Einige Möglichkeiten, saure Schlangenkopffischsuppe mit dem typischen westlichen Geschmack zuzubereiten, äußerst lecker und nahrhaft für die ganze Familie

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und Elefantenohr (Minze)

Bestandteil

1 kg Schlangenkopffisch, 200 g Okra, 100 g Elefantenfuß-Yam (Minze), 300 g Sojasprossen, 50 g Ananas, 1 Tomate, 1 Packung Tamarinde, 4 Chilischoten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch.

Gewürze: Salz, Essig, Speiseöl, Fischsauce. Begleitende Kräuter (Koriander/Koriander/Frühlingszwiebeln).

So wählen Sie frischen und leckeren Schlangenkopffisch aus

Wählen Sie Fische mit leuchtenden Farben, ohne seltsame Flecken, mit hellem Schleim, der mittlere Körperteil ist nicht gebogen, der Fisch hat einen charakteristischen Geruch, keinen ungewöhnlichen Fischgeruch.

Zutaten zur Zubereitung.

Kaufen Sie keinen Fisch mit einem aufgeblähten Bauch oder einem Handabdruck auf dem Bauch, denn das ist verdorbener oder chemisch behandelter Fisch.

Wie man kocht

Wels zubereiten

Schlangenkopffische säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Reiben Sie den Fisch anschließend gründlich mit 2 Esslöffeln grobem Salz und etwas Essig ein, um den Schleim und den Fischgeruch zu entfernen. Entfernen Sie alle verbleibenden Blutgerinnsel aus dem Körper und Kopf des Fisches. Gründlich mit Wasser ausspülen.

Marinieren Sie den Fisch mit etwa 1 Esslöffel Gewürzpulver, ⅓ Esslöffel Salz, ⅓ Esslöffel Zucker, ⅓ Esslöffel Fischsauce und etwas MSG. Gut vermischen und 15 Minuten warten, bis die Gewürze in den Fisch eingezogen sind.

Weitere Zutaten vorbereiten

Die Elefantenfuß-Yamswurzel reinigen und in dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Sojasprossen, Okra, Tomaten, Ananas, Kräuter sauber waschen. Sojasprossen ganz gelassen. Okraschoten schneidet man schräg in mundgerechte Stücke. Tomaten in 6 oder 8 Stücke schneiden. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Gehackte Kräuter.

Den Fisch braten

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch goldbraun anbraten. Anschließend den gebratenen Knoblauch durch ein Sieb gießen und beiseite stellen, um ihn auf Gerichte zu streuen und so dem Gericht einen noch köstlicheren Geschmack zu verleihen.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Speiseöl. Gehackte Zwiebel anbraten. Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, den Fisch hinzufügen und braten, bis er gar ist.

Suppe kochen

Dazu kocht man etwa 2 Liter Wasser auf. Wenn das Wasser kocht, die Tamarinde durch ein Sieb streichen, um das Fruchtfleisch herauszufiltern, die Tamarinde mit einer Schöpfkelle gleichmäßig verteilen und die Kerne entfernen. Dann den gebratenen Fisch dazugeben. Wenn das Wasser wieder kocht, die Hälfte der Tomaten und der Ananas hinzufügen und zusammen kochen. Eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen.

Saure Suppe ist eine besondere Nationalsuppe der Menschen im Süden.

Geben Sie 2 Esslöffel Gewürzpulver, 2 Esslöffel Zucker, ⅓ Esslöffel Salz und ein wenig MSG in den Topf. Mit Gewürzen abschmecken. Nach etwa 5–10 Minuten Kochen ist die Suppe gar, geben Sie nach und nach das restliche Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und sauren Bambussprossen

Zutaten vorbereiten

400 g Schlangenkopffisch, 100 g eingelegte Bambussprossen, 150 g Tomaten, gehackter Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Koriander, übliche Gewürze: Salz, Zucker, MSG, Gewürzpulver, Speiseöl, Fischsauce.

Herstellung

Verarbeitung und Marinierung von Schlangenkopffischen

Den Schlangenkopffisch waschen, mit Salz und Essig einreiben. Alternativ können Sie den Fisch mit warmem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten warten, bevor Sie das Öl abkratzen.

Nach dem Waschen in mundgerechte Stücke schneiden. Marinieren Sie den Fisch mit gehackten Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel Fischsauce. Lassen Sie den Fisch etwa 15 Minuten ruhen, damit die Gewürze einziehen können.

Bereiten Sie eingelegte Bambussprossen und einige andere Zutaten vor

Kaufen Sie Bambussprossen, weichen Sie sie ein und waschen Sie sie. Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilischoten waschen. Frühlingszwiebeln fein hacken, Koriander fein hacken, Chili schräg in dünne Scheiben schneiden. Stellen Sie einen Topf mit Wasser und etwas Salz auf den Herd. Zerkleinern Sie die Bambussprossen, um den Geruch zu reduzieren.

Suppe kochen

Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Dann gehackten Knoblauch hinzufügen und braten, bis er duftet. Wenn der Knoblauch duftet, die Bambussprossen hinzufügen und anbraten. Wenn die Bambussprossen gar sind, 1 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten, die zum Kochen einer sauren Suppe mit Schlangenkopffisch und sauren Bambussprossen benötigt werden.

Dann gibst du die Tomaten dazu. Mit ½ Teelöffel MSG, ½ Teelöffel Gewürzpulver und 1 Teelöffel Salz würzen. Mit Gewürzen abschmecken. Wenn das Wasser wieder kocht, den Schlangenkopffisch hinzufügen und etwa 5–10 Minuten kochen lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander und Chilischoten hinzufügen, Hitze abstellen, in eine Schüssel geben und genießen.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und Wasserspinat

Zutaten vorbereiten

3-teiliger Schlangenkopffisch. 1 Minzpflanze (viele Orte nennen sie Elefantenohr). Ein Bund Malabar-Spinat. ¼ Ananas 2 Tomaten 6 Okraschoten Kräuter: Vietnamesischer Koriander, Vietnamesischer Koriander (gedünstetes Gemüse). Sojasprossen. 1 Chilischote. 1 Prise Tamarinde, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte. 50 ml Speiseöl, 30 ml Fischsauce, 5 g Salz, 30 g Zucker, 40 g Gewürzpulver.

Rohstoffaufbereitung

Den Schlangenkopffisch säubern, mit Salzwasser und Zitrone abspülen, um den Fischgeruch zu entfernen, und abtropfen lassen. Den Wasserspinat von den Blättern befreien, in 1 fingerlange Stücke schneiden und waschen. Minze schälen, klein schneiden, waschen und abtropfen lassen. Okraschoten waschen, Stiel und Schwanz entfernen und in 3 cm große Stücke schneiden (für besseren Geschmack schräg schneiden).

Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Ananas waschen, in kleine Scheiben schneiden. Koriander, Koriandergrün, Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Die Chili waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gehackte Zwiebel und Knoblauch.

Suppe kochen

Stellen Sie eine große Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten in Speiseöl anbraten. Tomaten und Ananas weiter anbraten. Geben Sie ausreichend Wasser in den Topf. Wenn das Wasser kocht, geben Sie den Schlangenkopffisch hinzu.

Wasserspinat und Schlangenkopffisch sind die Hauptzutaten des mit Wasserspinat gekochten Schlangenkopffisches.

Geben Sie den Tamarindensaft in einen Topf und kochen Sie ihn etwa 2 Minuten lang. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und pürieren Sie ihn, um den Tamarindensaft zu erhalten. Anschließend Tamarindensaft in den Topf geben. Wenn die Brühe kocht und der Fisch gar ist, den Schaum abschöpfen und nach Belieben würzen (Zucker, Fischsauce, Salz, Gewürzpulver).

Okra und Minze hinzufügen. Etwa 3 Minuten später Wasser, Spinat und Sojasprossen hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig garen und der Fisch nicht zerbricht. Schöpfen Sie die Suppe in Schüsseln, streuen Sie Kräuter (Koriander und Om Rau) darüber und fügen Sie ein paar Chilischeiben hinzu. Endlich genießen.