertschöpfungskette vom Landwirt bis zum Verbraucher verläuft über viele Zwischenhändler. In jeder Phase wird Gewinn erzielt, daher bleibt der Preis für kommerzielles Rindfleisch hoch.

Die Preise für kommerzielles Büffel- und Rindfleisch auf den Märkten bleiben hoch.

Büffel- und Kuhschlachthof der Familie von Herrn Nguyen Van An, Gruppe 7, Bezirk Nam Thanh, Stadt. Dien Bien Phu schlachtet durchschnittlich 2–3 Büffel und Kühe pro Tag. Laut Herrn An wird das Fleisch im Großhandel für 190.000 bis 200.000 VND/kg an Einzelhändler verkauft, während Büffel- und Rinderfleisch 110.000 bis 120.000 VND/kg kostet. Derzeit kauft seine Familie Büffel und Kühe zu einem Durchschnittspreis von 60.000 – 65.000 VND/kg, sodass der Fleischpreis für den Einzelhandel gesunken ist. Je nach Art liegt er jedoch zwischen 160.000 und 175.000 VND/kg Fleisch, wobei der Preis für reines Fleisch etwas höher ist.

Herr Nguyen Van An erklärte, dass die Preise für Büffel und Rindfleisch zwar gesunken seien, aber immer noch hoch seien: „Weil der Schlachthof immer noch viele Kosten für Arbeitskräfte, Schlachtkosten, Strom und Wasser tragen muss.“ Außerdem sind die Preise für einige Fleischsorten stark zurückgegangen, beispielsweise: Rippchen sind von 170.000 VND/kg auf 110.000 VND/kg gesunken; Der Preis für Büffel- und Kuhhäute sank von 40.000 VND/kg auf 7.000 VND/kg, sodass die Preise für anderes Fleisch wie Schenkel und Hüfte nur geringfügig sanken, um dies auszugleichen. Mittlerweile importieren die Händler auf dem Markt hauptsächlich Schenkel- und Hüftfleisch zum Verkauf.

Um den Preis von Büffeln und Kühen vom Schlachthof bis zum Markt besser zu verstehen, besuchten wir weiterhin einige traditionelle Märkte in der Provinz. Obwohl der tatsächliche Einkaufspreis im Schlachthof nicht klar angegeben wurde, bestätigten die meisten auf den Verkauf von Büffel- und Rindfleisch auf dem Markt spezialisierten Händler, dass der Preis für Büffel- und Rindfleisch in den Schlachthöfen im Vergleich zu früher zwar gesunken, aber immer noch hoch sei. Daher ist der Verkaufspreis für die Verbraucher zwar reduziert, aber nicht signifikant. Beispielsweise ist Schenkelfleisch eine Fleischsorte, die viele Menschen und Restaurants bestellen, aber jeder Büffel oder jede Kuh hat nur sehr wenig von dieser Fleischsorte, sodass der Verkaufspreis bei 250.000 VND/kg bleibt. In der kommenden Zeit, insbesondere um das chinesische Neujahrsfest 2025, wird die Nachfrage nach Büffel- und Rindfleisch steigen, und Händlern zufolge werden auch die Preise für Büffel- und Rindfleisch entsprechend steigen.

Am Zentralmarkt 1, City. Getrocknetes Büffel- und Rindfleisch von Dien Bien Phu wird für 700.000 VND/kg verkauft.

Der Preis für den Export von Büffeln und Kühen ist gesunken, die Aufzucht und der Verkauf beider sind verlustbringend, während der Preis für Fertigfleisch nach wie vor hoch ist. Viele Landwirte haben erwogen, die Schlachtung von Rindern zu beantragen, um das Fleisch auf dem Markt zu verkaufen. Wie im Fall von Herrn Trinh Van Khoe, Gemeinde Muong Phang, Stadt. Um Kapital zurückzugewinnen, musste Dien Bien Phu von der Mastbüffel- und Mastrinderzucht auf die Schlachtung von Büffeln und Kühen umsteigen und diese an Kleinhändler und den Einzelhandel auf dem Markt verkaufen.

Wie lange wird das Paradox der Rindfleischpreise anhalten? Dies ist immer noch eine unbeantwortete Frage. Tatsächlich werden in jüngster Zeit die Preise für die meisten Lebensmittelartikel, insbesondere für frische Lebensmittel, mit Ausnahme einer Reihe bedingter Handelsartikel, die der staatlichen Preiskontrolle und -aufsicht unterliegen, immer noch von kleinen Händlern selbst festgelegt. Insbesondere die Umsetzung der Preisfestsetzung und des Verkaufs zu Listenpreisen auf traditionellen Märkten ist noch weitgehend ungeklärt, was ebenfalls eine Herausforderung für die Preiskontrolle darstellt.

In der Provinz sind die meisten Viehzuchtbetriebe und Schlachthöfe klein und nicht miteinander vernetzt, was zu fragmentierten Geschäftspraktiken führt, die nicht den Marktregeln entsprechen. Der Preis für Büffel und Rindfleisch schwankt je nach Markt. Ich denke, es ist an der Zeit, dass sich der Agrarsektor, der Industrie- und Handelssektor sowie die zuständigen Behörden abstimmen und Maßnahmen ergreifen, um geeignete Lösungen zur Regulierung der Preise zu finden. Reorganisieren Sie den Markt, insbesondere die Vertriebs- und Umlaufkanäle für Büffel- und Rindfleisch, um das Preischaos zu überwinden und zu einer nachhaltigen Entwicklung der Viehzucht beizutragen.

Quelle: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho