Das Paradox der Büffel- und Kuhpreise … vom Stall zum Markt

Im Durchschnitt schlachtet der Schlachthof der Familie Nguyen Van An täglich zwei bis drei Büffel und Kühe, um sie an den Einzelhandel zu liefern.

Den Aufzeichnungen des Reporters zufolge lag der Preis für lebendes Rindfleisch vor November 2021 bei 110.000 – 120.000 VND/kg, doch seit Ende 2021 ist der Preis für lebendes Rindfleisch auf 90.000 VND gefallen, dann auf 80.000 VND und jetzt liegt er nur noch bei 60.000 – 70.000 VND/kg. Die Preise für Lebendvieh befinden sich derzeit auf einem Tiefpunkt, dem niedrigsten Stand der letzten fünf Jahre.

Wenn jedoch der Preis für Büffel und Kühe im Stall sinkt, bleibt der Preis für Büffel- und Kuhfleisch auf traditionellen Märkten unverändert. Kommerzielles Rindfleisch ist immer noch auf einem hohen Niveau „verankert“ und liegt je nach Fleischsorte zwischen 180.000 und 250.000 VND/kg. Der Preis für Büffelfleisch bleibt zwischen 170.000 und 230.000 VND/kg; Kalbfleischpreis zwischen 160.000 und 230.000 VND/kg. Die Preise für aus Rind- und Kalbfleisch verarbeitete Lebensmittel wie Rinderschinken, Kalbsschinken, Wurst usw. bleiben nahezu unverändert und liegen zwischen 220.000 und 250.000 VND/kg. 700.000 VND/kg Trockenfleisch …

Frau Nguyen Thi Hoa, Wohngruppe 6, Bezirk Thanh Truong, Stadt. Dien Bien Phu berichtete: „Zeitungen und Radiosender berichteten, dass der Preis für Büffel und Kühe stark gefallen sei, auf den niedrigsten Stand seit vielen Jahren. Aber wenn ich jeden Tag auf den Markt gehe, um Büffel, Kühe und Kalbfleisch zu kaufen, sehe ich, dass der Preis nicht gesunken ist. Der Preis für Muskelfleisch beträgt 250.000 VND/kg; der Preis für Filetstück beträgt 230.000 - 240.000 VND/kg. Dieser Preis ist immer noch ziemlich hoch, während der Preis für Büffel und Kühe um fast die Hälfte gesunken ist.“

Laut Leuten, die sich auf den Ankauf von Büffeln und Kühen spezialisiert haben, wird die Kuh normalerweise, nachdem sie vom Züchter an den Händler verkauft wurde, zum Schlachthof gebracht. Nach der Schlachtung verkauft der Schlachthofbesitzer das Fleisch an Einzelhändler, bevor es zum Verbraucher gelangt. Die Wertschöpfungskette vom Landwirt bis zum Verbraucher verläuft über viele Zwischenhändler. In jeder Phase wird Gewinn erzielt, sodass der Preis für kommerziell genutztes Rindfleisch hoch bleibt.

Die Marktpreise für Büffel- und Rindfleisch sind nach wie vor hoch.

Büffel- und Kuhschlachthof der Familie von Herrn Nguyen Van An, Gruppe 7, Bezirk Nam Thanh, Stadt. Dien Bien Phu schlachtet durchschnittlich 2–3 Büffel und Kühe pro Tag. Laut Herrn An wird das Fleisch im Großhandel für 190.000 - 200.000 VND/kg an den Einzelhandel verkauft, während Büffel- und Rinderfleisch 110.000 - 120.000 VND/kg kostet. Momentan kauft seine Familie Büffel und Kühe zu einem Durchschnittspreis von 60.000 – 65.000 VND/kg, sodass der Fleischpreis für den Einzelhandel gesunken ist. Je nach Art liegt er jedoch zwischen 160.000 und 175.000 VND/kg Fleisch, wobei der Preis für sauberes Fleisch etwas höher ist.

