Einige Möglichkeiten, saure Schlangenkopffischsuppe mit dem typischen westlichen Geschmack zuzubereiten, äußerst lecker und nahrhaft für die ganze Familie

GĐXH – Saure Suppe ist ein besonderes Gericht im Süden und wird in vielen verschiedenen Varianten zubereitet. Der folgende Artikel zeigt Ihnen, wie Sie eine köstliche und unwiderstehliche saure Suppe mit Schlangenkopffisch zubereiten.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und Elefantenohr (Minze)

Bestandteil

1 kg Schlangenkopffisch, 200 g Okra, 100 g Elefantenfuß-Yam (Minze), 300 g Sojasprossen, 50 g Ananas, 1 Tomate, 1 Packung Tamarinde, 4 Chilischoten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch.

Gewürze: Salz, Essig, Speiseöl, Fischsauce. Begleitende Kräuter (Koriander/Cilantro/Frühlingszwiebeln).

So wählen Sie frischen und leckeren Schlangenkopffisch aus

Wählen Sie Fische mit leuchtenden Farben, ohne seltsame Flecken, mit hellem Schleim, der mittlere Körperteil ist nicht gebogen, der Fisch hat einen charakteristischen Geruch, keinen ungewöhnlichen Fischgeruch.

Zutaten zur Zubereitung.

Kaufen Sie keinen Fisch mit einem aufgeblähten Bauch oder einem Handabdruck auf dem Bauch, denn das ist verdorbener oder chemisch behandelter Fisch.

Wie man kocht

Wels zubereiten

Den Schlangenkopffisch säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend den Fisch gründlich mit 2 Esslöffeln grobem Salz und etwas Essig einreiben, um Schleim und Fischgeruch zu entfernen. Eventuelle Blutgerinnsel am Körper und Kopf des Fisches entfernen. Gründlich mit Wasser abspülen.

Marinieren Sie den Fisch mit etwa 1 Esslöffel Gewürzpulver, ⅓ Esslöffel Salz, ⅓ Esslöffel Zucker, ⅓ Esslöffel Fischsauce und etwas Glutamat. Gut vermischen und 15 Minuten warten, bis die Gewürze in den Fisch eingezogen sind.

Weitere Zutaten vorbereiten

Die Elefantenfuß-Yamswurzel putzen und in dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Sojasprossen, Okraschoten, Tomaten, Ananas und Kräuter waschen. Die Sojasprossen ganz lassen. Die Okraschoten schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in 6 bis 8 Stücke schneiden. Die Ananas in dünne, mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter fein hacken.

Den Fisch braten

2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den gehackten Knoblauch darin goldbraun anbraten. Anschließend durch ein Sieb gießen, um den angebratenen Knoblauch zu trennen. Den Knoblauch zum Bestreuen von Gerichten verwenden, um den Geschmack zu verbessern.

Eine Pfanne auf den Herd stellen und das Speiseöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin anbraten. Sobald die Zwiebel goldbraun ist, den Fisch hinzufügen und braten, bis er gar ist.

Suppe kochen

Etwa 2 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Tamarinde durch ein Sieb gießen, um das Mark zu filtern. Mit einer Schöpfkelle die Tamarinde gleichmäßig verteilen und die Kerne entfernen. Anschließend den gebratenen Fisch hinzufügen. Sobald das Wasser wieder kocht, die Hälfte der Tomaten und der Ananas hinzufügen und alles zusammen aufkochen lassen. Eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen.

Saure Suppe ist eine besondere Nationalsuppe der Menschen im Süden.

2 EL Gewürzpulver, 2 EL Zucker, ⅓ EL Salz und etwas Glutamat in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach 5–10 Minuten Kochen ist die Suppe fertig. Das restliche Gemüse nach und nach hinzufügen. Aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und sauren Bambussprossen

Zutaten vorbereiten

400 g Schlangenkopffisch, 100 g eingelegte Bambussprossen, 150 g Tomaten, gehackter Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilischoten, Koriander, übliche Gewürze: Salz, Zucker, MSG, Gewürzpulver, Speiseöl, Fischsauce.

Herstellung

Verarbeitung und Marinierung von Schlangenkopffischen

Den Schlangenkopffisch säubern, mit Salz und Essig einreiben. Den Fisch mit warmem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten warten, bevor das Öl abgeschabt wird.

Nach dem Reinigen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Fisch mit gehackten Frühlingszwiebeln und 1 Esslöffel Fischsauce marinieren. Den Fisch etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können.

Bereiten Sie eingelegte Bambussprossen und einige andere Zutaten vor

Bambussprossen einweichen und waschen. Frühlingszwiebeln, Koriander und Chilischoten waschen. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken und Chili schräg in dünne Scheiben schneiden. Einen Topf mit etwas Salzwasser auf den Herd stellen. Bambussprossen in Scheiben schneiden, um den Geruch zu reduzieren.

Suppe kochen

Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten, bis er duftet. Sobald der Knoblauch duftet, Bambussprossen dazugeben und mitbraten. Sobald die Bambussprossen gar sind, 1 Liter Wasser dazugeben und aufkochen lassen.

Zutaten, die zum Kochen einer sauren Suppe mit Schlangenkopffisch und sauren Bambussprossen benötigt werden.

Dann die Tomaten hinzufügen. Mit ½ TL Glutamat, ½ TL Gewürzpulver und 1 TL Salz würzen. Nach Geschmack abschmecken. Sobald das Wasser wieder kocht, den Schlangenkopffisch hinzufügen und 5–10 Minuten kochen lassen. Gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Koriander und Chilischoten hinzufügen, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und genießen.

Saure Suppe mit Schlangenkopffisch und Wasserspinat

Zutaten vorbereiten

3 Stücke Schlangenkopffisch. 1 Minzpflanze (viele Orte nennen sie Elefantenohr). Ein Bund Malabar-Spinat. ¼ Ananas. 2 Tomaten. 6 Okraschoten. Kräuter: Vietnamesischer Koriander, Vietnamesischer Koriander (gedünstetes Gemüse). Sojasprossen. 1 Chilischote. Eine Prise Tamarinde, 2 Knoblauchzehen, 1 Schalotte. 50 ml Speiseöl, 30 ml Fischsauce, 5 g Salz, 30 g Zucker, 40 g Gewürzpulver.

Rohstoffaufbereitung

Den Schlangenkopffisch säubern, mit Salzwasser und Zitrone abspülen, um den Fischgeruch zu entfernen, und abtropfen lassen. Die Blätter vom Wasserspinat abzupfen, in fingerlange Stücke schneiden und waschen. Die Minze schälen, in kleine Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Okraschoten waschen, Stiel und Schwanz entfernen und in 3 cm lange Stücke schneiden (für besseren Geschmack schräg schneiden).

Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Ananas waschen, in kleine Scheiben schneiden. Koriander, Sellerie, Sojasprossen waschen, abtropfen lassen. Chili waschen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.

Suppe kochen

Einen großen Topf auf den Herd stellen und auf mittlere Hitze stellen. Gehackten Knoblauch und gehackte Schalotten in Öl anbraten. Tomaten und Ananas unter Rühren anbraten. Ausreichend Wasser in den Topf geben. Sobald das Wasser kocht, den Schlangenkopffisch hinzufügen.

Prunkwinden und Schlangenkopffisch sind die Hauptzutaten des mit Prunkwinden gekochten Schlangenkopffisches.

Tamarindensaft in den Topf geben und etwa 2 Minuten kochen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben und pürieren, um den Tamarindensaft zu erhalten. Anschließend den Tamarindensaft in den Topf gießen. Wenn die Brühe kocht und der Fisch gar ist, den Schaum abschöpfen und nach Geschmack würzen (Zucker, Fischsauce, Salz, Gewürzpulver).

Okraschoten und Minze hinzufügen. Nach etwa 3 Minuten Wasserspinat und Sojasprossen hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig garen und der Fisch nicht zerfällt. Die Suppe in eine Schüssel geben, mit Kräutern (Koriander und Om) bestreuen und ein paar Chilischeiben hinzufügen. Zum Schluss genießen.