Herr Nguyen Van An erklärte, dass die Preise für Büffel und Rindfleisch zwar gesunken, aber immer noch hoch seien: „Der Schlachthof muss immer noch viele Kosten für Arbeitskräfte, Schlachtkosten, Strom und Wasser tragen.“ Außerdem sind die Preise für einige Fleischsorten stark zurückgegangen, beispielsweise: Rippchen sanken von 170.000 VND/kg auf 110.000 VND/kg; Die Preise für Büffel- und Kuhhäute sanken von 40.000 VND/kg auf 7.000 VND/kg, sodass die Preise für anderes Fleisch wie Schenkel- und Keulenfleisch nur geringfügig sanken und sich dadurch gegenseitig kompensierten. Mittlerweile importieren die Händler auf dem Markt hauptsächlich Schenkel- und Keulenfleisch zum Verkauf.

Um den Preis von Büffeln und Kühen vom Schlachthof bis zum Markt besser zu verstehen, besuchten wir weiterhin einige traditionelle Märkte in der Provinz. Obwohl der tatsächliche Einkaufspreis im Schlachthof nicht klar angegeben wurde, bestätigten die meisten auf den Verkauf von Büffel- und Rindfleisch auf dem Markt spezialisierten Händler, dass der Preis für Büffel- und Rindfleisch in den Schlachthöfen im Vergleich zu früher zwar gesunken, aber immer noch hoch sei. Daher ist der Verkaufspreis für den Verbraucher zwar reduziert, aber nicht erheblich. Beispielsweise ist Schenkelfleisch eine Fleischsorte, die viele Menschen und Restaurants bestellen, aber jeder Büffel oder jede Kuh hat nur sehr wenig von dieser Fleischsorte, sodass der Verkaufspreis bei 250.000 VND/kg bleibt. In der kommenden Zeit, insbesondere um das chinesische Neujahrsfest 2025, wird die Nachfrage nach Büffel- und Rindfleisch steigen, und Händlern zufolge werden sich auch die Preise für Büffel und Rindfleisch entsprechend erhöhen.

Am Zentralmarkt 1, Stadt. Getrocknetes Büffel- und Rindfleisch von Dien Bien Phu wird für 700.000 VND/kg verkauft.

Die Preise für den Export von Büffeln und Kühen sind gesunken, die Aufzucht und der Verkauf beider sind verlustbringend, während der Preis für Fertigfleisch nach wie vor hoch ist. Viele Landwirte haben erwogen, die Schlachtung von Rindern zu beantragen, um das Fleisch auf dem Markt zu verkaufen. Wie im Fall von Herrn Trinh Van Khoe, Gemeinde Muong Phang, Stadt. Um Kapital zurückzugewinnen, musste Dien Bien Phu von der Haltung von Mastbüffeln und -kühen auf die Schlachtung von Büffeln und Kühen umsteigen, um diese an Kleinhändler und auf dem Markt zu verkaufen.

Wie lange wird das Paradox der Rindfleischpreise anhalten? Dies ist noch immer eine unbeantwortete Frage. Abgesehen von einer Reihe bedingter Handelsartikel, die der Preiskontrolle und Aufsicht durch den Staat unterliegen, werden heutzutage die meisten Lebensmittelartikel, insbesondere frische Lebensmittel, immer noch von den Kleinhändlern selbst ausgepreist. Insbesondere die Umsetzung der Preisfestsetzung und des Verkaufs zu Listenpreisen auf traditionellen Märkten bleibt weitgehend ungeklärt, was ebenfalls eine Herausforderung für die Preiskontrolle darstellt.

In der Provinz sind die Viehzuchtbetriebe und Schlachthöfe meist klein strukturiert und nicht gut vernetzt, was zu einer Zersplitterung der Geschäftspraktiken führt, die nicht den Marktregeln entsprechen. Der Preis für Büffel und Rindfleisch schwankt je nach Markt. Ich denke, es ist an der Zeit, dass sich der Agrarsektor, der Industrie- und Handelssektor sowie die zuständigen Behörden abstimmen und Maßnahmen ergreifen, um geeignete Lösungen zur Regulierung der Preise zu finden. Reorganisieren Sie den Markt, insbesondere die Vertriebs- und Umlaufkanäle für Büffel- und Rindfleisch, um das Preischaos zu überwinden und zu einer nachhaltigen Entwicklung der Viehzucht beizutragen.

Quelle: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho